清蒸螃蟹，鲜美的极致体验（螃蟹怎么清蒸的做法视频）清蒸螃蟹，解锁鲜美的极致体验做法（附视频）

螃蟹,自古以来便是餐桌上的珍馐美馔，其肉质鲜嫩、味道鲜美，深受人们喜爱，而清蒸螃蟹，作为一种最能保留螃蟹原汁原味的烹饪方式，更是将螃蟹的鲜美发挥到了极致，清蒸螃蟹做法简单，无需复杂的调料和技巧，就能让你品尝到螃蟹最本真的味道，就让我们一起来学习一下清蒸螃蟹的做法吧。

所需材料

主要食材

1. 螃蟹：选择新鲜、活力十足的螃蟹，一般建议每人食用 1 - 2 只，可根据用餐人数适量准备。
2. 紫苏叶：约 5 - 6 片，紫苏叶具有散寒、理气的作用，能中和螃蟹的寒性。
3. 生姜：1 块（约 50 克），生姜不仅能去腥，还能温胃散寒。
4. 大蒜：2 - 3 瓣，大蒜可增添风味。
5. 小葱：2 - 3 根，小葱用于装饰和提香。
6. 料酒：2 - 3 汤匙，料酒能去腥增香。
7. 醋：3 - 4 汤匙，醋可解腻、杀菌，是吃螃蟹时必不可少的调料。
8. 生抽：2 汤匙，生抽用于调味。
9. 白糖：1 小勺，白糖可提鲜。
10. 盐：适量。

制作详细步骤

螃蟹的挑选与处理

1. 挑选螃蟹：在挑选螃蟹时，要选择蟹壳坚硬、有光泽，蟹脐饱满，蟹脚有力的螃蟹，用手轻轻触碰螃蟹的眼睛，如果眼睛快速回缩，说明螃蟹比较新鲜。
2. 清洗螃蟹：将螃蟹放在清水中，让其吐尽泥沙，然后用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳、蟹脚、蟹钳等部位，特别是蟹脐和蟹腮处，要刷洗干净。
3. 捆绑螃蟹：为了防止螃蟹在蒸制过程中乱动，可将螃蟹的蟹脚用绳子捆绑起来，这样不仅能保持螃蟹的完整形状，还能避免蟹脚脱落。

准备配料

1. 紫苏叶洗净,备用，紫苏叶可以铺在蒸锅中，既能增添香气，又能中和螃蟹的寒性。
2. 生姜切成薄片和细丝,姜片用于蒸螃蟹时去腥，姜丝则用于调制蘸料。
3. 大蒜切成末,蒜末可增加蘸料的风味。
4. 小葱切成葱花,葱花用于装饰。

蒸制螃蟹

1. 在蒸锅中加入适量的水,放入紫苏叶和姜片，大火烧开。
2. 将捆绑好的螃蟹腹部朝上,放入蒸锅中，腹部朝上可以防止螃蟹在蒸制过程中蟹黄和蟹膏流出。
3. 加入 2 - 3 汤匙料酒，盖上锅盖，用大火蒸制，蒸制时间根据螃蟹的大小而定，一般每 500 克螃蟹蒸制 12 - 15 分钟左右。

调制蘸料

1. 在碗中加入 3 - 4 汤匙醋、2 汤匙生抽、1 小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。
2. 加入蒜末和姜丝,再次搅拌均匀，这样，美味的蘸料就调制好了。

出锅装盘

1. 当螃蟹蒸制好后,打开锅盖，用筷子轻轻插入螃蟹的腿部，如果能轻松插入，说明螃蟹已经蒸熟。
2. 将螃蟹从蒸锅中取出,放在盘子中，撒上葱花，一道鲜美的清蒸螃蟹就大功告成了。

功效

1. 营养丰富：螃蟹富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、磷、钾等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力具有重要作用，维生素 A 对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症，钙和磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼的健康。
2. 滋补身体：从中医角度来看，螃蟹具有一定的滋补作用，它有清热、散血、续断伤等功效，对于淤血、损伤、黄疸等有一定的食疗作用，需要注意的是，螃蟹性寒，食用时需要搭配一些温热性的食物，如生姜、紫苏叶等，以中和其寒性。
3. 促进食欲：清蒸螃蟹保留了螃蟹的原汁原味，其鲜美的味道能刺激人的味蕾，增进食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用清蒸螃蟹可以起到开胃的作用。

禁忌

1. 不宜过量食用：螃蟹性寒，过量食用容易引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状，尤其是脾胃虚寒、体质较弱的人，更要注意适量食用，一般建议每人每次食用螃蟹不超过 2 只。
2. 某些人群不宜食用：患有痛风、高尿酸血症的人不宜食用螃蟹，因为螃蟹中含有较高的嘌呤，食用后会导致血尿酸升高，加重病情，对海鲜过敏的人也应避免食用螃蟹，以免引起过敏反应。
3. 避免与某些食物同食：螃蟹不宜与柿子、梨、花生、冷饮等食物同食，柿子和梨都属于寒性食物，与螃蟹同食会加重体内的寒气，容易引起腹泻，花生含有丰富的油脂，与螃蟹同食会影响消化，导致腹泻，冷饮会使肠胃温度降低，与螃蟹同食也容易引起腹泻。
4. 死蟹不能食用：螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，并分解蟹肉，产生组胺等有毒物质，食用死蟹容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，在购买和食用螃蟹时，一定要选择新鲜的活蟹。

清蒸螃蟹是一道简单易学、美味健康的菜肴，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，你就能在家中轻松制作出鲜美的清蒸螃蟹，享受这道美食带来的极致体验，希望大家都能品尝到美味的清蒸螃蟹，同时也要注意饮食健康哦。