蒸五花肉的做法大全（盐菜蒸五花肉的做法大全）盐菜蒸五花肉的做法大全
五花肉，那肥瘦相间的美妙组合，一直是美食界的宠儿，它既有着肥美的油脂香，又有着瘦肉的紧实口感，无论采用何种烹饪方式，都能绽放出独特的魅力，而蒸制这一古老又经典的烹饪方法，更是能最大程度地保留五花肉的原汁原味，让其鲜香滋味在舌尖上舞动，我们就来详细探讨蒸五花肉的多种做法，从传统经典到创新风味,满足你对美食的不同渴望。
所需材料
基础材料
- 五花肉 500 克：选择肥瘦比例适中，三层分明的五花肉,这样蒸出来的口感最佳。
- 大葱 1 根：用于去腥增香。
- 生姜 1 块：同样起到去腥的作用。
- 料酒 10 毫升：帮助去除肉的腥味。
- 盐 适量：根据个人口味调整。
- 生抽 15 毫升：增添咸鲜味道。
- 老抽 5 毫升：用于上色。
不同做法额外材料
梅菜扣肉做法
- 梅干菜 100 克：提前泡发好,为菜品增添独特的风味。
- 冰糖 5 颗：增加甜味和色泽。
- 八角 2 个：提升香味。
- 桂皮 1 小块：增添香料气息。
粉蒸肉做法
- 蒸肉米粉 100 克：市场上有现成的售卖,也可自己制作。
- 甜面酱 10 克：增加酱香味道。
- 胡椒粉 1 克：增添风味。
芋头蒸五花肉做法
- 芋头 200 克：选择质地粉糯的芋头。
- 葱花 适量：用于装饰。
- 蚝油 10 毫升：提升鲜味。
制作详细步骤
梅菜扣肉做法
- 处理五花肉：将五花肉洗净，冷水下锅，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 20 分钟左右，至五花肉七八成熟,用筷子能轻松插入即可捞出。
- 上色：将老抽均匀地涂抹在五花肉的表皮上，放置一旁晾干水分,这样可以让五花肉在油炸时形成漂亮的虎皮。
- 炸制五花肉：锅中倒入适量的油，烧至七成热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖，防止油溅出，炸至猪皮表面金黄起泡，捞出放入冷水中浸泡,使猪皮更加Q弹。
- 泡发梅干菜：将梅干菜用温水浸泡 2 - 3 小时，期间换水 2 - 3 次，去除梅干菜的杂质和苦味,然后捞出挤干水分。
- 炒制梅干菜：锅中留少许底油，放入八角、桂皮炒香，加入梅干菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒至梅干菜入味。
- 切片摆盘：将泡好的五花肉切成薄片，厚度约为 0.3 厘米,皮朝下整齐地摆放在碗底。
- 铺梅干菜：将炒好的梅干菜铺在五花肉片上。
- 蒸制：将碗放入蒸锅中，大火蒸 1.5 - 2 小时,至五花肉软烂入味。
- 倒扣装盘：取出蒸好的梅菜扣肉，将盘子扣在碗上，迅速翻转过来，使梅菜扣肉倒扣在盘子上,撒上葱花即可。
粉蒸肉做法
- 腌制五花肉：将五花肉切成小块，大小约为 3 厘米见方，放入碗中，加入生抽、老抽、甜面酱、胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 裹粉：将腌制好的五花肉放入蒸肉米粉中，搅拌均匀,使每一块肉都均匀地裹上米粉。
- 摆盘：将裹好米粉的五花肉皮朝下整齐地摆放在蒸碗中。
- 蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 1 - 1.5 小时，至五花肉熟透,米粉软糯。
- 装饰：取出蒸好的粉蒸肉,撒上葱花即可。
芋头蒸五花肉做法
- 处理芋头：将芋头去皮洗净，切成小块，大小约为 2 厘米见方。
- 腌制五花肉：将五花肉切成薄片，厚度约为 0.2 厘米，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 摆盘：将芋头块铺在蒸盘底部,再将腌制好的五花肉片铺在芋头上。
- 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，至芋头软烂,五花肉熟透。
- 装饰：取出蒸好的芋头蒸五花肉,撒上葱花即可。
功效
补充能量
五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量，满足人体日常活动的需要，尤其是对于体力劳动者和运动员来说，适量食用五花肉可以帮助他们恢复体力,提高运动能力。
滋阴润燥
从中医的角度来看，五花肉具有滋阴润燥的功效，在干燥的季节或者气候环境中，食用五花肉可以缓解身体的干燥症状，如皮肤干燥、口干舌燥等。
促进食欲
五花肉独特的香味和丰富的口感能够刺激人的食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用蒸五花肉可以增加食欲,改善饮食状况。
补充营养
五花肉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、铁、锌等,这些营养物质对于维持人体的正常生理功能具有重要作用。
禁忌
高血脂人群
五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂人群过量食用会导致血脂升高，加重病情，高血脂人群应该适量食用,或者选择瘦肉较多的部位。
肥胖人群
由于五花肉的热量较高，肥胖人群食用过多容易导致体重增加，不利于减肥和健康，肥胖人群可以偶尔少量食用,但要注意控制摄入量。
糖尿病患者
虽然五花肉本身的糖分含量不高，但是在制作过程中可能会加入较多的糖分，如梅菜扣肉中的冰糖，糖尿病患者食用时要注意控制糖分的摄入,避免血糖升高。
肠胃虚弱人群
五花肉中的脂肪含量较高，不易消化，肠胃虚弱的人群食用过多可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃虚弱人群应该适量食用，或者将五花肉炖煮得更加软烂,以减轻肠胃负担。
蒸五花肉是一道美味又营养的菜肴，但不同的人群在食用时要根据自身的身体状况适量选择，希望大家都能通过合理的饮食,享受到美食带来的快乐和健康。
