简单易做，好吃到爆的糍粑教程（糍粑怎么做好吃又简单糯米粉）简单又好吃到爆的糯米粉糍粑教程

糍粑,作为中国传统的美食之一，历史悠久，在不同地区都有着独特的风味和文化内涵，它口感软糯，香甜可口，既能作为主食饱腹，又能当作小吃解馋，深受人们的喜爱，我这个厨师就来教大家如何简单又好吃地制作糍粑，让大家在家也能轻松享受到这道美味的传统佳肴。

所需材料

主要材料

• 糯米 500 克：糯米是制作糍粑的关键原料，它的粘性决定了糍粑的软糯口感，建议选择颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米。
• 水适量：用于浸泡和蒸煮糯米，水的用量以能完全浸没糯米并高出 2 - 3 厘米为宜。

  辅助材料

• 黄豆 100 克：黄豆炒熟后磨成粉，是糍粑的经典搭配，能增添独特的豆香和丰富口感。
• 白糖 50 克：根据个人口味适量调整，用于增加甜味。
• 食用油少许：在制作过程中防止糍粑粘容器。

制作详细步骤

糯米浸泡

1. 将 500 克糯米放入一个大盆中，用清水冲洗 2 - 3 次，去除表面的杂质和灰尘。
2. 加入足量的清水,使水面高出糯米 2 - 3 厘米，浸泡 4 - 6 小时，或者浸泡过夜，浸泡时间要根据季节和气温适当调整，夏季气温高，浸泡时间可稍短；冬季气温低，浸泡时间则需延长，浸泡至糯米用手指轻轻一捏就能碾碎的程度即可。

糯米蒸煮

1. 将浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中。
2. 大火烧开后转中火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透，判断糯米是否蒸熟可以用筷子插入糯米中，拔出后筷子上没有白色的生米痕迹，或者尝一粒糯米，感觉没有硬芯即可。

舂打糯米

1. 准备一个石臼或较深的容器,在容器内壁涂抹少许食用油，防止糯米粘壁。
2. 将蒸熟的糯米趁热倒入石臼中,用木槌或擀面杖反复舂打，舂打时要用力均匀，朝着一个方向不断捣压，使糯米充分融合，变得更加软糯有粘性，这个过程比较费力，可以多人轮流操作，当糯米变成一个完整的、没有明显颗粒的面团状时，舂打完成。

制作糍粑形状

1. 在案板上涂抹一层食用油,将舂打好的糯米团取出放在案板上。
2. 戴上一次性手套,在手套上也涂抹少许食用油，防止糯米粘手，将糯米团分成大小均匀的小块，搓成圆形或压成扁圆形，做成自己喜欢的形状，如圆形、方形、饼状等。

炒制黄豆粉

1. 将 100 克黄豆放入锅中，用小火慢慢翻炒，翻炒过程中要不断搅拌，使黄豆受热均匀，避免炒焦。
2. 炒至黄豆表面金黄,有浓郁的豆香散发出来，大约需要 10 - 15 分钟。
3. 将炒好的黄豆晾凉,然后放入搅拌机或研磨机中磨成细粉，如果没有机器，也可以用擀面杖将黄豆擀碎，但要尽量擀得细腻一些。

调味与享用

1. 将磨好的黄豆粉放入一个大盘子中,加入 50 克白糖，搅拌均匀。
2. 将做好的糍粑放入装有黄豆粉的盘子中,均匀地裹上一层黄豆粉。
3. 美味的糍粑就做好了,可以直接食用，也可以搭配一杯热茶，享受这甜蜜软糯的美味。

功效

补充能量

糯米富含碳水化合物,是人体能量的重要来源，糍粑以糯米为主要原料，食用后能为人体快速补充能量，适合体力劳动者和能量消耗较大的人群。

健脾暖胃

从中医角度来看,糯米有健脾暖胃、补中益气的功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳的人来说，适量食用糍粑可以起到一定的调理作用。

滋养身体

糯米中含有蛋白质、脂肪、维生素 B 族等多种营养成分，能为身体提供全面的营养，增强身体免疫力，滋养身体。

禁忌

消化不良者慎食

糍粑质地软糯,粘性较大，不易消化，消化不良、肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起胃胀、胃痛、消化不良等症状，所以要适量食用。

糖尿病患者慎食

由于糍粑中含有较多的碳水化合物,在人体内会转化为糖分，导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制血糖，食用糍粑可能会使血糖波动较大，不利于病情控制，因此要谨慎食用。

老人和儿童适量食用

老人的肠胃功能逐渐衰退,儿童的肠胃发育尚未完全成熟，他们的消化能力相对较弱，糍粑不易消化，老人和儿童食用时要注意适量，并且要细嚼慢咽，以免引起消化不良。

在食用糍粑时,要注意避免过快吞咽，以免糍粑粘在喉咙上，造成窒息危险，糍粑不宜与鸡肉、苹果等食物一起大量食用，以免引起身体不适。

只要掌握了正确的制作方法和注意事项,大家都能在家制作出美味又健康的糍粑，尽情享受这道传统美食带来的乐趣，希望大家都能成功做出好吃的糍粑，和家人朋友一起分享这份甜蜜与快乐。