简单家常，美味草鱼烹饪秘籍大揭秘（草鱼怎么做好吃又简单家常的视频教程）简单家常又美味，草鱼烹饪秘籍大揭秘！

草鱼,作为我们日常生活中常见的淡水鱼类，因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受青睐，它不仅富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，还具有开胃滋补等功效，对于很多人来说，如何将草鱼做得好吃又简单家常，却是一个不小的难题，我这个厨师就来手把手教大家制作一道美味的草鱼菜肴，并且还会以视频的形式详细呈现整个过程，让你轻松学会，在家也能做出饭店级别的美味草鱼。

所需材料

主料

新鲜草鱼一条（约1000 - 1200克），这个重量的草鱼肉质饱满，适合一家人分享。

辅料

1. 生姜1块（约50克），生姜具有去腥的重要作用，能让草鱼的味道更加纯正。
2. 大蒜5瓣,大蒜可以增添菜肴的香味。
3. 小葱3根,小葱既能在烹饪过程中提香，又能在最后起到装饰作用。
4. 干辣椒3 - 5个，喜欢吃辣的朋友可以适当多放，干辣椒能为菜肴带来独特的辣味。
5. 花椒1小把（约10克），花椒能增加菜肴的麻味，提升口感。
6. 料酒2汤匙（约30毫升），料酒可以有效去除鱼的腥味。
7. 生抽3汤匙（约45毫升），生抽用于调味和上色。
8. 老抽1汤匙（约15毫升），老抽能让鱼的颜色更加红亮。
9. 盐1茶匙（约5克），根据个人口味适量调整盐的用量。
10. 白糖1茶匙（约5克），白糖可以提鲜。
11. 鸡精1/2茶匙（约2.5克），鸡精能增加菜肴的鲜味。
12. 食用油适量,用于煎鱼和烹饪调料。

制作详细步骤

处理草鱼

1. 将草鱼放在案板上,用刀背在鱼的头部轻轻敲击几下，让鱼昏迷，方便后续处理。
2. 用刮鳞器或者刀从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞,要仔细刮干净，特别是鱼鳍和鱼尾部位。
3. 用刀在鱼的腹部划开一道口子,从腹部一直划到鱼鳃处，然后将鱼的内脏全部取出，注意不要弄破鱼胆，否则会使鱼有苦味。
4. 用清水将鱼的腹腔冲洗干净,去除里面的血水和杂质。
5. 在鱼身的两面各划几刀,深度约为1 - 1.5厘米，这样可以让鱼在烹饪过程中更加入味，划刀时要注意均匀，间距大约为2 - 3厘米。
6. 将处理好的草鱼放在清水中浸泡10 - 15分钟，让鱼体内的血水充分渗出，进一步去除腥味，浸泡后捞出，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

准备调料

1. 将生姜洗净,切成薄片，大约切成10 - 12片，一部分姜片用于腌制鱼，一部分用于烹饪。
2. 大蒜去皮,切成蒜末。
3. 小葱洗净,葱白切段，葱绿切成葱花备用。
4. 将干辣椒剪成小段,去除里面的籽。

腌制草鱼

1. 将擦干水分的草鱼放入一个大盘子中,在鱼身的两面均匀地撒上1/2茶匙盐、1汤匙料酒和几片姜片。
2. 用手将盐、料酒和姜片涂抹均匀，特别是鱼身的划刀处，要让调料充分渗透进去。
3. 将腌制好的草鱼放在一旁静置15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

煎鱼

1. 热锅,倒入适量的食用油，油的量要能覆盖鱼身的一半左右，将锅烧热至冒烟，然后转小火，这样可以防止鱼皮粘锅。
2. 用生姜片在锅底擦一遍,进一步防止鱼皮粘锅。
3. 将腌制好的草鱼放入锅中,轻轻转动锅，让鱼均匀受热，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破碎。
4. 煎至鱼的一面金黄后,用锅铲小心地将鱼翻面，继续煎另一面，直到两面都煎成金黄色，这个过程大约需要5 - 7分钟。

烹饪调料

1. 鱼煎好后,将鱼推到锅的一边，在锅中留下一些底油。
2. 放入蒜末、葱白段、干辣椒段和花椒，小火炒出香味，炒的时候要注意火候，不要将调料炒焦。
3. 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖和1/2茶匙鸡精，翻炒均匀，让调料充分融合。
4. 加入适量的清水,清水的量要能没过鱼身的2/3左右，大火烧开后，将鱼翻个面，让鱼的两面都能充分浸泡在汤汁中。

炖煮草鱼

1. 盖上锅盖,转小火慢炖10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道，在炖煮过程中，可以适当打开锅盖观察鱼的炖煮情况，并且用锅铲将汤汁浇在鱼身上，让鱼更加入味。
2. 炖煮至汤汁浓稠,鱼熟透后，用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鱼已经熟透了。

装盘

1. 用锅铲将鱼小心地捞出,放入一个大盘子中。
2. 将锅中的汤汁过滤一下,去除里面的调料渣，然后将汤汁浇在鱼身上。
3. 在鱼身上撒上葱花和一些干辣椒段,增加菜肴的美观和香味。
4. 在鱼身上淋上一些热油,激发葱花和干辣椒的香味，一道美味的家常草鱼就做好了。

功效

草鱼具有丰富的营养价值和一定的功效,草鱼富含蛋白质，每100克草鱼肉中含有约17克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，草鱼中的不饱和脂肪酸含量较高，特别是欧米伽 - 3脂肪酸，它有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病，同时还能改善大脑功能，增强记忆力，草鱼还具有开胃滋补的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，食用草鱼可以促进食欲，增强体质。

禁忌

1. 痛风患者不宜多吃草鱼,因为草鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，过多食用含嘌呤高的食物会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。
2. 对鱼类过敏的人群应避免食用草鱼,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3. 草鱼的胆汁有毒,在处理草鱼时一定要小心，避免弄破鱼胆，如果不慎弄破鱼胆，应立即用大量清水冲洗鱼身，并且可以用小苏打涂抹在沾有胆汁的部位，以中和胆汁的酸性。
4. 草鱼不宜与某些药物同时食用,如异烟肼等，因为草鱼中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效。
5. 草鱼在烹饪过程中要确保熟透,因为生的或未熟透的草鱼可能含有寄生虫和细菌，食用后会对人体健康造成危害。

通过以上详细的步骤和说明,相信大家已经学会了如何将草鱼做得好吃又简单家常，你可以按照这个教程亲自尝试一下，并且观看我们的视频，更加直观地学习整个制作过程，希望你能在家中做出美味可口的草鱼菜肴，和家人一起享受美食的快乐。