新手必看！从零开始学做美味蛋糕（学做蛋糕步骤如下）新手必看！从零开始学做美味蛋糕的步骤
蛋糕,作为一种深受大众喜爱的美食，以其松软的口感、丰富的口味和精美的外观，成为了生日聚会、节日庆典以及日常休闲时光中不可或缺的甜蜜点缀，无论是巧克力的浓郁醇厚、草莓的清新甜美，还是抹茶的淡雅茶香，每一款蛋糕都有着独特的魅力，能为人们带来愉悦的味觉体验。
对于许多热爱美食的人来说,亲手制作一款美味的蛋糕，不仅是一种享受烹饪乐趣的方式，更是一份传递爱与关怀的心意，对于初学者而言，制作蛋糕可能会让人感到有些无从下手，担心步骤复杂、操作不当而导致失败，只要掌握了正确的方法和技巧，学做蛋糕并不难。
在这篇教程中,我将以一名厨师的专业视角，为大家详细介绍蛋糕的制作过程，从所需材料的准备、制作的详细步骤，到蛋糕的功效以及制作过程中的一些禁忌，都会一一为大家讲解，希望通过这篇教程，能帮助每一位想要学做蛋糕的朋友轻松掌握蛋糕制作的要领，成功制作出美味又漂亮的蛋糕。
所需材料
材料准备
- 低筋面粉：100 克，低筋面粉是制作蛋糕的关键材料之一，它的蛋白质含量较低，能够使蛋糕口感更加松软。
- 鸡蛋：5 个，鸡蛋在蛋糕制作中起着重要的作用，蛋清打发后能为蛋糕提供蓬松的结构，蛋黄则能增加蛋糕的湿润度和风味。
- 细砂糖：80 克，细砂糖用于增加蛋糕的甜味，可根据个人口味适当调整用量。
- 牛奶：50 毫升，牛奶能使蛋糕更加湿润，增加蛋糕的奶香味。
- 玉米油：40 毫升，玉米油可以为蛋糕提供一定的油脂，使蛋糕口感更加滋润。
- 柠檬汁：几滴，柠檬汁可以去除蛋清的腥味，同时有助于蛋清打发。
- 玉米淀粉：10 克，玉米淀粉可以降低面粉的筋性，使蛋糕更加细腻。
工具准备
- 打蛋器：用于打发蛋清和蛋黄。
- 搅拌盆：准备两个干净无水无油的搅拌盆，分别用于打发蛋清和搅拌蛋黄糊。
- 刮刀：用于搅拌和翻拌面糊。
- 烤箱：用于烤制蛋糕。
- 蛋糕模具：选择合适大小的蛋糕模具，如 6 寸或 8 寸的圆形蛋糕模具。
- 油纸：用于垫在蛋糕模具底部，方便蛋糕脱模。
制作详细步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入干净无水无油的搅拌盆中,小心地将蛋清和蛋黄分离，分离蛋清和蛋黄时要确保没有蛋黄混入蛋清中，因为蛋黄中的油脂会影响蛋清的打发效果，将分离好的蛋清放入一个搅拌盆中，蛋黄放入另一个搅拌盆中备用。
制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的搅拌盆中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使细砂糖充分溶解在蛋黄中，搅拌过程中可以观察到蛋黄颜色变浅，体积稍微膨胀。
- 分两次加入 40 毫升玉米油，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，直到油和蛋黄完全融合，形成细腻的乳化状态，此时的蛋黄糊应该呈现出均匀的浅黄色，质地较为浓稠。
- 分两次加入 50 毫升牛奶，同样每次加入后都搅拌均匀，牛奶的加入会使蛋黄糊变得更加稀薄，搅拌时要确保牛奶和蛋黄糊充分混合。
- 将 100 克低筋面粉和 10 克玉米淀粉混合过筛到蛋黄糊中，过筛可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，用刮刀从搅拌盆的底部向上翻拌面糊，动作要轻盈，避免过度搅拌导致面粉起筋，翻拌至面糊细腻无干粉状态即可。
打发蛋清
- 在装有蛋清的搅拌盆中滴入几滴柠檬汁,这可以去除蛋清的腥味，同时有助于蛋清打发，用打蛋器低速搅拌蛋清，使柠檬汁和蛋清充分混合。
- 当蛋清开始出现鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖（约 20 克），继续用中速搅拌，随着搅拌的进行，蛋清的体积会逐渐增大，气泡会变得更加细腻。
- 当蛋清的泡沫变得更加细腻,且出现纹路时，加入第二次三分之一的细砂糖（约 20 克），继续搅拌，此时可以适当提高打蛋器的速度，使蛋清更快地打发。
- 当蛋清接近打发完成时,加入最后三分之一的细砂糖（约 20 克），改用高速搅拌，直到蛋清打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清的尖端会形成一个弯曲的小尖，如果想要制作更加稳定的蛋糕，也可以将蛋清打发至干性发泡状态，此时提起打蛋器，蛋清的尖端会形成一个直立的小尖。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入装有蛋黄糊的搅拌盆中,用刮刀从搅拌盆的底部向上翻拌面糊，将蛋清和蛋黄糊充分混合，翻拌时要注意不要画圈搅拌，以免蛋清消泡。
- 将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中,继续用刮刀翻拌均匀，同样要注意翻拌的手法，确保面糊能够充分混合，同时避免蛋清消泡。
烤制蛋糕
- 将蛋糕模具内壁涂抹一层玉米油,然后铺上油纸，这样可以方便蛋糕脱模，将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整，并排出面糊中的气泡。
- 将烤箱提前预热至 150℃，将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤制 60 分钟左右，烤制时间和温度可以根据烤箱的功率和蛋糕模具的大小进行适当调整，在烤制过程中，要观察蛋糕的上色情况，如果蛋糕表面上色过快，可以在蛋糕表面盖上一层锡纸，防止表面烤焦。
脱模冷却
- 烤制完成后,将蛋糕模具从烤箱中取出，立即将蛋糕模具在桌面上轻震几下，排出蛋糕内部的热气，然后将蛋糕倒扣在烤架上，让蛋糕自然冷却。
- 待蛋糕完全冷却后,用刮刀沿着蛋糕模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模，可以根据个人喜好，在蛋糕表面涂抹奶油、水果等进行装饰。
功效
提供能量
蛋糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，这些成分能够为人体提供能量，满足人体日常活动的需求，尤其是在人们感到饥饿或体力消耗较大时，吃一块蛋糕可以快速补充能量，恢复体力。
改善心情
蛋糕的香甜味道和精美的外观能够刺激人的味觉和视觉神经,使人产生愉悦的感觉，当人们心情不好时，吃一块美味的蛋糕，能够缓解压力，改善心情，让人感到心情舒畅。
补充营养
蛋糕中除了含有碳水化合物、脂肪和蛋白质外，还含有一些维生素和矿物质等营养成分，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D 和铁、锌等矿物质；牛奶中含有钙、磷、钾等矿物质和维生素 B2、维生素 B12 等维生素，适量食用蛋糕可以为人体补充这些营养成分，维持身体的正常生理功能。
禁忌
糖尿病患者慎食
蛋糕中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该谨慎食用蛋糕，即使要吃，也应该选择低糖或无糖的蛋糕，并严格控制食用量。
肥胖人群少食
蛋糕的热量较高,含有大量的脂肪和糖分，肥胖人群食用过多的蛋糕会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该少食蛋糕，或者选择低脂肪、低糖的蛋糕品种。
对某些食材过敏者禁食
蛋糕的制作过程中会使用到鸡蛋、牛奶、面粉等食材，如果有人对这些食材过敏，食用蛋糕后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对某些食材过敏的人应该禁食含有相应过敏原的蛋糕。
注意食用时间
蛋糕不宜在晚上睡觉前食用,因为晚上人体的新陈代谢速度较慢，食用蛋糕后不易消化，容易导致脂肪堆积，空腹时也不宜食用过多的蛋糕，因为蛋糕中的糖分和脂肪会刺激胃酸分泌，可能会引起胃部不适。
学做蛋糕是一件充满乐趣和成就感的事情,通过这篇教程，相信大家已经对蛋糕的制作过程有了一个全面的了解，只要按照教程中的步骤和方法，认真操作，相信每一位朋友都能制作出美味又漂亮的蛋糕，在制作过程中，要注意材料的选择和用量、制作步骤的规范以及一些禁忌事项，这样才能制作出更加完美的蛋糕，希望大家都能在蛋糕制作的过程中享受烹饪的乐趣，为自己和家人带来更多的甜蜜和幸福。
