解锁巴沙鱼最好吃的做法—香煎巴沙鱼配番茄芦笋（巴沙鱼最好吃的做法西红柿）巴沙鱼怎么做才好吃？试试香煎巴沙鱼配番茄芦笋

在众多的鱼类食材中，巴沙鱼宛如一颗璀璨的新星，以其独特的魅力吸引着无数美食爱好者的目光，巴沙鱼，原产于东南亚地区的淡水鱼，它的外形较为扁平，身体呈椭圆形，表面覆盖着一层细腻光滑的鳞片，在光线下闪烁着淡淡的光泽，这种鱼的肉质堪称一绝，它鲜嫩得如同刚出锅的豆腐脑，轻轻一抿，仿佛就要在口中融化，其口感软嫩爽滑，没有一丝一毫的粗糙感,每一口都能带给人极致的味觉享受。

巴沙鱼几乎没有肌间小刺，对于老人和小孩来说，食用起来十分安全，不用担心被鱼刺卡住喉咙的风险，正因为巴沙鱼具备这些无可比拟的优点，它在全球范围内都备受青睐，成为了餐桌上的常客，我这位厨师就要将巴沙鱼最好吃的做法——香煎巴沙鱼配番茄芦笋分享给大家，这道菜将巴沙鱼的鲜嫩与番茄的酸甜、芦笋的清爽完美融合，每一口都充满了浓郁的地中海风情，让你仿佛置身于阳光明媚的地中海海岸,享受着美食带来的愉悦。

所需材料

（一）主料

• 巴沙鱼 2 块（约 400 克）：选择新鲜的巴沙鱼，鱼身应富有弹性,表面无异味。
• 番茄 2 个（约 300 克）：挑选色泽鲜艳、表皮光滑、质地硬挺的番茄,这样的番茄口感更酸甜。
• 芦笋 10 根（约 200 克）：芦笋要选择粗细均匀、颜色翠绿、笋尖紧闭的,这样的芦笋口感更鲜嫩。

（二）辅料

• 洋葱 1/2 个（约 100 克）：洋葱具有特殊的香气,能为菜肴增添丰富的味道。
• 大蒜 2 瓣：大蒜能起到提味增香的作用。
• 橄榄油 20 毫升：橄榄油富含不饱和脂肪酸,健康又美味。
• 盐 5 克：用于调味,提升食材的味道。
• 黑胡椒粉 3 克：增加菜肴的风味和层次感。
• 生抽 10 毫升：增添咸鲜味道。
• 料酒 10 毫升：去除鱼的腥味。
• 淀粉 5 克：使鱼的表面形成一层保护膜,锁住水分。
• 罗勒叶适量：罗勒叶具有独特的香味,是地中海菜肴中常用的香料。

制作详细步骤

（一）前期准备

1. 将巴沙鱼从冰箱中取出，放在室温下自然解冻，解冻后的巴沙鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，这样可以防止煎鱼时溅油，然后在鱼身上划几刀，深度约为 0.5 厘米，这样既能让鱼在煎制过程中更好地入味，又能缩短煎制时间，将鱼放入碗中，加入 2 克盐、2 克黑胡椒粉、5 毫升生抽和 5 毫升料酒，用手轻轻按摩鱼身，使调料均匀地附着在鱼的表面，腌制 15 分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
2. 番茄洗净后，在顶部划一个十字，放入沸水中烫 1 分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，这样可以轻松地撕去番茄的外皮，将去皮后的番茄切成小块，大小约为 1 厘米见方,方便后续炒制。
3. 芦笋洗净，去除根部较老的部分，将芦笋切成 5 厘米左右的小段，洋葱去皮后切成小块,大蒜切成末备用。

（二）煎制巴沙鱼

热锅，倒入 10 毫升橄榄油，让油均匀地覆盖整个锅底，当油温达到六成热时，也就是将一根筷子插入油中，周围出现小气泡时，将腌制好的巴沙鱼放入锅中，煎鱼时要注意火候，保持中小火，以免鱼皮煎糊，煎制 3 分钟后，轻轻晃动锅子，如果鱼能在锅中自由滑动，说明鱼的一面已经煎好，用铲子小心地将鱼翻面，继续煎制 3 分钟，直到鱼的两面都呈现出金黄色，并且熟透，将煎好的巴沙鱼盛出,放在盘子中备用。

（三）炒制番茄酱汁

1. 锅中留少许底油，将蒜末和洋葱块放入锅中，用小火慢慢煸炒，煸炒过程中，不断搅拌，使蒜末和洋葱均匀受热，散发出香味，当洋葱变得透明、变软时,说明蒜末和洋葱已经炒香。
2. 加入切好的番茄块，继续翻炒，番茄在翻炒过程中会逐渐出汁，此时可以加入 3 克盐、1 克黑胡椒粉和 5 毫升生抽调味，根据个人口味加入适量的罗勒叶，增加酱汁的香味，用铲子将番茄块压碎，使酱汁更加浓稠，继续翻炒 5 分钟左右，直到番茄酱汁变得浓稠,颜色鲜艳。

