油炸花生米的做法窍门大揭秘（微波炉油炸花生米的做法窍门）微波炉油炸花生米做法窍门大揭秘

油炸花生米，这道看似简单的小菜，实则蕴含着诸多学问，它是餐桌上常见的下酒佳肴，也是家庭聚会中备受欢迎的休闲零食，其口感香脆可口，色泽金黄诱人，无论是作为主菜的配菜，还是单独食用，都能给人带来美妙的味觉体验，要做出一盘完美的油炸花生米并非易事，很多人在制作过程中会遇到花生米炸糊、不酥脆等问题，就让身为厨师的我来为大家详细介绍油炸花生米的做法窍门,让你轻松在家做出美味的油炸花生米。

所需材料

• 花生米：200克，这里建议选择颗粒饱满、大小均匀的花生米,这样炸出来的口感和成熟度会比较一致。
• 食用油：适量，食用油可以选择花生油、玉米油等，根据个人口味而定，一般200克花生米大约需要250 - 300毫升的油。
• 盐：适量，盐的用量可以根据个人口味来调整，一般200克花生米大约需要1 - 2克盐。

制作详细步骤

挑选与清洗

1. 将花生米进行挑选，把有虫蛀、干瘪、变质的花生米挑出来扔掉,这样可以保证炸出来的花生米品质优良。
2. 用清水将花生米冲洗干净，冲洗的目的是去除花生米表面的灰尘和杂质，但要注意不要浸泡太久，以免花生米吸收过多水分，影响后续的油炸效果，冲洗完毕后,用厨房纸巾将花生米表面的水分擦干。

冷锅冷油下锅

1. 把擦干水分的花生米放入冷锅中，再倒入适量的食用油，确保花生米完全浸没在油中，冷锅冷油下锅是炸好花生米的关键窍门之一，这样可以让花生米在缓慢升温的过程中均匀受热,避免表面炸糊而内部还未熟透的情况发生。
2. 开小火，慢慢加热，在加热过程中，用铲子轻轻搅拌花生米，使它们都能充分接触到热油，受热更加均匀，搅拌时要注意动作轻柔,避免弄破花生米。

控制火候与时间

1. 随着油温的逐渐升高，花生米会开始发出轻微的“滋滋”声，这时要继续保持小火，不要着急，耐心等待，这个过程大约需要5 - 7分钟，在这个时间段内，花生米会慢慢变色,从浅黄色逐渐变成金黄色。
2. 当花生米大部分变成金黄色时，立即关火，因为花生米在关火后还会因为余热继续加热，如果不及时关火，很容易炸过头，导致花生米变糊，关火后，利用锅中的余热再让花生米在油中焖2 - 3分钟,这样可以让花生米更加酥脆。

捞出控油

1. 准备一个漏勺，将炸好的花生米捞出，沥干油分，可以将漏勺放在一个碗上,让油自然滴落到碗中。
2. 把沥干油的花生米倒入一个盘子中，让它们摊开晾凉，在晾凉的过程中,花生米会进一步变脆。

调味

1. 等花生米完全晾凉后，根据个人口味撒上适量的盐，盐可以增加花生米的风味，让口感更加丰富，如果喜欢吃甜口的,也可以撒上一些白糖。
2. 用铲子轻轻搅拌花生米，使盐或糖均匀地附着在花生米表面，搅拌均匀后,美味的油炸花生米就大功告成了。

功效

油炸花生米不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效。

• 补充营养：花生米富含蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素E、钙、铁等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都有重要作用，维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，钙是维持骨骼健康的重要元素,对于预防骨质疏松症有一定的帮助。
• 健脑益智：花生米中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这两种物质是神经系统发育和维持正常功能所必需的营养物质，它们能够促进大脑的发育，增强记忆力，提高思维能力,对于儿童的智力开发和中老年人的健脑都有很好的效果。
• 保护心血管：花生米中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，能够降低血液中的胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，花生米中的白藜芦醇也是一种抗氧化剂，具有抗炎、抗血栓和保护心血管的作用。

禁忌

虽然油炸花生米有很多好处,但也有一些食用禁忌需要注意。

• 不宜过量食用：油炸花生米的热量较高，每100克花生米的热量大约为567千卡，如果过量食用，容易导致热量摄入过多，从而引起肥胖，花生米中的脂肪含量也较高，过量食用可能会加重肠胃负担,引起消化不良等问题。
• 胆囊疾病患者慎食：花生米中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊疾病患者的胆囊功能可能存在一定的障碍，胆汁分泌和排泄可能会受到影响，食用油炸花生米后，可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛等不适症状,胆囊疾病患者应谨慎食用油炸花生米。
• 糖尿病患者慎食：油炸花生米的升糖指数相对较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，而且花生米中的油脂含量较高，会使血糖的控制更加困难，糖尿病患者在食用油炸花生米时要注意控制量,并且要密切监测血糖变化。
• 过敏人群禁食：有些人对花生过敏，食用油炸花生米后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至可能危及生命,对花生过敏的人群应绝对禁食油炸花生米。

掌握了以上油炸花生米的做法窍门，相信你一定能在家做出一盘色泽金黄、口感酥脆的油炸花生米，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自身身体状况合理选择，希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，品尝到美味又健康的佳肴。