醇香滋补，鸽子汤的完美炖制秘籍（鸽子汤怎么炖好喝又营养补气血）鸽子汤怎么炖好喝又营养补气血，醇香滋补的完美炖制秘籍

在中华美食的广袤天地中，汤品一直占据着至关重要的地位，它不仅是滋养身体的佳品，更是传承饮食文化的载体，而鸽子汤，作为汤品中的经典之作，以其独特的风味和丰富的营养价值,深受人们的喜爱。

鸽子肉自古就被视为滋补上品，有着“一鸽胜九鸡”的美誉，其肉质鲜嫩，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效，一碗精心炖制的鸽子汤，汤汁浓郁醇厚，鸽肉酥软入味，喝上一口，仿佛全身的疲惫都被一扫而空,让人回味无穷。

如何才能炖出一锅好喝又营养的鸽子汤呢？就让我们一同揭开鸽子汤炖制的神秘面纱,探寻其中的秘诀。

所需材料

（一）主要食材

1. 鸽子：建议选择生长周期在 3 - 6 个月的乳鸽，这种鸽子肉质鲜嫩，口感更佳，营养也更为丰富，2 - 3 人食用准备 1 - 2 只鸽子即可。
2. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神的作用，能为鸽子汤增添自然的甜味，准备 5 - 8 颗红枣,可根据个人口味适当调整数量。
3. 枸杞：枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，有滋补肝肾、益精明目的功效，准备 10 - 15 粒枸杞。
4. 党参：党参能健脾益肺、养血生津，为汤品增添独特的风味，准备 10 - 15 克党参。
5. 玉竹：玉竹有养阴润燥、生津止渴的作用，使汤品口感更加清甜，准备 10 - 15 克玉竹。
6. 山药：山药富含多种维生素和膳食纤维，能健脾益胃、滋肾益精，准备 1 根中等大小的山药，约 200 - 300 克。

（二）辅助调料

1. 姜片：3 - 4 片姜片,能去腥增香。
2. 葱段：2 - 3 段葱段,增强汤的香气。
3. 料酒：1 - 2 汤匙料酒,帮助去除鸽子的腥味。
4. 盐：适量盐,根据个人口味调味。
5. 清水：约 2000 - 2500 毫升,可根据鸽子和其他食材的数量适当调整。

制作详细步骤

（一）处理食材

1. 处理鸽子：将鸽子洗净，去除杂毛和内脏，可以用清水反复冲洗几次，直到血水完全洗净，然后将鸽子切成适当大小的块状，一般将每只鸽子切成 4 - 6 块。
2. 处理其他食材：红枣用清水浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸水，然后去核；枸杞用清水冲洗干净，沥干水分；党参和玉竹用清水浸泡 30 分钟，去除杂质；山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

（二）焯水

1. 将切好的鸽子块放入锅中，加入适量清水,没过鸽子块即可。
2. 加入姜片、葱段和 1 汤匙料酒,大火煮开。
3. 煮至表面出现浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出鸽子块，用清水冲洗干净，焯水的目的是去除鸽子的血水和腥味,使炖出的汤更加清澈。

（三）炖煮

1. 将焯水后的鸽子块放入汤锅中，加入浸泡好的党参、玉竹、红枣和姜片。
2. 加入约 2000 - 2500 毫升清水,水量要没过所有食材。
3. 大火煮开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，要注意观察火候,避免汤汁溢出。
4. 炖煮 1.5 小时后，加入山药块和枸杞，继续炖煮 30 - 40 分钟，直到山药软烂,鸽肉熟烂。

（四）调味

1. 加入适量盐调味,根据个人口味调整盐的用量。
2. 搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中，再炖煮 5 - 10 分钟,使汤的味道更加醇厚。

（五）出锅

1. 将炖好的鸽子汤从火上移开，静置 5 - 10 分钟,让汤的味道更加融合。
2. 将鸽子汤倒入汤碗中，撒上少许葱花,即可享用。

功效

（一）滋补身体

鸽子肉富含蛋白质，其含量高达 24%左右，且易于被人体吸收利用，鸽子汤中还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 B 族、铁、锌等，能够为身体提供充足的营养，增强身体免疫力，提高身体的抵抗力，对于身体虚弱、术后恢复、产后调养的人群来说,鸽子汤是一种理想的滋补佳品。

