香嫩可口，轻松搞定—鸡蛋炒饼丝的家常做法（西红柿鸡蛋炒饼丝的家常做法）香嫩可口的西红柿鸡蛋炒饼丝家常做法

在忙碌的生活中,我们总是渴望能有一道既美味又简单易做的菜肴来慰藉自己的味蕾，鸡蛋炒饼丝就是这样一道绝佳的家常美食，它融合了鸡蛋的嫩滑与饼丝的劲道，口感丰富，香气四溢，而且制作过程并不复杂，所需的食材也都是日常生活中常见的，无论是作为早餐开启美好的一天，还是作为晚餐增添生活的滋味，鸡蛋炒饼丝都是一个不错的选择，就让我们一起走进这道美食的制作世界吧。

所需材料

主料

• 饼丝 300 克：饼丝可以选择自己在家制作，也可以在超市或者早餐店购买现成的，300 克的饼丝足够 2 - 3 人食用。
• 鸡蛋 3 个：鸡蛋是这道菜的重要组成部分，3 个鸡蛋能保证炒出的饼丝有足够的蛋香和丰富的口感。

辅料

• 葱 1 根：葱具有提香的作用，能为整道菜增添独特的风味。
• 蒜 2 瓣：蒜能增加菜肴的香味，同时还有一定的杀菌作用。
• 青椒 1 个：青椒不仅能为菜肴增添色彩，还能带来清爽的口感。
• 红椒 1 个：红椒同样起到调色的作用，让炒饼丝看起来更加诱人。
• 盐 适量：根据个人口味添加，一般约 3 - 5 克。
• 生抽 10 毫升：生抽能为饼丝增添鲜味和色泽。
• 老抽 5 毫升：老抽主要用于上色，使饼丝颜色更加浓郁。
• 鸡精 2 克：鸡精能提升整道菜的鲜味。
• 食用油 20 毫升：用于炒制食材。

制作详细步骤

第一步：准备食材

• 将葱洗净切成葱花,蒜去皮切成蒜末，青椒和红椒洗净后切成丝备用。
• 把鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子搅拌均匀，使蛋液充分融合。

第二步：炒制鸡蛋

• 热锅,倒入 10 毫升食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。
• 用铲子快速翻炒,将鸡蛋液炒成小块状，炒至金黄色后盛出备用。

第三步：处理饼丝

• 如果饼丝比较干硬,可以将饼丝放入蒸锅中蒸 3 - 5 分钟，让饼丝变得柔软一些，这样炒制的时候口感会更好。

第四步：炒制配菜

• 锅中再倒入 10 毫升食用油，油热后放入蒜末爆香，闻到蒜香后加入青椒丝和红椒丝翻炒。
• 翻炒至青椒丝和红椒丝微微变软,此时可以加入适量的盐进行调味。

第五步：加入饼丝翻炒

• 将蒸好的饼丝倒入锅中,与青椒丝和红椒丝一起翻炒。
• 接着加入生抽和老抽,用铲子将调料均匀地翻炒在饼丝上，使饼丝充分吸收调料的味道。

第六步：加入鸡蛋继续翻炒

• 把之前炒好的鸡蛋块倒入锅中,与饼丝一起翻炒均匀。
• 最后加入鸡精提鲜,继续翻炒 2 - 3 分钟，让各种食材的味道充分融合。

第七步：撒上葱花出锅

• 当饼丝炒至口感劲道,各种食材的味道相互融合后，撒上葱花。
• 再次翻炒均匀,就可以将鸡蛋炒饼丝盛出装盘了。

功效

补充蛋白质

鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,每 100 克鸡蛋中含有约 13 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，而饼丝一般是由面粉制作而成，面粉中也含有一定量的蛋白质，因此鸡蛋炒饼丝能为人体补充丰富的蛋白质，增强身体免疫力。

提供能量

饼丝的主要成分是碳水化合物,碳水化合物是人体能量的重要来源，当我们食用鸡蛋炒饼丝后，碳水化合物在体内会被分解为葡萄糖，为身体提供能量，满足日常活动的需求，鸡蛋中的脂肪也能提供一定的能量，使我们在食用后感到饱腹感和满足感，维持身体的正常代谢。

促进消化

青椒和红椒中含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强身体的抵抗力，膳食纤维则可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道的健康，葱和蒜也具有一定的促进消化的作用，它们能刺激胃液分泌，提高食欲，帮助身体更好地消化食物。

禁忌

肠胃不适者慎食

虽然鸡蛋炒饼丝营养丰富,但对于一些肠胃功能较弱或者患有肠胃疾病的人来说，可能不太适宜过量食用，饼丝相对来说比较难消化，尤其是在炒制过程中加入了较多的油和调料，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，肠胃不适者在食用时应适量，或者选择将饼丝煮得更软烂一些。

高胆固醇者注意

鸡蛋中含有一定量的胆固醇,每 100 克鸡蛋中胆固醇含量约为 585 毫克，对于高胆固醇血症患者来说，过量食用鸡蛋可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险，高胆固醇者在食用鸡蛋炒饼丝时，可以适当减少鸡蛋的用量，或者选择只吃蛋白部分，以控制胆固醇的摄入量。

对食材过敏者禁食

如果对鸡蛋、葱、蒜、青椒、红椒等食材过敏，应避免食用鸡蛋炒饼丝，食用过敏食物可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命，在食用前一定要确认自己是否对其中的食材过敏，确保饮食安全。

鸡蛋炒饼丝是一道美味又营养的家常菜肴,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能轻松在家中制作出香气扑鼻、口感丰富的鸡蛋炒饼丝，希望大家都能享受这道美食带来的快乐！