土豆炖鸡肉—浓郁鲜香的美味佳肴制作教程（土豆炖鸡肉怎么做好吃又简单）土豆炖鸡肉怎么做才好吃又简单

在众多美食中，土豆炖鸡肉无疑是一道经典且备受喜爱的家常菜，它以鸡肉的鲜嫩与土豆的软糯完美结合，浓郁的汤汁更是让人回味无穷，这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能轻松成为餐桌上的焦点，就让我们一起走进厨房,学习如何制作出美味的土豆炖鸡肉吧。

所需材料及用量

主要食材

• 鸡肉（三黄鸡）：约 500 克
• 土豆：2 - 3 个（约 300 克）

  配料

• 大葱：1 根
• 生姜：1 块
• 大蒜：3 - 4 瓣
• 八角：2 个
• 桂皮：1 小块
• 香叶：2 - 3 片
• 干辣椒：2 - 3 个

  调味料

• 料酒：2 汤匙
• 生抽：3 汤匙
• 老抽：1 汤匙
• 蚝油：1 汤匙
• 盐：适量
• 白糖：1 小勺
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作详细步骤

第一步：食材处理

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，切好后，把鸡肉块放入清水中，浸泡 15 - 20 分钟，以去除血水，浸泡好后，捞出鸡肉,沥干水分备用。
2. 土豆处理：把土豆去皮，用清水冲洗干净，然后将土豆切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3. 配料处理：大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒准备好备用。

第二步：鸡肉焯水

1. 锅中加入适量的清水，冷水将鸡肉块放入锅中，加入 1 汤匙料酒、几片生姜和几段大葱。
2. 开大火将水烧开，煮 3 - 5 分钟，期间会有大量的浮沫产生，用汤勺将浮沫撇干净,直到水面变得清澈。
3. 焯水完成后，将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。

第三步：炒制鸡肉

1. 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油温五六成热时，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜粒,小火慢慢煸炒出香味。
2. 香味炒出后，将鸡肉块放入锅中，转中火翻炒，不断翻炒鸡肉，使鸡肉均匀受热,直到鸡肉表面微微金黄。
3. 加入 2 汤匙料酒，翻炒均匀，去除鸡肉的腥味，接着加入 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油，继续翻炒,让鸡肉均匀上色。
4. 加入 1 小勺白糖，翻炒均匀，白糖可以提鲜,使鸡肉的味道更加丰富。

第四步：炖煮鸡肉

1. 往锅中加入适量的清水，清水的量要没过鸡肉块，大火将水烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟，炖煮的时间根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整，直到鸡肉熟透,用筷子可以轻松插入鸡肉。
2. 在炖煮鸡肉的过程中，可以偶尔打开锅盖观察一下，并用铲子翻动一下鸡肉,确保鸡肉炖煮得更加均匀。

第五步：加入土豆

1. 当鸡肉炖煮至七八成熟时，将浸泡在水中的土豆块捞出，沥干水分,放入锅中。
2. 轻轻翻动土豆块，使土豆均匀地吸收汤汁，然后盖上锅盖，继续小火炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆变得软糯,用筷子可以轻松插入土豆。

第六步：调味收汁

1. 打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，用铲子搅拌均匀,使味道充分融合。
2. 转大火进行收汁，不断搅拌，让汤汁变得浓稠，包裹在鸡肉和土豆上，当汤汁浓稠到合适的程度时,即可关火。

第七步：装盘享用

将煮好的土豆炖鸡肉盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，一道美味的土豆炖鸡肉就大功告成了,赶紧趁热享用吧。

功效

鸡肉的功效

1. 补充蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其含有的氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，对于生长发育阶段的儿童、青少年，以及身体虚弱、术后恢复的人群来说，食用鸡肉可以帮助补充身体所需的蛋白质,促进身体的生长和修复。
2. 增强免疫力：鸡肉中含有丰富的维生素 B 族、维生素 E 和微量元素硒等营养成分，这些营养物质有助于维持免疫系统的正常功能，增强人体的免疫力,提高身体抵抗疾病的能力。
3. 滋补身体：从中医的角度来看，鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，对于脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人群，适量食用鸡肉可以起到滋补身体的作用,改善身体的虚弱状况。

土豆的功效

1. 提供能量：土豆富含碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，它可以快速为身体提供能量，维持身体的正常代谢和活动，对于体力劳动者或运动爱好者来说，食用土豆可以补充能量,缓解疲劳。
2. 促进消化：土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它还可以调节肠道菌群,维持肠道的健康。
3. 保护心血管：土豆中含有钾元素，钾元素有助于促进钠的排出，降低血压，保护心血管健康，土豆中的维生素 C 和多酚类物质具有抗氧化作用，可以减少自由基对血管的损伤,预防心血管疾病。

禁忌

饮食搭配禁忌

1. 鸡肉与芝麻：鸡肉和芝麻一起食用可能会导致中毒，因为芝麻中含有的某些成分与鸡肉中的蛋白质结合后，可能会产生不良反应,影响身体健康。
2. 土豆与香蕉：土豆和香蕉一起食用可能会导致面部生斑，土豆和香蕉在体内消化吸收的过程中，可能会发生一些化学反应,产生不利于皮肤健康的物质。

特殊人群禁忌

1. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用鸡肉，以免导致血尿酸升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用一些低嘌呤的鸡肉部位,但要注意控制食用量。
2. 糖尿病患者：土豆中含有较高的碳水化合物，糖尿病患者食用时需要注意控制量，可以将土豆作为主食的一部分，相应减少其他主食的摄入量,同时要密切监测血糖的变化。
3. 对鸡肉或土豆过敏者：对鸡肉或土豆过敏的人群应避免食用土豆炖鸡肉，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

土豆炖鸡肉是一道美味又营养的菜肴，但在制作和食用过程中，我们要注意食材的选择、处理和搭配，以及特殊人群的饮食禁忌，希望大家都能制作出美味可口的土豆炖鸡肉,享受美食带来的快乐。