（二）补肝壮肾

中医认为，鸽子肉具有补肝壮肾的功效，鸽子汤中加入的党参、枸杞等食材，也有滋补肝肾的作用，经常饮用鸽子汤，能够滋养肝肾，改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软、失眠多梦等症状,对于保护肝脏和肾脏健康具有重要意义。

（三）益气补血

鸽子肉和红枣都具有益气补血的作用，鸽子汤中丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，增加血液中红细胞的数量，从而起到补血的作用，对于气血不足、面色苍白、月经不调的女性来说，饮用鸽子汤可以起到调理气血、美容养颜的效果。

（四）清热解毒

鸽子肉性平和，具有一定的清热解毒作用，在炎热的夏季，饮用鸽子汤可以帮助清除体内的热毒，缓解暑热带来的不适症状，鸽子汤还能滋润肺部，对于肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状也有一定的缓解作用。

禁忌

（一）内热上火者慎食

鸽子汤属于滋补性汤品，性质温热，内热上火、容易便秘、口干舌燥、咽喉肿痛的人群不宜过多饮用鸽子汤，以免加重体内的火气,导致症状更加严重。

（二）痛风患者慎食

鸽子肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者饮用鸽子汤可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免饮用鸽子汤,在病情缓解期也应适量饮用。

（三）过敏体质者慎食

对鸽子肉或汤中其他食材过敏的人群，饮用鸽子汤可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应避免饮用鸽子汤,以免发生意外。

（四）消化不良者慎食

鸽子汤虽然营养丰富，但蛋白质含量较高，对于消化不良、肠胃功能较弱的人群来说，过多饮用鸽子汤可能会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群饮用鸽子汤时应适量,并且可以搭配一些易消化的食物一起食用。

鸽子汤是一道美味又营养的汤品，但在饮用时也需要根据自身的身体状况和体质来选择，掌握了正确的炖制方法和饮用禁忌，就能让鸽子汤更好地为我们的健康服务，希望大家都能炖出一锅好喝又营养的鸽子汤,享受美食带来的愉悦和健康。

不同地区鸽子汤的特色做法

（一）广东地区：虫草花鸽子汤

广东人注重汤品的滋补功效,虫草花鸽子汤是广东地区常见的做法之一。

1. 所需材料：鸽子 1 - 2 只、虫草花 20 - 30 克、蜜枣 2 - 3 颗、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。
2. 制作步骤
   • 鸽子处理干净切块,焯水后捞出洗净。
   • 虫草花用清水浸泡 15 - 20 分钟，洗净备用；蜜枣洗净。
   • 将鸽子块、虫草花、蜜枣、姜片、葱段放入汤锅中,加入适量清水。
   • 大火煮开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时。
   • 加入适量盐调味,搅拌均匀即可。
3. 特色与功效：虫草花具有补肺益肾、止血化痰的功效，与鸽子搭配炖汤，汤汁鲜美，口感清甜，适合肺肾两虚、咳嗽气短的人群饮用。

（二）福建地区：天麻鸽子汤

福建地区的饮食文化注重药膳养生,天麻鸽子汤就是一道具有代表性的药膳汤品。

1. 所需材料：鸽子 1 只、天麻 10 - 15 克、枸杞 10 - 15 粒、红枣 5 - 6 颗、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。
2. 制作步骤
   • 鸽子处理干净切块,焯水后捞出洗净。
   • 天麻用清水浸泡 3 - 4 小时，泡软后切成薄片；枸杞、红枣洗净。
   • 将鸽子块、天麻片、枸杞、红枣、姜片、葱段放入汤锅中,加入适量清水。
   • 大火煮开后转小火慢炖 2 - 3 小时。
   • 加入适量盐调味,搅拌均匀即可。
3. 特色与功效：天麻具有平肝息风、祛风止痛的作用，与鸽子一起炖汤，对于头痛眩晕、肢体麻木等症状有一定的缓解作用，同时还能滋补身体,提高免疫力。

