青椒辣子鸡的家常做法，香辣美味，轻松上手（青椒辣子鸡的家常做法窍门）青椒辣子鸡怎么做才好吃？教你家常做法，香辣美味轻松上手
在众多美食中，青椒辣子鸡以其独特的香辣口感和浓郁的风味深受人们喜爱，这道菜将鲜嫩的鸡肉与青椒、辣椒等食材巧妙搭配，既能满足你对辣味的渴望，又能让你品尝到鸡肉的鲜美，青椒辣子鸡不仅味道鲜美，而且制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起走进厨房，学习这道青椒辣子鸡的家常做法,为家人和朋友带来一场美味的盛宴。
所需材料
主料
- 鸡肉 500 克：建议选择鸡腿肉，因为鸡腿肉肉质鲜嫩,口感更佳。
- 青椒 2 个：青椒可以为菜肴增添清爽的口感和翠绿的色泽。
- 干辣椒 50 克：干辣椒是辣子鸡的灵魂所在,能赋予菜肴浓郁的辣味。
辅料
- 姜片 5 片：姜片具有去腥增香的作用。
- 蒜瓣 3 瓣：蒜瓣能增加菜肴的香味。
- 大葱 1 段：大葱可以提升菜肴的整体风味。
- 料酒 15 毫升：料酒能去除鸡肉的腥味。
- 生抽 20 毫升：生抽可以为鸡肉调味,使其更加鲜美。
- 盐 3 克：适量的盐能调出菜肴的基本味道。
- 白糖 5 克：白糖可以提鲜,中和辣椒的辣味。
- 鸡精 2 克：鸡精能增加菜肴的鲜味。
- 熟芝麻 10 克：熟芝麻可以为菜肴增添香气和口感。
- 食用油 适量：用于炸制鸡肉和炒制食材。
制作详细步骤
鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，切成小块，大小适中，方便食用，切好的鸡肉块放入清水中，浸泡 15 - 20 分钟，以去除血水,这样可以减少鸡肉的腥味。
- 浸泡好后，将鸡肉块捞出，沥干水分，把鸡肉块放入碗中，加入姜片 2 片、料酒 10 毫升、生抽 10 毫升，用手抓匀，使鸡肉充分吸收调料，腌制 30 分钟,让鸡肉更加入味。
青椒和辅料准备
- 青椒洗净，去籽，切成小块，青椒块的大小可以根据个人喜好来切，但不宜过大或过小，一般切成 2 - 3 厘米左右的小块即可。
- 蒜瓣去皮，切成蒜末；大葱切成葱花；干辣椒剪成小段，去除里面的籽,这样可以减少辣味的刺激性。
炸制鸡肉
- 锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过鸡肉块，开火，将油温烧至 150 - 160℃左右，可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
- 将腌制好的鸡肉块放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动鸡肉块，使鸡肉受热均匀，避免炸焦，炸制时间大约为 8 - 10 分钟，直到鸡肉块表面金黄、熟透。
- 用漏勺将炸好的鸡肉块捞出，沥干油分，将油温升高至 180 - 190℃，再次将鸡肉块放入油锅中复炸 1 - 2 分钟，这样可以使鸡肉块更加酥脆，复炸好后,捞出鸡肉块备用。
炒制辣椒和辅料
- 锅中留少许底油，将油温烧至 120 - 130℃左右，放入剩下的姜片、蒜末、葱花,小火煸炒出香味。
- 加入剪成小段的干辣椒，继续小火煸炒，使干辣椒的辣味充分释放出来，煸炒过程中要注意火候,避免干辣椒炒焦。
- 当干辣椒煸炒出浓郁的香味后，加入青椒块，转中火翻炒，青椒块在翻炒过程中会逐渐变软,颜色变得更加翠绿。
放入鸡肉块翻炒调味
- 将炸好的鸡肉块放入锅中，与青椒、辣椒等食材一起翻炒均匀,让鸡肉块充分吸收辣椒和辅料的香味。
- 加入盐 3 克、白糖 5 克、鸡精 2 克，继续翻炒，使调料均匀地附着在鸡肉块和青椒上，翻炒时间大约为 2 - 3 分钟,直到鸡肉块和青椒都充分入味。
装盘撒芝麻
- 将炒好的青椒辣子鸡装盘，撒上熟芝麻，熟芝麻不仅可以为菜肴增添香气,还能使菜肴更加美观。
- 一道色香味俱佳的青椒辣子鸡就制作完成了,可以趁热享用。
功效
补充蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鸡肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，食用青椒辣子鸡可以为人体提供充足的蛋白质，有助于增强免疫力,促进肌肉生长和修复。
促进食欲
青椒和干辣椒具有独特的香气和辣味，能够刺激人体的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用青椒辣子鸡可以起到开胃的作用,增加食物的摄入量。
提供维生素和矿物质
青椒富含维生素 C、维生素 E、维生素 K 以及钾、镁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫力；维生素 E 有助于维持皮肤的健康，延缓衰老；钾元素对于维持心脏正常功能和血压稳定具有重要意义，干辣椒中含有丰富的维生素 A、维生素 B 族等营养成分,这些营养素对于人体的正常生理功能都有着重要的作用。
驱寒暖身
辣椒中的辣椒素具有促进血液循环的作用，能够使人体产生温热感，起到驱寒暖身的效果，在寒冷的季节里，食用青椒辣子鸡可以帮助身体抵御寒冷,保持温暖。
禁忌
肠胃不适者慎食
青椒辣子鸡中的辣椒含有辣椒素，对胃肠道有一定的刺激作用，对于患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用过多的辣椒可能会加重肠胃负担，导致胃痛、腹痛、腹泻等症状，肠胃不适者应谨慎食用青椒辣子鸡,或者减少辣椒的用量。
口腔溃疡患者不宜多吃
口腔溃疡患者的口腔黏膜比较脆弱，辣椒的刺激会使溃疡面更加疼痛，延缓愈合时间，在口腔溃疡发作期间，应避免食用青椒辣子鸡,以免加重病情。
眼部疾病患者慎食
辣椒属于辛辣食物，食用后可能会导致眼部血管扩张，加重眼部炎症，患有结膜炎、角膜炎等眼部疾病的人，过多食用青椒辣子鸡可能会影响病情的恢复，甚至导致病情加重,眼部疾病患者应谨慎食用这道菜。
孕妇和哺乳期妇女适量食用
虽然青椒辣子鸡含有一定的营养成分，但由于辣椒的刺激性较强，孕妇和哺乳期妇女过量食用可能会对自身和胎儿或婴儿产生不良影响，孕妇食用过多辣椒可能会引起便秘、痔疮等问题，还可能影响胎儿的生长发育；哺乳期妇女食用后，辣椒素可能会通过乳汁进入婴儿体内，导致婴儿上火、烦躁不安等，孕妇和哺乳期妇女应适量食用青椒辣子鸡,并且要注意观察自身和婴儿的反应。
过敏体质者注意
有些人可能对鸡肉、青椒或辣椒过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用青椒辣子鸡之前，应先确定自己是否对其中的食材过敏,避免食用后引发过敏反应。
青椒辣子鸡是一道美味可口的家常菜，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的青椒辣子鸡，与家人和朋友一同分享这份美食的快乐。
