麻辣香锅，舌尖上的火辣盛宴（麻辣香锅的配料表图片）麻辣香锅，舌尖上的火辣盛宴，附配料表图片

在美食的广袤天地中，麻辣香锅宛如一颗璀璨的明星，以其浓郁醇厚的味道、丰富多样的食材搭配和独特的麻辣风味，征服了无数食客的味蕾，它起源于重庆缙云山地区，融合了川菜的麻辣鲜香与火锅的热辣酣畅，将各种食材汇聚一锅，经过精心炒制，形成了一道独具特色的佳肴，无论是家庭聚会时的温馨共享，还是朋友聚餐时的热闹氛围，麻辣香锅都能成为餐桌上的焦点，为人们带来一场酣畅淋漓的味觉体验，就让我们一同走进麻辣香锅的世界，探索它的独特魅力,学习如何在家中制作出美味的麻辣香锅。

所需材料

食材

• 肉类：鸡翅中 6 - 8 个、五花肉 200 克、鲜虾 200 克（去头去壳,挑去虾线）
• 海鲜类：鱿鱼须 200 克、蟹棒 100 克
• 蔬菜类：莲藕 1 节、土豆 1 个、西兰花 150 克、香菇 8 - 10 朵、木耳 50 克（泡发）、青笋 1 根、娃娃菜 1 颗
• 豆制品：豆腐泡 100 克、腐竹 50 克（泡发）
• 菌菇类：金针菇 150 克、平菇 150 克

调料

• 麻辣香锅料：100 - 150 克（可根据个人口味增减）
• 豆瓣酱：2 汤匙
• 生抽：3 汤匙
• 老抽：1 汤匙
• 料酒：2 汤匙
• 蚝油：1 汤匙
• 白糖：1 茶匙
• 盐：适量
• 鸡精：1 茶匙
• 干辣椒：10 - 15 个
• 花椒：1 汤匙
• 葱姜蒜：适量
• 熟白芝麻：适量
• 食用油：适量

制作详细步骤

准备工作

1. 食材处理
   • 鸡翅中：用刀在鸡翅表面划几刀，方便入味，将鸡翅放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
   • 五花肉：将五花肉切成薄片，厚度约为 3 - 4 毫米。
   • 鲜虾：鲜虾洗净后，去头去壳，挑去虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制 10 分钟。
   • 鱿鱼须：将鱿鱼须洗净，切成小段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
   • 蔬菜类：莲藕、土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；西兰花切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净；香菇去蒂，切成两半；木耳泡发后撕成小朵；青笋去皮切成滚刀块；娃娃菜洗净后切成适当大小的块。
   • 豆制品：豆腐泡无需处理,腐竹泡发后切成段。
   • 菌菇类：金针菇去根洗净,平菇撕成小朵。
2. 调料准备

   葱姜蒜切成小片备用；干辣椒剪成段,花椒准备好。

炒制过程

1. 煎制肉类
   • 锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡翅放入锅中，用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
   • 锅中留少许底油，放入五花肉片，用小火慢慢煎至肉片出油，表面微焦,盛出备用。
2. 炒制海鲜
   • 锅中再加入少许食用油，油热后放入腌制好的鲜虾，煎至两面变红熟透,盛出备用。
   • 接着放入焯水后的鱿鱼须，快速翻炒几下,盛出备用。
3. 炸制蔬菜和豆制品
   • 锅中倒入较多的食用油，烧至 6 - 7 成热（将筷子插入油中，周围有小气泡冒出），依次放入土豆片、藕片炸至金黄酥脆,捞出沥干油分。
   • 再放入西兰花、香菇、木耳、青笋、娃娃菜等蔬菜，炸制 1 - 2 分钟,捞出沥干油分。
   • 最后放入豆腐泡和腐竹，炸至表面金黄,捞出沥干油分。
4. 炒香调料
   • 锅中留少许底油，放入葱姜蒜片、干辣椒段和花椒,用小火炒出香味。
   • 加入 2 汤匙豆瓣酱,继续翻炒出红油。
5. 加入麻辣香锅料

   放入 100 - 150 克麻辣香锅料，翻炒均匀,使调料充分融合。

6. 炒制食材
   • 先将煎好的鸡翅、五花肉、鲜虾、鱿鱼须放入锅中,与调料充分翻炒均匀。
   • 再依次加入炸好的蔬菜、豆制品和菌菇类，继续翻炒,使所有食材都裹上调料。
7. 调味

   加入 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、1 茶匙白糖、适量盐和 1 茶匙鸡精，翻炒均匀,根据个人口味调整味道。

装盘

将炒好的麻辣香锅装入大碗中,撒上熟白芝麻即可享用。

功效

开胃消食

麻辣香锅以其浓郁的麻辣味道刺激人们的味觉神经，能够促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，起到开胃消食的作用，对于食欲不振、胃口不佳的人来说，一份麻辣香锅可以瞬间打开他们的味蕾,让他们享受美食的乐趣。

驱寒保暖

麻辣香锅中的辣椒和花椒具有温热的特性，能够促进血液循环，加快新陈代谢，使身体产生热量，从而起到驱寒保暖的作用，在寒冷的冬天，吃一顿麻辣香锅，全身都会感到温暖舒适,仿佛驱散了冬日的寒意。

补充营养

麻辣香锅的食材种类丰富多样，涵盖了肉类、海鲜、蔬菜、豆制品和菌菇类等多个类别，这些食材富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能够为人体提供全面的营养支持，肉类和海鲜是优质蛋白质的良好来源，蔬菜和菌菇类则富含维生素和膳食纤维,有助于维持身体的正常生理功能。

禁忌

肠胃不适者慎食

麻辣香锅的麻辣味道较重，对肠胃有一定的刺激作用，肠胃功能较弱、患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的人不宜过多食用，以免加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。

上火人群不宜多吃

辣椒和花椒属于热性食物，食用过多容易导致上火，如果本身就有口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛等上火症状的人，应尽量避免食用麻辣香锅,以免加重上火症状。

三高人群需控制

麻辣香锅在制作过程中通常会加入较多的油、盐和调料，热量和盐分含量较高，高血压、高血脂、高血糖的人群需要严格控制食用量，以免影响血压、血脂和血糖的稳定。

过敏体质者注意

麻辣香锅中含有多种食材，如海鲜、豆制品等，对于海鲜过敏或对其他食材过敏的人来说，在食用前需要仔细确认食材,避免食用后引起过敏反应。

麻辣香锅虽然美味，但在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况合理食用，这样才能在满足味蕾的同时，保持身体健康，希望大家都能在家中制作出美味又健康的麻辣香锅，与家人和朋友一同分享这份美食的快乐。