（三）四川地区：山药枸杞鸽子汤（麻辣风味）

四川人喜欢吃辣，在鸽子汤的基础上也会加入一些麻辣元素,形成独特的风味。

1. 所需材料：鸽子 1 - 2 只、山药 1 根、枸杞 10 - 15 粒、红枣 5 - 6 颗、干辣椒 3 - 4 个、花椒 10 - 15 粒、姜片、葱段、料酒、盐、豆瓣酱 1 - 2 汤匙、清水适量。
2. 制作步骤
   • 鸽子处理干净切块，焯水后捞出洗净；山药去皮切块,浸泡在清水中。
   • 锅中热油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香，加入 1 - 2 汤匙豆瓣酱炒出红油。
   • 加入鸽子块翻炒均匀,让鸽子块充分吸收酱料的味道。
   • 加入适量料酒去腥,翻炒几下后将鸽子块倒入汤锅中。
   • 加入山药块、枸杞、红枣和适量清水。
   • 大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
   • 加入适量盐调味,搅拌均匀即可。
3. 特色与功效：这道麻辣风味的鸽子汤既有鸽子汤的滋补功效，又有四川麻辣的特色，适合喜欢吃辣的人群，辣椒和花椒具有开胃消食、促进血液循环的作用，但对于肠胃不适、容易上火的人群要谨慎食用。

鸽子汤的保存与再加热方法

（一）保存方法

1. 冷藏保存：如果炖好的鸽子汤一次喝不完，可以将其冷却至室温后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存 1 - 2 天。
2. 冷冻保存：如果需要长时间保存，可以将鸽子汤装入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存的鸽子汤可以保存 3 - 6 个月,但在冷冻过程中可能会影响汤的口感和营养成分。

（二）再加热方法

1. 冷藏后的再加热：将冷藏的鸽子汤从冰箱中取出，倒入锅中，用小火慢慢加热，期间要不断搅拌，防止汤粘锅，加热至汤沸腾后，再煮 2 - 3 分钟即可。
2. 冷冻后的再加热：将冷冻的鸽子汤提前从冰箱冷冻室取出，放入冷藏室解冻，解冻后按照冷藏后的再加热方法进行加热，也可以将冷冻的鸽子汤直接放入锅中，加入适量清水，用小火慢慢加热至解冻并沸腾,但这种方法可能会使汤的味道变淡。

鸽子汤的搭配建议

（一）主食搭配

1. 米饭：米饭是最常见的主食之一，与鸽子汤搭配食用，能够提供充足的碳水化合物，使营养更加均衡，米饭的软糯口感与鸽子汤的醇厚味道相得益彰,让人食欲大增。
2. 面条：可以选择手工面条或挂面，煮好后放入鸽子汤中，再加入一些鸽肉和蔬菜，做成鸽子汤面，面条吸收了鸽子汤的鲜味，口感丰富,是一道美味又营养的餐食。
3. 馒头：馒头松软可口，与鸽子汤搭配，既能中和汤的油腻感，又能增加饱腹感，可以将馒头掰成小块，泡在鸽子汤中食用,别有一番风味。

（二）配菜搭配

1. 凉拌蔬菜：如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等，清爽可口的凉拌蔬菜能够解腻开胃，与鸽子汤搭配食用,使饮食更加多样化。
2. 清炒时蔬：选择当季的新鲜蔬菜，如西兰花、菠菜、豆角等，清炒后作为配菜，清炒时蔬保留了蔬菜的营养成分，与鸽子汤搭配，荤素搭配合理,营养丰富。
3. 豆制品：如豆腐、豆皮等，豆制品富含蛋白质和钙，与鸽子汤搭配食用，能够增加蛋白质的摄入量，提高营养价值，可以将豆腐切成小块，放入鸽子汤中煮几分钟,使豆腐吸收汤的味道。

通过以上对鸽子汤的详细介绍，相信大家已经掌握了炖制好喝又营养的鸽子汤的方法，以及相关的功效、禁忌、不同做法、保存和搭配等知识，希望大家在享受美食的同时，也能收获健康，让我们一起动手，炖出一锅美味的鸽子汤，与家人和朋友共享这份温暖与健康。