自酿葡萄酒，开启美酒醇香之旅（自酿葡萄酒的配方比例）自酿葡萄酒，按配方比例开启美酒醇香之旅
葡萄酒,那一抹醉人的色泽，醇厚的口感，一直以来都是人们喜爱的饮品，在市场上琳琅满目的葡萄酒中，自酿葡萄酒以其独特的魅力吸引着众多爱好者，自己动手酿造葡萄酒，不仅能体验到酿造过程的乐趣，还能确保葡萄酒的品质和卫生，就让我们一同走进自酿葡萄酒的世界，探寻那独特的配方和制作方法。
所需材料
葡萄
选择成熟度高、无病虫害的葡萄是关键，巨峰、玫瑰香等品种都是不错的选择，准备约 5 千克葡萄。
冰糖
冰糖的用量可根据个人口味调整,一般每 5 千克葡萄加入 1 - 1.5 千克冰糖。
容器
准备一个容量为 10 升左右的玻璃罐或陶瓷罐，确保容器干净、无异味，且能密封。
工具
需要准备一把干净的剪刀、一个漏勺、一块干净的纱布。
制作详细步骤
第一步：葡萄的挑选与清洗
- 将购买回来的葡萄进行挑选,把坏果、烂果和未成熟的葡萄剔除。
- 把挑选好的葡萄放入清水中,加入适量的面粉，轻轻搅拌，让面粉水充分清洗葡萄表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分，注意，冲洗后的葡萄一定要完全晾干，不能带有生水，否则会影响葡萄酒的酿造。
第二步：葡萄的破碎
- 用剪刀将葡萄一颗颗从果梗上剪下,放入干净的容器中。
- 戴上干净的手套,将葡萄一颗颗捏碎，让葡萄汁和果肉充分混合，也可以使用专门的葡萄破碎机进行破碎，但要确保破碎机干净卫生。
第三步：装罐与加糖
- 将破碎好的葡萄和汁液一起倒入准备好的玻璃罐或陶瓷罐中,装至容器的三分之二处即可，不要装得太满，因为在发酵过程中会产生气体，空间太小将导致容器破裂。
- 按照前面所说的比例加入冰糖,搅拌均匀，让冰糖充分溶解在葡萄汁中。
第四步：发酵
- 用干净的纱布将容器口封住,防止灰尘和昆虫进入，同时保证容器内空气能够流通。
- 将容器放置在阴凉、通风的地方，温度保持在 20 - 28℃之间，发酵时间为 7 - 10 天，在发酵过程中，每天要用干净的筷子搅拌 1 - 2 次，让葡萄皮充分浸泡在汁液中，促进发酵。
第五步：过滤
- 当发酵至表面不再有气泡产生,葡萄皮开始下沉，汁液变得清澈时，说明发酵基本完成，用漏勺将浮在表面的葡萄皮和葡萄籽捞出。
- 再用干净的纱布将葡萄酒进行过滤,去除残留的杂质，使葡萄酒更加清澈。
第六步：二次发酵
- 将过滤后的葡萄酒倒入干净的容器中,密封好。
- 放置在阴凉处进行二次发酵,时间为 1 - 2 个月，二次发酵可以让葡萄酒的口感更加醇厚。
第七步：装瓶保存
- 经过二次发酵后,葡萄酒就可以装瓶保存了，选择干净、密封良好的玻璃瓶，将葡萄酒小心地倒入瓶中。
- 拧紧瓶盖,将葡萄酒放置在阴凉、干燥的地方保存，避免阳光直射。
功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质,如多酚、花青素等，这些抗氧化物质能够帮助清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老的过程，长期适量饮用自酿葡萄酒，可以使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹和色斑的产生，让肌肤保持年轻状态。
促进消化
葡萄酒中的单宁和有机酸等成分,能够刺激胃液的分泌，增强肠胃的蠕动，从而促进食物的消化和吸收，对于消化不良、食欲不振的人来说，在饭前适量饮用一杯自酿葡萄酒，可以起到开胃消食的作用。
保护心血管
葡萄酒中的多酚类物质具有降低胆固醇、抑制血小板凝集的作用，能够减少血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化的形成，降低心血管疾病的发生风险，葡萄酒中的白藜芦醇还具有扩张血管、增强血管弹性的功效，有助于维持心血管系统的健康。
改善睡眠
适量饮用自酿葡萄酒可以缓解身体的疲劳和紧张情绪,促进身体的放松，葡萄酒中的酒精和一些成分能够调节神经系统，帮助人们更快地进入睡眠状态，提高睡眠质量，对于一些失眠人群来说，在睡前半小时适量饮用一小杯葡萄酒，可能会有一定的改善作用。
禁忌
饮酒量
虽然自酿葡萄酒有一定的功效,但也不能过量饮用，过量饮酒会对肝脏、心脏等器官造成损害，增加患高血压、糖尿病等疾病的风险，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过 250 毫升，女性不宜超过 150 毫升。
特殊人群
- 孕妇和哺乳期妇女应避免饮用自酿葡萄酒,酒精可能会通过胎盘或乳汁传递给胎儿或婴儿，影响其生长发育。
- 患有肝脏疾病、胃溃疡、糖尿病等疾病的人群，应在医生的指导下饮用葡萄酒，因为葡萄酒中的酒精和糖分可能会加重病情。
- 对酒精过敏的人绝对不能饮用自酿葡萄酒,以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
保存注意事项
自酿葡萄酒在保存过程中要注意防止变质,如果葡萄酒出现异味、浑浊、有沉淀物等异常现象，应停止饮用，要注意保存环境的温度和湿度，避免葡萄酒受到污染。
酿造卫生
在自酿葡萄酒的过程中,一定要注意卫生，所有的容器和工具都要清洗干净并消毒，避免细菌和微生物的污染，如果在酿造过程中不注意卫生，可能会导致葡萄酒变质，产生有害物质，饮用后对身体健康造成危害。
自酿葡萄酒是一项充满乐趣和挑战的活动,通过掌握正确的配方和制作方法，我们可以在家中酿造出美味、健康的葡萄酒，但在享受自酿葡萄酒带来的乐趣和益处的同时，也要牢记相关的禁忌，确保饮酒安全和健康，希望大家都能成功酿造出属于自己的美味葡萄酒，开启一段美好的美酒之旅。
