鲜香基围虾，家常美味轻松学（基围虾的家常做法简单又好吃）鲜香基围虾家常做法，轻松学做美味佳肴
在众多海鲜食材中，基围虾以其鲜嫩的肉质、鲜美的味道深受人们喜爱，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，既适合家庭日常食用，又能在宴客时作为一道美味佳肴登场，而且基围虾的做法多种多样，无论是清蒸保留其原汁原味，还是香辣炒制带来刺激口感，都能满足不同人的口味需求，我们就来详细介绍几种基围虾的家常做法,让你在家也能轻松做出美味的基围虾菜肴。
所需材料
清蒸基围虾
- 基围虾 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒸鱼豉油 20 毫升
- 食用油 15 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 2 克
白灼基围虾
- 基围虾 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 15 毫升
- 盐 3 克
- 生抽 20 毫升
- 醋 10 毫升
- 白糖 3 克
- 香油 5 毫升
香辣基围虾
- 基围虾 500 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 料酒 15 毫升
- 盐 2 克
- 生抽 15 毫升
- 白糖 5 克
- 食用油 30 毫升
油焖基围虾
- 基围虾 500 克
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 5 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 1 克
- 食用油 30 毫升
- 清水 50 毫升
制作详细步骤
清蒸基围虾
- 准备食材：将基围虾放入清水中，滴入几滴食用油，让基围虾吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净，生姜切成细丝,大葱切成葱花备用。
- 处理基围虾：用剪刀剪去基围虾的虾须和虾枪,这样可以避免在食用时被扎到。
- 腌制基围虾：将处理好的基围虾放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制 5 - 10 分钟,让基围虾更加入味。
- 摆盘：将腌制好的基围虾整齐地摆放在盘中,放上姜丝。
- 蒸制：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有基围虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用旺火蒸 5 - 8 分钟，具体时间根据基围虾的大小来决定，蒸好后，立即将基围虾取出,倒掉盘中多余的汁水。
- 调味：在蒸好的基围虾上撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。
- 淋油：锅中倒入食用油，烧至七成热，将热油淋在葱花上，激发葱花的香味,这样一道鲜香美味的清蒸基围虾就做好了。
白灼基围虾
- 准备食材：基围虾放入清水中，滴入几滴食用油，让基围虾吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净，生姜切成片,大葱切成段备用。
- 调蘸料：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀,制成蘸料备用。
- 煮水：锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐,大火烧开。
- 煮虾：水开后，将基围虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌一下，让基围虾受热均匀，煮至基围虾变红、弯曲，大约 3 - 5 分钟,捞出沥干水分。
- 享用：将煮好的基围虾装盘，搭配调好的蘸料,即可食用。
香辣基围虾
- 准备食材：基围虾放入清水中，滴入几滴食用油，让基围虾吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成段,干辣椒剪成段备用。
- 处理基围虾：用剪刀剪去基围虾的虾须和虾枪，在基围虾的背部划一刀,挑出虾线。
- 腌制基围虾：将处理好的基围虾放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 炸虾：锅中倒入食用油，烧至七成热，将腌制好的基围虾放入锅中，炸至虾变红、外壳酥脆,捞出沥干油分。
- 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒,小火炒出香味。
- 翻炒基围虾：将炸好的基围虾放入锅中，加入生抽、白糖，翻炒均匀,让基围虾充分吸收调料的味道。
- 出锅：最后撒上葱段，翻炒几下,即可出锅装盘。
油焖基围虾
- 准备食材：基围虾放入清水中，滴入几滴食用油，让基围虾吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净，生姜切成丝，大蒜切成片,大葱切成段备用。
- 处理基围虾：用剪刀剪去基围虾的虾须和虾枪，在基围虾的背部划一刀,挑出虾线。
- 煎虾：锅中倒入食用油，烧至六成热，将基围虾放入锅中，用中小火煎至两面变红、虾壳微微翘起,盛出备用。
- 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片,炒出香味。
- 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，然后加入清水,煮开。
- 焖煮基围虾：将煎好的基围虾放入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮 3 - 5 分钟,让基围虾充分吸收汤汁的味道。
- 收汁：打开锅盖，用大火收汁，直到汤汁变得浓稠,包裹在基围虾上。
- 出锅：撒上葱段，翻炒几下,即可出锅装盘。
功效
基围虾具有丰富的营养价值和多种功效。
补充蛋白质
基围虾是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，适量食用基围虾可以满足人体对蛋白质的需求，尤其适合儿童、孕妇、运动员以及身体虚弱的人群。
增强免疫力
基围虾中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 E、钙、铁、锌等，这些营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病的发生。
保护心血管健康
基围虾中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，它还能改善血管弹性，促进血液循环,对心脏健康有益。
促进生长发育
基围虾富含钙、磷等矿物质，这些矿物质对于儿童的骨骼发育和牙齿健康至关重要,虾中的蛋白质和其他营养成分也有助于儿童的身体发育和智力发展。
缓解神经衰弱
基围虾中含有一定量的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，而且镁元素还具有调节神经和肌肉活动、缓解紧张情绪的作用,对于神经衰弱有一定的缓解效果。
禁忌
虽然基围虾营养丰富、味道鲜美,但在食用时也有一些需要注意的禁忌。
过敏体质者慎食
基围虾是常见的过敏原之一，对于对虾类过敏的人群来说，食用基围虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,因此过敏体质者应避免食用基围虾。
痛风患者不宜多吃
基围虾属于高嘌呤食物，痛风患者体内的尿酸水平较高，食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应限制基围虾的摄入量，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
不宜与某些食物同食
- 维生素 C 含量高的食物：基围虾中含有一定量的五价砷，当它与富含维生素 C 的食物同时食用时，五价砷可能会被还原成三价砷，也就是砒霜，虽然这种情况一般需要在大量食用的前提下才会发生，但为了安全起见，还是应避免基围虾与维生素 C 含量高的食物，如橙子、柠檬、草莓等同时食用。
- 鞣酸含量高的食物：基围虾中的蛋白质与鞣酸结合会形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，不宜将基围虾与鞣酸含量高的食物，如柿子、葡萄、茶叶等一起食用。
- 啤酒：基围虾和啤酒都是高嘌呤食物，同时食用会使体内的尿酸水平急剧升高，增加痛风的发病风险，在食用基围虾时应避免饮用啤酒。
食用注意事项
- 确保新鲜：购买基围虾时，要选择新鲜的虾，新鲜的基围虾虾体完整、有弹性，眼睛明亮，无异味，如果基围虾已经死亡时间较长或有异味，应避免食用,以免引起食物中毒。
- 彻底煮熟：基围虾可能携带细菌、寄生虫等病原体，食用未煮熟的基围虾容易导致食物中毒或感染疾病，在烹饪基围虾时，一定要确保其彻底煮熟,避免生食或食用半生不熟的基围虾。
- 适量食用：虽然基围虾营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、肠胃不适等问题，成年人每天食用基围虾的量不宜超过 100 克。
掌握了基围虾的这些家常做法，你可以根据自己的口味和家人的喜好，随时变换不同的菜肴，了解基围虾的功效和禁忌，能让我们更加健康、科学地享受这道美味的海鲜，希望大家都能在家中做出美味又营养的基围虾菜肴。
