家常炒鸡，美味厨房的经典之作（临沂炒鸡的做法 家常 步骤）家常炒鸡怎么做才好吃（临沂炒鸡家常做法步骤）

在众多美食中,炒鸡以其浓郁的香味、鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为了家庭餐桌上备受欢迎的一道家常菜，它不仅能满足人们对美味的追求，还能为家人带来温馨的用餐体验，就让我们一同走进厨房，学习这道家常炒鸡的做法，用简单的食材和步骤，烹饪出一道令人垂涎欲滴的佳肴。

所需材料

主料

• 鸡肉 1000 克（建议选用三黄鸡，肉质鲜嫩，口感较好）

  辅料

• 青椒 2 个（中等大小，增加菜肴的色彩和清香）
• 红椒 2 个（中等大小，与青椒搭配，使菜品更加美观）
• 洋葱 1 个（中等大小，增添甜香味道）
• 生姜 1 块（约 50 克，去腥增香）
• 大蒜 5 - 6 瓣（增加风味）
• 大葱 1 根（约 100 克，提香）

  调料

• 料酒 20 毫升（去腥）
• 生抽 30 毫升（提鲜上色）
• 老抽 10 毫升（加深颜色）
• 蚝油 20 克（增加鲜味）
• 盐 5 - 8 克（根据个人口味调整）
• 白糖 5 克（提鲜）
• 鸡精 3 克（可根据个人喜好选择是否添加）
• 八角 2 个（增添香味）
• 桂皮 1 小块（约 5 克，增加风味）
• 香叶 2 片（提升香气）
• 干辣椒 5 - 6 个（根据个人口味调整辣度）
• 花椒 10 粒左右（增添麻味）
• 食用油 50 - 60 毫升

制作详细步骤

鸡肉处理

1. 将鸡肉洗净,切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，把鸡肉块放入清水中，浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，以去除鸡肉中的血水和杂质，使炒出的鸡肉更加干净卫生，口感也更好。
2. 浸泡好后,将鸡肉块捞出，沥干水分，然后把鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡肉块为宜，加入 10 毫升料酒和几片生姜，开大火焯水，焯水的目的是进一步去除鸡肉中的血水和腥味，水开后，撇去表面的浮沫，继续煮 3 - 5 分钟，然后将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净，再次沥干水分备用。

配菜准备

1. 青椒和红椒洗净,去籽后切成小块，洋葱剥去外皮，切成小块，生姜切成片，大蒜拍扁去皮，大葱切成段备用。
2. 把切好的配菜分别放在不同的碗中,方便后续使用。

炒制鸡肉

1. 热锅凉油,将 50 - 60 毫升食用油倒入锅中，油温烧至 5 - 6 成热时（可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，小火慢慢煸炒出香味。
2. 香味炒出后,放入姜片、蒜瓣和葱段，继续煸炒，直到炒出浓郁的香味。
3. 把沥干水分的鸡肉块放入锅中,转中火翻炒，在翻炒过程中，要不断地翻动鸡肉块，使鸡肉均匀受热，炒至鸡肉表面微微金黄，这样可以锁住鸡肉内部的水分，使鸡肉更加鲜嫩。
4. 鸡肉炒至金黄后,加入 20 毫升料酒，去腥增香，加入 30 毫升生抽、10 毫升老抽和 20 克蚝油，翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收调料的味道，使鸡肉上色。
5. 加入适量的清水,水量以没过鸡肉块为宜，盖上锅盖，转小火焖煮 20 - 25 分钟左右，在焖煮过程中，要不时地打开锅盖查看一下，防止水分烧干，如果水分不足，可以适量添加一些热水，焖煮的时间要根据鸡肉的大小和质地进行调整，确保鸡肉熟透。

加入配菜

1. 当鸡肉焖煮至熟透,汤汁变得浓稠时，打开锅盖，放入切好的青椒块、红椒块和洋葱块。
2. 转大火翻炒 3 - 5 分钟，让配菜充分吸收鸡肉的汤汁，同时使配菜保持脆嫩的口感，在翻炒过程中，可以根据个人口味加入 5 - 8 克盐、5 克白糖和 3 克鸡精进行调味，翻炒均匀。

出锅装盘

1. 当配菜炒熟,颜色变得鲜艳，汤汁变得浓稠，味道融合得恰到好处时，就可以关火了。
2. 将炒好的炒鸡盛出,装入盘中，可以在盘边撒上一些葱花作为装饰，增加菜品的美观度。

功效

补充蛋白质

鸡肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克鸡肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用炒鸡可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强免疫力，促进肌肉的生长和修复。

提供多种维生素和矿物质

鸡肉中含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，这些维生素对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢和能量产生具有重要意义，鸡肉还含有铁、锌、磷等矿物质，铁是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有一定作用；锌参与人体多种酶的合成和激活，对生长发育、免疫功能和味觉有重要影响；磷对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

增强体力

炒鸡中的营养成分能够为人体提供能量,增强体力，对于体力劳动者、运动员或身体虚弱的人来说，适量食用炒鸡可以帮助恢复体力，提高工作和运动能力。

禁忌

痛风患者慎食

鸡肉中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，食用过多的炒鸡可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应根据自身的病情，在医生的指导下谨慎食用炒鸡。

肥胖人群控制量

炒鸡在烹饪过程中使用了一定量的食用油,热量相对较高，肥胖人群如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在食用炒鸡时要注意控制食用量，同时可以搭配一些低热量、高纤维的蔬菜，以平衡饮食。

对鸡肉过敏者禁食

有些人对鸡肉过敏,食用炒鸡后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，对于对鸡肉过敏的人来说，应严格禁食炒鸡及其他鸡肉制品，以免引发严重的过敏症状。

家常炒鸡是一道美味又营养的菜肴,通过以上详细的步骤和介绍，相信大家都能轻松掌握它的做法，在制作过程中，要注意各个环节的细节，根据个人口味进行适当调整，希望大家都能在厨房里烹饪出美味的炒鸡，与家人共享美食的快乐，也要根据自身的身体状况合理食用，享受健康的饮食生活。