鲜香酸甜，一碗治愈—番茄鸡蛋汤的做法全揭秘（番茄鸡蛋汤的做法 家常）鲜香酸甜一碗治愈！家常番茄鸡蛋汤做法全揭秘
在众多美食中，汤品总是占据着独特的地位，它温暖、滋补，能抚慰人们疲惫的身心，而番茄鸡蛋汤，作为一道家喻户晓的家常汤品，更是以其简单易做、营养丰富、口感鲜美而深受大众喜爱，无论是在寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的番茄鸡蛋汤都能瞬间打开你的味蕾，给你带来满满的幸福感，就让我们一起走进厨房，详细了解一下番茄鸡蛋汤的制作方法,让这道经典汤品在你的餐桌上绽放光彩。
所需材料
主料
- 番茄：2 - 3 个（中等大小），番茄是这道汤的灵魂所在，它的酸甜味道决定了汤的基本风味，选择色泽鲜艳、质地紧实、成熟度适中的番茄,这样煮出的汤味道更浓郁。
- 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋为汤增添了丰富的蛋白质和浓郁的蛋香,根据个人喜好和用餐人数适当调整鸡蛋的数量。
辅料
- 葱：1 根，葱主要用于提香和装饰，可在汤煮好后撒上一些葱花,增添色彩和香气。
- 姜：1 小块，姜能去除鸡蛋的腥味,提升汤的整体风味。
- 蒜：2 - 3 瓣，蒜可以增加汤的香味,使味道更加醇厚。
- 盐：适量，盐是调味的基础,根据个人口味和汤的量来调整盐的用量。
- 白糖：1 - 2 小勺，白糖可以中和番茄的酸味，使汤的味道更加平衡,口感更加鲜美。
- 生抽：1 小勺,生抽能为汤增添一些鲜味和色泽。
- 淀粉：1 - 2 小勺，淀粉用于勾芡，使汤更加浓稠,口感更加丰富。
- 食用油：适量,用于炒制番茄和煎鸡蛋。
制作详细步骤
准备食材
- 将番茄洗净，用刀在番茄顶部划一个十字花刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，然后捞出放入冷水中，这样可以轻松地将番茄皮剥掉，剥好皮后,将番茄切成小块备用。
- 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀,使蛋液充分融合。
- 葱洗净切成葱花,姜和蒜切成末备用。
炒制番茄
- 热锅凉油，倒入适量的食用油，油温烧至六成热时,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 放入切好的番茄块，用铲子翻炒，在翻炒过程中，用铲子将番茄块压碎，让番茄汁充分流出，炒至番茄出沙,变得浓稠。
- 加入 1 - 2 小勺白糖和 1 小勺生抽，继续翻炒均匀，使番茄充分吸收调料的味道,提升汤的鲜味和酸甜度。
煎鸡蛋
- 另起一锅，倒入少许食用油，油温烧至五成热时,将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中。
- 用铲子轻轻推动蛋液，让蛋液均匀地铺满锅底，煎至蛋液底部凝固，表面还有少许蛋液未完全凝固时，用铲子将鸡蛋翻面，继续煎至两面金黄,盛出备用。
煮汤
- 在炒好番茄的锅中加入适量的清水，根据用餐人数和个人喜好决定加水量，一般建议加入 500 - 800 毫升的水。
- 盖上锅盖，大火将水烧开，然后转中小火煮 5 - 8 分钟，让番茄的味道充分融入水中,使汤的味道更加浓郁。
- 把煎好的鸡蛋切成小块，放入锅中，继续煮 2 - 3 分钟,让鸡蛋充分吸收番茄汤的味道。
勾芡
- 取一个小碗，将 1 - 2 小勺淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀,制成水淀粉。
- 一边搅拌锅中的汤，一边将水淀粉缓缓倒入锅中，使汤逐渐变得浓稠，勾芡的程度可以根据个人喜好来调整，如果喜欢更浓稠的汤,可以适当增加淀粉的用量。
调味
- 尝一下汤的味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果觉得汤的味道不够浓郁,可以再加入少许生抽提鲜。
- 继续煮 1 - 2 分钟，让调料充分融入汤中,使味道更加均匀。
出锅装盘
- 将煮好的番茄鸡蛋汤倒入碗中,撒上葱花进行装饰。
- 一碗色泽鲜艳、香气扑鼻、酸甜可口的番茄鸡蛋汤就大功告成了,可以趁热享用。
功效
营养丰富
番茄鸡蛋汤富含多种维生素和矿物质，番茄中含有丰富的维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力的作用，能够促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和光泽；维生素 E 是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、延缓衰老的功效；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有预防心血管疾病、降低癌症风险等作用，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂、维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及铁、锌、硒等矿物质,对神经系统和身体发育具有重要作用。
促进消化
番茄中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化，番茄中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，鸡蛋中的蛋白质也比较容易消化，对于肠胃功能较弱的人来说,番茄鸡蛋汤是一种很好的滋补食品。
保护眼睛
番茄中的维生素 A 和番茄红素对眼睛健康有益，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症，番茄红素具有抗氧化作用，能够保护眼睛免受自由基的损伤，降低黄斑病变和白内障的发生风险，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素也是对眼睛有益的营养物质，它们可以过滤蓝光,保护眼睛的视网膜免受蓝光伤害。
美容养颜
番茄中的维生素 C 和番茄红素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻，维生素 C 还可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，鸡蛋中的蛋白质是皮肤细胞的重要组成部分，能够为皮肤提供营养，使皮肤更加健康有光泽，鸡蛋中的铁元素可以促进血液循环,使面色更加红润。
增强免疫力
番茄中的维生素 C 和其他抗氧化物质能够增强白细胞的活性，提高人体的免疫力，帮助身体抵御外界病菌的入侵，鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分也对免疫系统的正常运作起着重要作用，蛋白质是抗体的重要组成部分，能够帮助身体识别和清除病原体；维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等维生素以及铁、锌、硒等矿物质都参与了免疫系统的调节,有助于维持免疫系统的稳定和正常功能。
功效
营养丰富
番茄鸡蛋汤富含多种维生素和矿物质，番茄中含有丰富的维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力的作用，能够促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和光泽；维生素 E 是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、延缓衰老的功效；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有预防心血管疾病、降低癌症风险等作用，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂、维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及铁、锌、硒等矿物质,对神经系统和身体发育具有重要作用。
促进消化
番茄中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化，番茄中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，鸡蛋中的蛋白质也比较容易消化，对于肠胃功能较弱的人来说,番茄鸡蛋汤是一种很好的滋补食品。
保护眼睛
番茄中的维生素 A 和番茄红素对眼睛健康有益，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症，番茄红素具有抗氧化作用，能够保护眼睛免受自由基的损伤，降低黄斑病变和白内障的发生风险，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素也是对眼睛有益的营养物质，它们可以过滤蓝光,保护眼睛的视网膜免受蓝光伤害。
美容养颜
番茄中的维生素 C 和番茄红素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻，维生素 C 还可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，鸡蛋中的蛋白质是皮肤细胞的重要组成部分，能够为皮肤提供营养，使皮肤更加健康有光泽，鸡蛋中的铁元素可以促进血液循环,使面色更加红润。
增强免疫力
番茄中的维生素 C 和其他抗氧化物质能够增强白细胞的活性，提高人体的免疫力，帮助身体抵御外界病菌的入侵，鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分也对免疫系统的正常运作起着重要作用，蛋白质是抗体的重要组成部分，能够帮助身体识别和清除病原体；维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等维生素以及铁、锌、硒等矿物质都参与了免疫系统的调节,有助于维持免疫系统的稳定和正常功能。
禁忌
鸡蛋过敏者
对鸡蛋过敏的人群应避免食用番茄鸡蛋汤，鸡蛋过敏是一种常见的食物过敏反应，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,鸡蛋过敏者在选择食物时一定要注意避免含有鸡蛋的食品。
肠胃不适者
虽然番茄鸡蛋汤一般比较容易消化，但对于一些肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等疾病的人来说，过量食用可能会刺激胃酸分泌，加重肠胃负担，尤其是番茄中的有机酸可能会对胃黏膜产生刺激，引起胃痛、反酸等不适症状，这类人群在食用时应适量，并且可以根据自身情况调整食材的用量和烹饪方式，如减少番茄的用量、将番茄煮得更软烂一些等。
高胆固醇血症患者
鸡蛋中含有较高的胆固醇，每 100 克鸡蛋中胆固醇含量约为 585 毫克，对于高胆固醇血症患者来说，过量食用鸡蛋可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险，高胆固醇血症患者在食用番茄鸡蛋汤时应控制鸡蛋的摄入量，每周食用鸡蛋不宜超过 3 - 4 个，还应注意饮食的均衡，减少其他高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蟹黄、鱼子等。
糖尿病患者
番茄中含有一定量的碳水化合物，虽然含量相对较低，但糖尿病患者在食用时也应注意控制量，如果在制作番茄鸡蛋汤时加入了较多的白糖来调味，会使汤的糖分含量增加，不利于糖尿病患者控制血糖，糖尿病患者在制作番茄鸡蛋汤时应尽量少放或不放白糖,并且要注意监测血糖变化。
肾功能不全者
肾功能不全患者的肾脏对蛋白质的代谢和排泄功能下降，鸡蛋是高蛋白食物，过量摄入可能会加重肾脏负担，肾功能不全患者在食用番茄鸡蛋汤时应根据自身的肾功能情况,在医生或营养师的指导下控制鸡蛋的摄入量。
番茄鸡蛋汤是一道简单易学、营养丰富、口感鲜美的家常汤品，通过以上详细的制作步骤，相信你已经掌握了番茄鸡蛋汤的制作方法，在制作过程中，你可以根据个人口味和喜好进行适当的调整，如增加或减少调料的用量、加入其他食材等，了解番茄鸡蛋汤的功效和禁忌，也能让我们更加科学地食用这道美食，希望你能在家中成功制作出美味的番茄鸡蛋汤,享受美食带来的快乐和健康。
番茄鸡蛋汤不仅是一道美食，更是一份温暖和关怀，无论是自己享用，还是与家人朋友分享，它都能给人带来满满的幸福感，让我们一起动手，用简单的食材和用心的烹饪，为生活增添一份美味和色彩。