（四）炒制芦笋

另起锅，倒入 10 毫升橄榄油，当油温达到六成热时，将芦笋段放入锅中，用大火快速翻炒 2 分钟，让芦笋充分吸收油的香味，然后加入 1 克盐和 1 克黑胡椒粉调味，继续翻炒 1 分钟，直到芦笋变得翠绿、熟透,但仍保持一定的脆度。

（五）摆盘装饰

将煎好的巴沙鱼放在盘子的中央，将炒好的番茄酱汁均匀地浇在鱼的表面，让酱汁的酸甜味道渗透到鱼的每一个角落，然后将炒好的芦笋摆放在鱼的周围，作为装饰，在盘子上撒上一些罗勒叶碎,增添菜肴的美观和香气。

功效

（一）巴沙鱼的功效

1. 补充蛋白质：巴沙鱼富含优质蛋白质，其蛋白质含量约为 17%左右，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，每 100 克巴沙鱼所含的蛋白质能够满足人体一天所需蛋白质的 20%左右，尤其适合儿童、孕妇、运动员以及身体虚弱的人群食用。
2. 保护视力：巴沙鱼中含有丰富的维生素 A 和 DHA（二十二碳六烯酸），维生素 A 是视网膜的重要组成成分，它能够维持视网膜的正常功能，预防夜盲症和干眼症的发生，DHA 则是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，它主要存在于人的大脑和视网膜中，对视网膜的发育和功能维持具有重要作用，能够改善视力,预防视网膜病变。
3. 降低胆固醇：巴沙鱼中的脂肪含量相对较低，并且多为不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益，长期食用巴沙鱼可以帮助维持血管的弹性和通畅,预防心血管疾病的发生。

（二）番茄的功效

1. 抗氧化：番茄中含有大量的番茄红素，它是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素 C 高出 10 倍以上，番茄红素能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，预防多种慢性疾病的发生，如癌症、心血管疾病等。
2. 预防心血管疾病：番茄中的维生素 C、维生素 E 和钾等营养成分，能够降低血压、降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，番茄红素还能够抑制血小板的聚集，防止血栓的形成,进一步保护心血管健康。
3. 促进消化：番茄中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸能够促进胃液的分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解消化不良、食欲不振等症状。

（三）芦笋的功效

1. 利尿排毒：芦笋中含有丰富的钾元素和水分，具有良好的利尿作用，它能够促进尿液的排出，帮助身体排出多余的水分和毒素，减轻水肿症状,对肾脏健康有益。
2. 增强免疫力：芦笋富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、锌、硒等，这些营养成分能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病的发生。
3. 防癌抗癌：芦笋中含有丰富的组织蛋白、叶酸、核酸等营养成分，这些成分具有一定的防癌抗癌作用，它们能够抑制癌细胞的生长和扩散，预防多种癌症的发生，如肺癌、胃癌、乳腺癌等。

禁忌

（一）巴沙鱼的禁忌

1. 痛风患者：巴沙鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免食用巴沙鱼。
2. 过敏体质者：有些人可能对巴沙鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用巴沙鱼前应先进行过敏测试,确认不过敏后再食用。
3. 肝硬化患者：肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，巴沙鱼中的蛋白质需要经过肝脏的代谢和分解，过多食用巴沙鱼可能会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复,肝硬化患者应适量食用巴沙鱼。

（二）番茄的禁忌

1. 空腹不宜食用：番茄中含有大量的有机酸，空腹食用时会刺激胃酸分泌，导致胃酸过多，引起胃部不适、胃痛、胃胀等症状,不宜空腹食用番茄。
2. 急性肠炎、菌痢患者：番茄性寒凉，急性肠炎、菌痢患者食用后可能会加重病情，导致腹泻、腹痛等症状加剧,这类患者应避免食用番茄。
3. 服用抗凝血药物者：番茄中含有丰富的维生素 K，维生素 K 能够促进血液凝固，服用抗凝血药物的患者食用番茄后，可能会影响药物的疗效，增加血栓形成的风险,服用抗凝血药物的患者应在医生的指导下食用番茄。

（三）芦笋的禁忌

1. 脾胃虚寒者：芦笋性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃的虚寒症状，导致腹泻、腹痛、消化不良等症状,脾胃虚寒者应适量食用芦笋。
2. 对芦笋过敏者：有些人可能对芦笋过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是对芦笋过敏者,应避免食用芦笋。

香煎巴沙鱼配番茄芦笋这道菜，不仅制作过程简单易学，而且口感丰富，营养均衡，巴沙鱼的鲜嫩、番茄的酸甜和芦笋的清爽相互搭配，形成了一种独特的风味，在制作这道菜的过程中，要注意各个步骤的细节，如煎鱼时的火候、腌制鱼的时间、炒制酱汁的浓稠度等，这样才能做出一道美味可口的香煎巴沙鱼配番茄芦笋，我们也要了解这道菜中各种食材的功效和禁忌，根据自己的身体状况合理食用，让美食不仅满足我们的味蕾，还能为我们的健康保驾护航，希望大家都能按照这个教程，在家中制作出这道美味的菜肴,享受美食带来的快乐。