家常炖鸡汤的完美秘籍（家常炖鸡汤怎么炖好吃又好喝）家常炖鸡汤怎么做才鲜美无比
在众多家常美食中,炖鸡汤堪称经典中的经典，它那浓郁醇厚的香气，温暖滋补的口感，不仅是家庭餐桌上的常客，更是在寒冷冬日里给予我们身心慰藉的佳品，一碗热气腾腾的鸡汤，仿佛能驱散所有的疲惫与寒意，让家人围坐在一起，共享这份温馨与美味，就让我们一同走进厨房，探寻家常炖鸡汤的奥秘，为家人炖出一锅营养丰富、鲜香四溢的美味鸡汤。
所需材料
主料
- 鸡：一只（约1500 - 2000克），建议选择农家散养的土鸡，这种鸡肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，炖出的鸡汤更加香浓。
- 水：约3000 - 4000毫升，具体用量可根据鸡的大小和个人喜好的汤量进行调整。
辅料
- 生姜：5 - 6片，生姜具有去腥增香的作用，能有效去除鸡肉的腥味，提升鸡汤的风味。
- 大葱：1根，切成段，大葱可以增添鸡汤的香气，使其味道更加浓郁。
- 料酒：2 - 3汤匙，料酒能进一步去腥，使鸡肉更加鲜嫩。
- 红枣：5 - 6颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，能为鸡汤增添一丝清甜。
- 枸杞：10 - 15粒，枸杞富含多种营养物质，能增强鸡汤的滋补功效。
- 食盐：适量，根据个人口味进行调整。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡宰杀后,用开水烫毛，拔净鸡毛，去除鸡脚、鸡头和鸡屁股，这些部位可能含有较多的细菌和杂质，去除后能使鸡汤更加卫生。
- 用刀在鸡的腹部划开一个小口,取出内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡胗等，将内脏清洗干净，鸡肝和鸡胗可以留作他用，鸡心如果不喜欢可以丢弃。
- 把鸡放入清水中,反复冲洗几遍，直到水变得清澈为止，这样可以去除鸡肉表面的血水和杂质，减少鸡汤的腥味。
- 将洗好的鸡切成大小适中的块状,如果鸡比较小，可以整只炖煮；如果鸡比较大，切成块可以使鸡肉更快地煮熟，也更方便食用。
焯水
- 将切好的鸡块放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡块。
- 大火烧开后,撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响鸡汤的口感和色泽。
- 继续煮2 - 3分钟，让鸡块充分受热，进一步去除腥味。
- 捞出鸡块,用清水冲洗干净，沥干水分。
准备炖锅
- 选择一个合适的炖锅,可以是砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅，砂锅具有良好的保温性能和传热均匀的特点，炖出的鸡汤更加鲜美；陶瓷锅美观大方，能为厨房增添一份温馨的氛围；不锈钢锅则坚固耐用，清洗方便。
- 将处理好的鸡块放入炖锅中,加入生姜片、葱段和料酒，生姜和葱段能去腥增香，料酒可以进一步去除鸡肉的腥味，使鸡汤更加香醇。
加水炖煮
- 向炖锅中加入约3000 - 4000毫升的清水，水要没过鸡块。
- 大火烧开后,转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，使鸡汤更加浓郁醇厚。
- 炖煮过程中,要不时地观察鸡汤的情况，避免汤汁溢出，如果汤汁减少，可以适量添加一些热水。
加入辅料
- 炖煮1 - 1.5小时后，加入红枣和枸杞，红枣和枸杞不仅能为鸡汤增添营养，还能使其颜色更加鲜艳，口感更加丰富。
- 继续炖煮30 - 40分钟，让红枣和枸杞的味道充分融入鸡汤中。
调味
- 炖煮2 - 2.5小时后，根据个人口味加入适量的食盐，食盐的用量要适中，不要加得过多，以免影响鸡汤的鲜美味道。
- 搅拌均匀,让食盐充分溶解在汤中，再炖煮5 - 10分钟，使鸡汤的味道更加醇厚。
出锅
- 当鸡肉变得软烂,鸡汤变得浓郁鲜香时，就可以关火出锅了。
- 将炖好的鸡汤倒入汤碗中,撒上一些葱花或香菜，增添一份清香和美观。
功效
滋补身体
鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓的功效，鸡汤中含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够为身体提供充足的营养，增强身体免疫力，适合身体虚弱、营养不良的人群食用。
缓解感冒症状
鸡汤具有一定的抗炎作用,能够缓解感冒引起的咳嗽、喉咙疼痛等症状，感冒时喝上一碗热气腾腾的鸡汤，不仅能温暖身体，还能促进身体的新陈代谢，加快身体的康复。
促进消化
鸡汤中含有丰富的脂肪和蛋白质,能够刺激胃液的分泌，促进消化，对于消化不良、食欲不振的人群来说，喝一些鸡汤可以起到开胃消食的作用。
美容养颜
鸡汤中的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性,减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，鸡汤中的营养成分还能够促进血液循环，使面色更加红润有光泽。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤,痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用鸡汤。
高血压患者
鸡汤中含有一定的盐分,高血压患者饮用后可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时应注意控制盐分的摄入量，或者选择低盐鸡汤。
肥胖人群
鸡汤中含有较高的脂肪和热量,肥胖人群饮用后可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用鸡汤时应注意适量，或者选择去皮的鸡肉炖煮鸡汤。
肾功能不全患者
鸡汤中含有较高的蛋白质和磷,肾功能不全患者饮用后可能会加重肾脏的负担，肾功能不全患者在饮用鸡汤时应咨询医生的建议，根据自己的病情适量饮用。
注意事项
食材选择
在选择鸡肉时,要选择新鲜、无异味的鸡肉，最好选择农家散养的土鸡，这种鸡肉质鲜美，营养丰富，生姜、大葱、红枣和枸杞等辅料也要选择新鲜、无霉变的。
炖煮时间
炖煮鸡汤的时间要适中,不要过长或过短，如果炖煮时间过长，鸡肉会变得过于软烂，失去口感；如果炖煮时间过短，鸡肉中的营养成分不能充分溶解在汤中，鸡汤的味道也会不够浓郁，炖煮2 - 2.5小时为宜。
火候控制
炖煮鸡汤时要采用小火慢炖的方式,这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，使鸡汤更加浓郁醇厚，如果火候过大，汤汁容易溢出，还会使鸡肉表面迅速变老，影响口感。
调味技巧
在调味时,要根据个人口味适量添加食盐，食盐的用量要适中，不要加得过多，以免影响鸡汤的鲜美味道，还可以根据个人喜好添加一些其他的调味料，如胡椒粉、鸡精等，但要注意不要添加过多，以免掩盖鸡汤的原汁原味。
保存方法
如果一次炖的鸡汤过多,吃不完可以将其放入冰箱中冷藏保存，冷藏保存的鸡汤可以保存2 - 3天，食用时要加热至沸腾，以确保食品安全，如果要长时间保存鸡汤，可以将其放入冰箱中冷冻保存，冷冻保存的鸡汤可以保存3 - 6个月。
家常炖鸡汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能炖出一锅香浓醇厚、滋补养颜的美味鸡汤，希望大家能够按照上述步骤，为家人炖出一锅温暖又美味的鸡汤，共享这份温馨与健康。
