乌龙茶美食—乌龙茶奶冻卷的制作教程（乌龙茶属于什么茶类?乌龙茶奶冻卷的制作教程及乌龙茶所属茶类揭秘

乌龙茶,作为中国独具特色的茶类之一，一直以来备受茶友们的喜爱，但你知道乌龙茶属于什么茶吗？乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，它综合了绿茶和红茶的制法，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，我们将用乌龙茶来制作一道美味的甜品——乌龙茶奶冻卷，将乌龙茶独特的风味融入其中，让你在享受美食的同时，也能感受乌龙茶的魅力。

所需材料

奶冻部分

1. 乌龙茶茶叶：15 克
2. 纯牛奶：250 毫升
3. 淡奶油：150 毫升
4. 吉利丁片：10 克
5. 细砂糖：30 克

蛋糕胚部分

1. 低筋面粉：60 克
2. 鸡蛋：4 个
3. 玉米油：30 毫升
4. 乌龙茶茶汤：50 毫升
5. 细砂糖：40 克
6. 柠檬汁：几滴

装饰部分

1. 抹茶粉：适量
2. 糖粉：适量

制作详细步骤

第一步：泡制乌龙茶茶汤

1. 将 15 克乌龙茶茶叶放入茶壶中，加入 200 毫升沸水，浸泡 5 分钟。
2. 用滤网过滤掉茶叶,得到清澈的乌龙茶茶汤。

第二步：制作奶冻

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡至软,捞出沥干水分备用。
2. 将 250 毫升纯牛奶、150 毫升淡奶油和 30 克细砂糖倒入锅中，小火加热，搅拌至细砂糖完全溶解。
3. 当液体微微沸腾时,关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
4. 倒入 50 毫升泡好的乌龙茶茶汤，搅拌均匀。
5. 将奶冻液倒入一个浅盘中,放入冰箱冷藏至凝固，大约需要 2 - 3 小时。

第三步：制作蛋糕胚

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无油无水的容器中。
2. 在蛋黄中加入 15 克细砂糖，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，蛋黄颜色变浅。
3. 加入 30 毫升玉米油，搅拌均匀。
4. 再加入 50 毫升乌龙茶茶汤，继续搅拌均匀。
5. 将 60 克低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌成均匀的面糊，避免过度搅拌产生面筋。
6. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打发。
7. 分三次加入剩下的 25 克细砂糖，继续打发至蛋清呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清有一个弯曲的小尖。
8. 取三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
9. 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中,再次翻拌均匀，得到均匀的蛋糕面糊。
10. 将蛋糕面糊倒入铺有油纸的烤盘中,轻轻震出气泡。
11. 放入预热好的烤箱中,上下火 150℃，烤 25 - 30 分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有面糊粘在牙签上即可。
12. 烤好后,将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上晾凉。

第四步：组装奶冻卷

1. 将冷藏好的奶冻从浅盘中取出,切成小块备用。
2. 将晾凉的蛋糕胚表面的油纸撕掉,放在一张新的油纸上。
3. 在蛋糕胚表面均匀地铺上一层奶冻块。
4. 从蛋糕的一端开始,借助油纸慢慢卷起蛋糕，尽量卷紧一些。
5. 将卷好的奶冻卷放入冰箱冷藏 1 小时，让其定型。

第五步：装饰

1. 将冷藏好的奶冻卷取出,在表面筛上一层抹茶粉和糖粉。
2. 用刀将奶冻卷切成小段,即可享用。

功效

乌龙茶的功效

1. 提神醒脑：乌龙茶中含有咖啡因，它能够刺激中枢神经系统，提高大脑的兴奋性，使人精神振奋，提高工作和学习效率，在午后感到困倦时，喝上一杯乌龙茶或者品尝一块乌龙茶奶冻卷，能迅速赶走疲惫。
2. 降脂减肥：乌龙茶可以促进脂肪的分解和代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，对于想要控制体重或者减肥的人来说，乌龙茶是一种理想的饮品，而融入了乌龙茶的奶冻卷，在享受美味的同时也能起到一定的降脂作用。
3. 抗氧化：乌龙茶富含茶多酚等抗氧化物质，这些物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。
4. 防龋齿：乌龙茶中的氟化物可以增强牙齿的抗酸性，预防龋齿的发生，经常饮用乌龙茶或者食用含乌龙茶的食品，有助于保持口腔健康。

牛奶和淡奶油的功效

1. 补充营养：牛奶和淡奶油富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着重要作用，钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康。
2. 增强免疫力：牛奶中的免疫球蛋白等活性成分可以增强人体的免疫力，帮助身体抵抗各种疾病的侵袭。

禁忌

乌龙茶饮用禁忌

1. 空腹不宜饮用：乌龙茶中含有咖啡因和茶多酚等成分，空腹饮用会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引起胃痛、胃胀等不适症状，不宜在空腹时食用乌龙茶奶冻卷。
2. 睡前不宜饮用：由于乌龙茶中的咖啡因有提神醒脑的作用，睡前饮用可能会导致失眠，如果要食用乌龙茶奶冻卷，尽量选择在白天或者睡前 4 - 5 小时食用。
3. 特殊人群慎饮：孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有心脏病、胃溃疡、神经衰弱等疾病的人群，应适量饮用乌龙茶或者在医生的指导下饮用，因为咖啡因可能会对胎儿和儿童的神经系统发育产生影响，而对于患有某些疾病的人群，乌龙茶中的成分可能会加重病情。

牛奶和淡奶油的禁忌

1. 乳糖不耐受者：有些人由于体内缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖，饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻等症状，对于乳糖不耐受者，可以选择低乳糖或者无乳糖的牛奶，或者减少食用含有牛奶和淡奶油的食品，如乌龙茶奶冻卷。
2. 肥胖和高血脂人群：牛奶和淡奶油中含有一定量的脂肪，肥胖和高血脂人群应适量食用，以免摄入过多的脂肪，导致体重增加和血脂升高。

乌龙茶奶冻卷是一道美味又健康的甜品,但在食用时也需要注意这些禁忌，这样才能更好地享受美食带来的快乐，希望大家都能按照以上步骤制作出美味的乌龙茶奶冻卷，感受乌龙茶独特的风味和美食的魅力。