鲜香入味，简单易做的卤鸡爪教程（卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单视频教程）鲜香入味简单易做的卤鸡爪教程视频来袭

鸡爪,那可是不少人心中的美食宝藏，无论是当作追剧时的零嘴，朋友聚会时的下酒小菜，还是家庭餐桌上的特色佳肴，它都能完美胜任，卤鸡爪，更是将鸡爪的美味发挥到了极致，Q 弹的外皮包裹着鲜嫩的肉质，浓郁醇厚的卤香在舌尖上肆意绽放，让人一口接一口，根本停不下来，卤鸡爪的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法，即使是厨房新手也能轻松做出好吃又入味的卤鸡爪，我就以一名厨师的身份，来给大家详细分享一下卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单。

所需材料

主料

新鲜鸡爪 1000 克（大约 20 - 25 个左右，可根据食用人数适量增减），选择鸡爪时，要挑选色泽鲜亮、质地饱满、没有异味的，这样做出来的卤鸡爪口感更好。

辅料

1. 大葱 1 根（约 100 克）：大葱具有去腥增香的作用，能为卤汁增添独特的风味。
2. 生姜 1 块（约 50 克）：生姜可以有效去除鸡爪的腥味，同时提升卤汁的香味。
3. 大蒜 5 瓣（约 30 克）：大蒜能为卤鸡爪增添丰富的口感和独特的蒜香。
4. 干辣椒 5 个（约 5 克）：喜欢吃辣的朋友可以多放几个，干辣椒能让卤鸡爪带有微微的辣味，更加开胃。
5. 桂皮 1 小块（约 5 克）：桂皮能赋予卤汁浓郁的香气，使卤鸡爪的味道更加醇厚。
6. 八角 3 个（约 5 克）：八角是卤味中常用的香料，能提升卤汁的香味层次。
7. 香叶 3 片（约 2 克）：香叶能为卤汁增添清新的香气。
8. 草果 1 个（约 5 克）：草果具有特殊的香气，能去腥增香，让卤鸡爪的味道更加丰富。
9. 花椒 10 克：花椒能为卤鸡爪带来微微的麻味，增加口感的丰富度。
10. 生抽 50 毫升：生抽用于调味和上色，让卤鸡爪颜色更诱人。
11. 老抽 30 毫升：老抽主要用于上色，使卤鸡爪颜色更深，更有食欲。
12. 料酒 30 毫升：料酒能有效去除鸡爪的腥味。
13. 冰糖 20 克：冰糖能增加卤汁的甜味，使卤鸡爪的味道更加醇厚。
14. 盐 15 克：根据个人口味适量调整盐的用量，以达到合适的咸度。
15. 清水 2000 毫升：用于制作卤汁。

制作详细步骤

鸡爪处理

1. 将新鲜鸡爪放在流水下冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
2. 用剪刀剪去鸡爪的指甲,这一步很重要，指甲不仅影响美观，还可能藏有细菌和污垢。
3. 把处理好的鸡爪放入锅中,加入足量的清水，水要没过鸡爪，大火煮开后，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后捞出鸡爪，用清水冲洗干净，这一步是为了进一步去除鸡爪中的血水和腥味。

准备卤料

1. 大葱洗净后切成段,生姜洗净后切成片，大蒜去皮后拍碎。
2. 将干辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、花椒等香料用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。

调制卤汁

1. 取一个干净的锅,加入 2000 毫升清水，大火烧开。
2. 水开后,将大葱段、生姜片、大蒜碎、干辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、花椒等香料放入锅中。
3. 接着加入生抽 50 毫升、老抽 30 毫升、料酒 30 毫升、冰糖 20 克、盐 15 克，搅拌均匀，让调料充分溶解在水中。

卤制鸡爪

1. 将处理好的鸡爪放入调好的卤汁中,大火再次煮开后，转小火慢炖 30 - 40 分钟，炖煮的时间可以根据鸡爪的大小和个人口感进行调整，如果喜欢口感软糯一些的，可以适当延长炖煮时间；如果喜欢有嚼劲的，炖煮时间可以稍短一些。
2. 在炖煮过程中,要不时搅拌一下鸡爪，确保每个鸡爪都能均匀地吸收卤汁的味道。
3. 炖煮至鸡爪用筷子轻轻一戳就能穿透时,说明鸡爪已经卤熟了，此时可以关火，让鸡爪在卤汁中浸泡 1 - 2 小时，这样能让鸡爪更加入味，如果时间允许，浸泡过夜后再食用，味道会更好。

装盘享用

将浸泡好的鸡爪从卤汁中捞出,沥干水分，装盘即可，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰，这样一份鲜香入味、方便简单的卤鸡爪就大功告成了。

功效

1. 美容养颜：鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，经常食用卤鸡爪，有助于保持皮肤的健康和美丽。
2. 强健骨骼：鸡爪中含有一定量的钙、磷等矿物质，这些物质对于维持骨骼的健康和强度非常重要，适量食用卤鸡爪，可以补充身体所需的钙质，预防骨质疏松等疾病。
3. 促进食欲：卤鸡爪味道鲜美，香气扑鼻，具有很好的开胃作用，当你食欲不振时，吃几个卤鸡爪，能有效刺激味蕾，增加食欲。

禁忌

1. 高血压患者慎食：卤鸡爪在制作过程中加入了较多的盐和酱油，钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应适量食用卤鸡爪，或者在制作时减少盐和酱油的用量。
2. 肥胖人群适量食用：鸡爪虽然脂肪含量相对较低，但卤制过程中会吸收一定量的油脂和调味料，热量相对较高，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用卤鸡爪，同时注意搭配其他低热量、高纤维的食物。
3. 痛风患者避免食用：鸡爪中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免食用卤鸡爪。
4. 肠胃虚弱者注意：卤鸡爪中含有较多的香料和调味料，这些物质可能会对肠胃造成一定的刺激，肠胃虚弱者过量食用可能会引起消化不良、胃痛、腹泻等不适症状，肠胃虚弱者应适量食用卤鸡爪，同时注意观察自己的身体反应。

卤鸡爪是一道美味又方便的美食,但在食用时也要根据自己的身体状况适量食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照这个教程做出好吃又入味的卤鸡爪，和家人朋友一起分享这份美味。