莲藕炖排骨，香浓滋补的家常美味制作秘籍（莲藕炖排骨怎么做好吃 简单做法）莲藕炖排骨香浓滋补的简单家常做法秘籍
在众多的家常菜肴中,莲藕炖排骨以其独特的风味和丰富的营养价值一直占据着重要的地位，这道菜将莲藕的粉糯清甜与排骨的鲜香醇厚完美融合，汤汁浓郁，口感丰富，无论是老人还是小孩都对它青睐有加，它不仅是餐桌上的一道佳肴，更是家庭温暖与关怀的象征，就让我们一起来详细学习如何制作出美味可口的莲藕炖排骨。
所需材料
主料
- 排骨 500 克：排骨是这道菜的主要蛋白质来源，建议选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨，这样炖出来的排骨口感更好。
- 莲藕 300 克：莲藕要挑选表皮光滑、无损伤、质地结实的，这样的莲藕炖煮后口感粉糯。
辅料
- 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，选用新鲜、表皮光滑的生姜。
- 大葱 1 根：大葱能增添菜肴的香味，选择葱白部分较长、质地鲜嫩的大葱。
- 料酒 15 毫升：料酒可以去除排骨的腥味，使菜肴更加鲜美。
- 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量，以调出合适的味道。
- 胡椒粉 2 克：胡椒粉能增加菜肴的风味，提升口感。
- 鸡精 3 克：鸡精可以提鲜，但不宜过多使用，以免掩盖食材本身的味道。
- 八角 2 个：八角是一种常见的香料，能为菜肴增添独特的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能提升菜肴的香气，使味道更加醇厚。
- 香叶 2 片：香叶可以为菜肴增添淡淡的清香。
- 清水适量：用于炖煮排骨和莲藕，水量以没过食材为宜。
制作详细步骤
排骨处理
- 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除排骨中的血水，减少腥味。
- 浸泡好的排骨捞出,沥干水分，锅中加入适量的水，冷水下锅，放入排骨，加入 5 毫升料酒、几片生姜和几段大葱，开大火焯水。
- 水开后撇去表面的浮沫,继续煮 3 - 5 分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
莲藕处理
- 将莲藕去皮,切成滚刀块，切好的莲藕放入清水中，加入少许白醋，浸泡 10 分钟，防止莲藕氧化变黑。
- 浸泡好的莲藕捞出,沥干水分备用。
炒制配料
- 锅中加入适量的食用油,烧热后放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。
- 香味炒出后,将焯好水的排骨放入锅中，转中火翻炒 2 - 3 分钟，使排骨表面均匀受热，进一步去除腥味。
炖煮排骨
- 排骨翻炒均匀后,加入 10 毫升料酒，翻炒几下，使料酒充分融入排骨中。
- 加入适量的清水,水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂。
加入莲藕
- 当排骨炖煮至差不多熟透时,将浸泡好的莲藕块放入锅中，搅拌均匀，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，直到莲藕变得粉糯。
- 在炖煮莲藕的过程中,要适时搅拌，防止莲藕粘锅。
调味出锅
- 莲藕炖煮好后,加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，根据个人口味调整味道。
- 继续炖煮 5 - 10 分钟，使调味料充分融入汤汁中。
- 大火收汁,使汤汁变得更加浓稠，即可出锅装盘，在装盘时，可以撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的美观度。
功效
营养丰富
莲藕富含维生素 C、维生素 K、膳食纤维以及多种矿物质，如钙、磷、铁等，排骨则是优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的良好来源，莲藕炖排骨这道菜将两者的营养完美结合，能够为人体提供全面的营养支持。
滋补身体
从中医角度来看,莲藕具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌的功效；排骨则有滋阴壮阳、益精补血的作用，这道菜适合大多数人食用，尤其适合身体虚弱、气血不足的人群，能够起到滋补身体、增强免疫力的作用。
促进消化
莲藕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化，预防便秘，排骨中的脂肪和蛋白质在炖煮过程中变得更加容易消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，是一道非常合适的菜肴。
补钙健骨
排骨中含有丰富的钙元素,莲藕中也含有一定量的钙，这道菜能够为人体补充钙质，有助于预防骨质疏松症，尤其适合老年人和儿童食用。
禁忌
消化功能弱的人群
虽然莲藕炖排骨营养丰富,但对于消化功能较弱的人群，如患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀等症状，这类人群应适量食用，并且在食用时尽量将排骨和莲藕炖煮得更加软烂。
血脂高的人群
排骨中含有一定量的脂肪,对于血脂高的人群来说，过量食用可能会导致血脂升高，在制作这道菜时，可以选择去除排骨表面的油脂，减少脂肪的摄入，要注意控制食用量，避免食用过多的汤汁，因为汤汁中含有较多的脂肪。
对食材过敏的人群
如果对莲藕或排骨过敏,应避免食用这道菜，有些人可能对菜肴中的香料过敏，如八角、桂皮等，在食用时要注意观察自己的身体反应，如有不适，应立即停止食用。
痛风患者
排骨中含有一定量的嘌呤,痛风患者过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用这道菜，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
莲藕炖排骨是一道美味又营养的家常菜肴,只要按照以上步骤和注意事项进行制作，相信你一定能够做出香浓滋补的莲藕炖排骨，为家人带来满满的温暖和健康，快来试试吧！
