探秘南瓜点心，100 种美味做法全攻略（南瓜点心的做法100种图解）南瓜点心100种美味做法大揭秘

南瓜,这种常见且营养丰富的食材，一直以来都是厨房中的明星，它口感香甜，富含多种维生素和矿物质，不仅可以作为餐桌上的主菜，还能摇身一变成为各式各样的美味点心，无论是传统的中式点心，还是充满创意的西式甜点，南瓜都能完美适配，在这篇教程中，我们将为您详细介绍 100 种南瓜点心的做法，从简单易做的基础款到精致复杂的高级款，满足您不同的口味和制作需求，让我们一起开启这场南瓜点心的美食之旅吧！

所需材料及工具

通用材料

1. 南瓜：根据不同点心的制作量，准备适量的南瓜，每个点心大约需要 50 - 100 克南瓜。
2. 面粉：包括普通面粉、低筋面粉、高筋面粉等，根据点心的类型选择合适的面粉，通常每 100 克南瓜搭配 100 - 200 克面粉。
3. 糖：白砂糖、冰糖、红糖等，用量根据个人口味调整，一般每 100 克南瓜搭配 20 - 50 克糖。
4. 油：玉米油、黄油等，每 100 克南瓜搭配 10 - 30 克油。
5. 鸡蛋：根据点心的需求，适量准备鸡蛋。
6. 酵母：制作发酵类点心时需要用到，每 100 克面粉搭配 1 - 2 克酵母。
7. 水：适量，用于调节面团的湿度。

特殊材料

1. 豆沙、莲蓉等馅料：制作带馅点心时需要准备。
2. 芝士、巧克力等：用于制作西式点心。
3. 坚果、果干等：增加点心的口感和风味。

工具

1. 蒸锅、烤箱、平底锅等烹饪工具。
2. 搅拌盆、擀面杖、模具等制作工具。

制作详细步骤

中式南瓜点心

南瓜饼

1. 准备材料：南瓜 200 克、糯米粉 200 克、白砂糖 30 克、食用油适量。
2. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15 - 20 分钟。
3. 制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜取出，用勺子压成细腻的南瓜泥。
4. 混合面团：在南瓜泥中加入白砂糖，搅拌均匀，然后逐渐加入糯米粉，揉成光滑的面团。
5. 分成小份：将面团分成若干小份，搓成圆球，再用手掌压成饼状。
6. 煎制南瓜饼：平底锅中倒入适量的食用油，油温五六成热时，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄，大约需要 3 - 5 分钟。

南瓜发糕

1. 准备材料：南瓜 250 克、普通面粉 250 克、白砂糖 50 克、酵母 3 克、红枣、葡萄干适量。
2. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成南瓜泥。
3. 活化酵母：在温水中加入酵母，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟，直到酵母开始冒泡。
4. 混合面团：在南瓜泥中加入白砂糖，搅拌均匀，然后加入活化好的酵母水，再逐渐加入普通面粉，揉成光滑的面团。
5. 发酵面团：将面团放入温暖的地方发酵至两倍大，大约需要 1 - 2 小时。
6. 装模：将发酵好的面团放入模具中，撒上红枣和葡萄干。
7. 二次发酵：让面团在模具中进行二次发酵，发酵至原来的 1.5 倍大。
8. 蒸制发糕：将模具放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，然后关火焖 5 分钟。

南瓜酥饺

1. 准备材料：南瓜 150 克、低筋面粉 200 克、猪油 50 克、白砂糖 30 克、豆沙馅适量。
2. 制作油皮：将低筋面粉 100 克、猪油 20 克、水 30 毫升混合，揉成光滑的面团，静置 30 分钟。
3. 制作油酥：将低筋面粉 100 克、猪油 30 克混合，揉成油酥面团。
4. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
5. 混合面团：在南瓜泥中加入白砂糖，搅拌均匀，然后加入剩余的低筋面粉，揉成面团。
6. 包酥：将油皮面团和油酥面团分别分成小份，将油皮擀成圆形，包入油酥，捏紧收口，擀成薄片，然后卷起来，再切成小段。
7. 包馅：将小段面团擀成圆形，包入豆沙馅，捏成饺子形状。
8. 烤制酥饺：将酥饺放入烤箱中，180℃烤 20 - 25 分钟，直到表面金黄酥脆。

西式南瓜点心

南瓜芝士蛋糕

1. 准备材料：南瓜 200 克、奶油奶酪 200 克、鸡蛋 2 个、低筋面粉 30 克、白砂糖 50 克、消化饼干 100 克、黄油 50 克。
2. 制作饼底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，然后加入融化的黄油，搅拌均匀，放入模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
3. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
4. 混合芝士糊：将奶油奶酪软化，加入白砂糖，搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀，再加入南瓜泥和低筋面粉，搅拌成细腻的芝士糊。
5. 烤制蛋糕：将芝士糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡，将模具放入烤箱中，150℃烤 50 - 60 分钟，直到表面金黄，蛋糕凝固。
6. 冷藏定型：将烤好的蛋糕取出，放凉后放入冰箱冷藏 4 小时以上，使其更加紧实。

南瓜蛋挞

1. 准备材料：南瓜 150 克、鸡蛋 2 个、牛奶 150 毫升、白砂糖 30 克、蛋挞皮适量。
2. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
3. 制作蛋挞液：将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶和南瓜泥，继续搅拌均匀，过筛去除浮沫。
4. 装蛋挞液：将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。
5. 烤制蛋挞：将蛋挞放入烤箱中，200℃烤 20 - 25 分钟，直到蛋挞液凝固，表面金黄。

南瓜曲奇

1. 准备材料：南瓜 100 克、低筋面粉 150 克、黄油 80 克、白砂糖 50 克、鸡蛋 1 个。
2. 软化黄油：将黄油切成小块，放入室温下软化。
3. 打发黄油：在黄油中加入白砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态。
4. 加入鸡蛋：分多次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
5. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
6. 混合面团：在打发的黄油中加入南瓜泥，搅拌均匀，然后逐渐加入低筋面粉，揉成光滑的面团。
7. 装裱花袋：将面团放入裱花袋中，挤出曲奇形状。
8. 烤制曲奇：将曲奇放入烤箱中，170℃烤 15 - 20 分钟，直到表面金黄。

创意南瓜点心

南瓜冰淇淋

1. 准备材料：南瓜 200 克、淡奶油 200 毫升、牛奶 100 毫升、白砂糖 50 克、蛋黄 2 个。
2. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀，然后用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
4. 煮牛奶：将牛奶倒入锅中，小火加热至微微沸腾，然后慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
5. 煮蛋奶液：将搅拌好的蛋奶液倒回锅中，小火煮至浓稠，不断搅拌，避免糊锅。
6. 混合材料：将南瓜泥和淡奶油加入煮好的蛋奶液中，搅拌均匀。
7. 冷冻冰淇淋：将混合好的材料放入冰箱中冷冻，每隔 1 - 2 小时取出搅拌一次，重复 3 - 4 次，直到冰淇淋变得细腻顺滑。

南瓜披萨

1. 准备材料：南瓜 200 克、高筋面粉 250 克、酵母 3 克、番茄酱、芝士、火腿、蔬菜适量。
2. 制作披萨饼底：在温水中加入酵母，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟，在高筋面粉中加入酵母水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
3. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
4. 铺饼底：将发酵好的面团擀成圆形，放入披萨盘中，用叉子在饼底上扎一些小孔。
5. 涂抹酱料：在饼底上涂抹一层番茄酱，然后铺上南瓜泥。
6. 添加配料：在南瓜泥上撒上芝士、火腿和蔬菜。
7. 烤制披萨：将披萨放入烤箱中，200℃烤 15 - 20 分钟，直到芝士融化，表面金黄。

南瓜寿司

1. 准备材料：南瓜 150 克、米饭 200 克、海苔、肉松、黄瓜、胡萝卜适量、寿司醋适量。
2. 处理南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥。
3. 煮米饭：将米饭煮熟，然后加入寿司醋，搅拌均匀。
4. 准备配料：将黄瓜和胡萝卜切成细条。
5. 铺海苔：将海苔铺在寿司帘上，然后铺上一层米饭，再铺上南瓜泥。
6. 添加配料：在南瓜泥上放上肉松、黄瓜条和胡萝卜条。
7. 卷寿司：用寿司帘将海苔卷起来，捏紧，然后切成小段。

功效

1. 营养丰富：南瓜富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、钾、镁等多种营养成分，能够为人体提供丰富的营养。
2. 保护眼睛：南瓜中的维生素 A 有助于保护眼睛健康，预防夜盲症和干眼症。
3. 增强免疫力：南瓜中的维生素 C 和类胡萝卜素具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。
4. 促进消化：南瓜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。
5. 控制血糖：南瓜中的果胶能够延缓肠道对糖分的吸收，有助于控制血糖水平。

禁忌

1. 过敏体质者：对南瓜过敏的人应避免食用南瓜点心。
2. 糖尿病患者：虽然南瓜有一定的控制血糖作用，但南瓜点心通常含有较多的糖分，糖尿病患者应适量食用。
3. 肠胃虚弱者：南瓜中含有较多的膳食纤维，肠胃虚弱者过量食用可能会引起消化不良。

在制作南瓜点心的过程中,您可以根据自己的口味和喜好进行调整，发挥创意，制作出属于自己的美味南瓜点心，希望这 100 种南瓜点心的做法能够为您的生活增添更多的美食乐趣！