正宗麻辣龙虾做法大揭秘（麻辣龙虾的做法最正宗的做法视频）正宗麻辣龙虾做法大揭秘！学会这招，让你在家也能吃到超美味的龙虾！

麻辣龙虾,那红彤彤的外壳，鲜嫩弹牙的虾肉，浓郁醇厚的麻辣汤汁，是多少人心中难以抗拒的美食诱惑，无论是朋友聚会时的下酒好菜，还是家庭晚餐中的美味佳肴，麻辣龙虾都能瞬间点燃味蕾，让人欲罢不能，就让我这位厨师为大家带来最正宗的麻辣龙虾做法，让你在家也能轻松享受到这道经典美食。

所需材料

主料

鲜活小龙虾 2 斤（约 1000 克），这个量适合 3 - 4 人食用，如果人数较多，可以按比例增加。

调料

1. 干辣椒 50 克，干辣椒能赋予龙虾浓郁的辣味和独特的香气，根据个人对辣度的喜好，可以适当增减。
2. 花椒 30 克，花椒是麻辣口味的关键调料，能带来麻爽的口感。
3. 姜 1 块（约 50 克），姜可以去腥增香。
4. 大蒜 5 瓣，大蒜能增添香味，丰富口感。
5. 大葱 1 根，大葱能起到提香的作用。
6. 火锅底料 50 克，选择麻辣口味的火锅底料，能让龙虾的味道更加浓郁醇厚。
7. 生抽 20 毫升，生抽可以增加龙虾的鲜味。
8. 老抽 10 毫升，老抽用于给龙虾上色。
9. 料酒 20 毫升，料酒能去除龙虾的腥味。
10. 盐 5 克，根据个人口味适量调整。
11. 糖 10 克，糖可以提鲜，中和辣味。
12. 啤酒 1 瓶（约 500 毫升），啤酒能让龙虾更加鲜嫩多汁，同时增添独特的风味。
13. 食用油适量,用于炒制调料和煎炒龙虾。

制作详细步骤

小龙虾的处理

1. 将小龙虾放在清水中,加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽体内的泥沙，大约浸泡 2 - 3 小时。
2. 用刷子将小龙虾的腹部、背部和钳子等部位仔细刷洗干净，去除表面的污垢。
3. 捏住小龙虾的尾部中间一节,轻轻扭动并拔出，这样可以带出小龙虾的肠子，去除杂质。
4. 用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一,注意不要剪到虾黄，这样既能去除小龙虾的泥沙和脏东西，又能让调料更好地入味。

准备调料

1. 将姜切成片,大蒜去皮后切成瓣，大葱切成段，干辣椒剪成段备用。
2. 把花椒和剪成段的干辣椒放在一起,方便后续炒制。

炒制调料

1. 热锅凉油,倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
2. 加入 50 克火锅底料，用小火慢慢炒化，炒出红油，让火锅底料的香味充分释放出来。
3. 放入准备好的花椒和干辣椒段,继续翻炒，炒出麻辣的香气。

煎炒小龙虾

1. 将处理好的小龙虾放入锅中,用大火快速翻炒，让小龙虾均匀地裹上调料。
2. 煎炒至小龙虾的外壳变红,虾肉稍微收紧，这个过程大约需要 3 - 5 分钟。

调味煮制

1. 加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽和 20 毫升料酒，翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。
2. 加入 5 克盐和 10 克糖，继续翻炒调味。
3. 倒入 1 瓶啤酒，啤酒的量要没过小龙虾，盖上锅盖，用中火煮 15 - 20 分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。

收汁装盘

1. 打开锅盖,用大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在小龙虾上。
2. 当汤汁浓稠到合适的程度时,即可关火，将麻辣龙虾装盘，撒上一些葱花作为点缀。

功效

1. 营养丰富：小龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力等方面都有着重要的作用，维生素如维生素 B 族等，参与身体的新陈代谢过程，有助于提高身体的能量代谢效率，矿物质如钙、铁、锌等，对于骨骼健康、血液生成和免疫系统的正常运作都有着积极的影响。
2. 开胃消食：麻辣龙虾的麻辣口味能够刺激人的味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，起到开胃消食的作用，对于食欲不振的人来说，适量食用麻辣龙虾可以改善胃口。

禁忌

1. 过敏体质者禁食：有些人对小龙虾过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者应避免食用麻辣龙虾。
2. 痛风患者慎食：小龙虾中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用麻辣龙虾，即使食用也要控制量。
3. 消化系统疾病患者慎食：麻辣龙虾的口味较重，辛辣刺激的调料可能会对胃肠道造成刺激，加重消化系统疾病患者的病情，患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的患者应少吃或不吃麻辣龙虾。
4. 选择新鲜小龙虾：在购买小龙虾时，一定要选择新鲜、活力强的小龙虾，死虾可能会产生大量的细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒等问题。
5. 彻底煮熟：小龙虾可能携带寄生虫和细菌，因此在烹饪时一定要彻底煮熟，确保食品安全，煮小龙虾的时间应不少于 15 分钟。

一盘色香味俱全的正宗麻辣龙虾就做好了,赶紧邀请家人和朋友一起品尝这道美味的佳肴吧！希望大家都能按照这个教程做出令人满意的麻辣龙虾。