清明果的做法步骤全揭秘（清明果的做法步骤窍门）清明果的做法步骤全揭秘

清明果,作为清明节前后的传统特色美食，承载着深厚的文化底蕴与浓浓的乡愁，它不仅是一种美味的食物，更像是一把钥匙，打开人们对过去美好时光的记忆之门，在清明时节，一家人围坐在一起制作清明果，欢声笑语回荡在房间里，那是一种难以言喻的温馨，清明果外观碧绿，口感软糯，内馅丰富多样，甜咸皆有，满足不同人的口味需求，就让我们一起走进清明果的世界，详细了解它的制作步骤，感受传统美食的独特魅力。

所需材料

外皮材料

• 艾草：约 200 克，选择新鲜嫩绿的艾草，这样制作出来的清明果颜色更加鲜艳，口感也会更好。
• 糯米粉：300 克，糯米粉是清明果外皮的主要原料，它能使清明果具有软糯的口感。
• 粘米粉：100 克，加入粘米粉可以调节清明果外皮的硬度，使其不会过于软糯而失去形状。
• 白糖：30 克，白糖可以增加清明果的甜味，提升口感。
• 水：适量，水的用量根据实际情况调整，以达到合适的面团软硬度。

馅料材料（以甜馅为例）

• 豆沙：200 克，豆沙是常见的甜馅选择，香甜细腻。
• 芝麻：50 克，芝麻可以增加馅料的香气和口感。
• 白糖：50 克，根据个人口味适量调整白糖的用量。

馅料材料（以咸馅为例）

• 春笋：200 克，春笋是春季的时令食材，鲜嫩多汁。
• 五花肉：150 克，五花肉肥瘦相间，能为馅料增添丰富的口感。
• 豆腐干：100 克，豆腐干增加馅料的韧性和豆香。
• 葱：适量，葱可以提升馅料的香味。
• 盐：适量，根据口味调整盐的用量。
• 生抽：15 毫升，生抽增加馅料的鲜味。
• 食用油：20 毫升，用于炒制馅料。

制作详细步骤

艾草处理

1. 将新鲜的艾草洗净,放入沸水中焯水 2 - 3 分钟，焯水的目的是去除艾草的苦涩味，使其口感更加柔和。
2. 捞出焯水后的艾草,放入冷水中冲洗，以保持艾草的翠绿颜色。
3. 将艾草放入搅拌机中,加入适量的水，搅打成细腻的艾草泥。

制作外皮面团

1. 将糯米粉和粘米粉倒入一个大盆中,加入白糖，搅拌均匀。
2. 把艾草泥缓缓倒入粉中,一边倒一边用筷子搅拌，使粉和艾草泥充分混合。
3. 用手将混合物揉成光滑的面团,如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以再加入一些糯米粉或粘米粉进行调整。
4. 将揉好的面团盖上保鲜膜,静置 30 分钟，让面团更加滋润。

制作馅料

甜馅制作

1. 将芝麻放入锅中,小火炒熟，炒至芝麻散发出香气，颜色微微变黄。
2. 将炒熟的芝麻用擀面杖擀碎,或者放入搅拌机中打成芝麻粉。
3. 将豆沙和芝麻粉、白糖混合在一起，搅拌均匀，甜馅就制作完成了。

咸馅制作

1. 春笋去皮洗净,切成小丁；五花肉切成小块；豆腐干切成小丁；葱切成葱花备用。
2. 锅中倒入食用油,烧热后放入五花肉块煸炒，炒至五花肉出油，表面微黄。
3. 加入春笋丁继续煸炒 2 - 3 分钟，使春笋丁熟透。
4. 放入豆腐干丁,加入盐和生抽调味，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花,搅拌均匀，咸馅就制作好了。

包清明果

1. 将静置好的面团取出,放在案板上揉匀，然后搓成粗细均匀的长条。
2. 用刀将长条切成大小均匀的小剂子,每个小剂子约 30 - 40 克。
3. 将小剂子放在手心,用手掌轻轻压扁，然后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
4. 取适量的馅料放在面皮中央,包法和包包子类似，将面皮边缘慢慢捏拢，最后捏成一个三角形或半圆形的清明果。

蒸制清明果

1. 在蒸锅中铺上蒸笼布,将包好的清明果放入蒸笼中，注意要留出一定的间隔，以免清明果在蒸制过程中粘连在一起。
2. 大火烧开锅中的水,然后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸的时间根据清明果的大小适当调整。
3. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让清明果在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使清明果更加软糯。

功效

清明果中的艾草具有多种功效,艾草性温，具有散寒除湿、温经止血的作用，在春季食用清明果，艾草可以帮助人体驱散体内的寒湿之气，增强身体的抵抗力，艾草还具有一定的抗菌消炎作用，对预防春季常见的呼吸道疾病有一定的帮助，糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，能为人体提供能量，具有补中益气、健脾养胃的功效，春笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

禁忌

1. 由于清明果的主要原料是糯米粉,糯米不易消化，所以肠胃功能较弱的人不宜多吃，以免引起消化不良、胃胀等不适症状。
2. 糖尿病患者要谨慎食用清明果,尤其是甜馅的清明果，因为其中含有较多的糖分，容易导致血糖升高。
3. 食用清明果时,要注意趁热食用，避免食用凉的清明果，以免引起肠胃不适。

清明果不仅是一道美食,更是传统文化的象征，通过自己动手制作清明果，我们可以更加深入地了解传统节日的内涵，感受家庭的温暖和亲情的珍贵，希望大家都能按照以上步骤，制作出美味可口的清明果，与家人一起分享这份传统美食带来的快乐。