鲜香四溢，带你解锁红烧草鱼的绝妙滋味—附做法视频（红烧草鱼的做法视频教程）鲜香四溢！跟着视频教程学做绝妙滋味红烧草鱼

在中华美食的浩瀚海洋中,鱼类菜肴一直占据着重要的地位，而草鱼，以其肉质鲜嫩、刺少肉多的特点，深受广大食客的喜爱，红烧草鱼这道经典菜肴，更是将草鱼的美味发挥到了极致，它色泽红亮，味道醇厚，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，每一口都让人回味无穷，作为一名厨师，我将为大家详细介绍红烧草鱼的做法，并提供做法视频，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料

主料

• 新鲜草鱼一条（约 1000 - 1200 克）：选择新鲜的草鱼是做好这道菜的关键，新鲜的草鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。

  辅料

• 生姜：约 30 克，生姜具有去腥增香的作用。
• 大蒜：5 - 6 瓣，大蒜能增添菜肴的香味。
• 大葱：1 根，大葱可以提升菜品的香气。
• 八角：2 个，八角是一种常见的香料，能为菜肴增添独特的风味。
• 桂皮：一小块，桂皮能赋予菜肴浓郁的香气。
• 香叶：2 - 3 片，香叶可以提升菜肴的整体香味。
• 干辣椒：3 - 4 个，干辣椒能增加菜肴的辣味和香气。
• 料酒：30 毫升，料酒可以去除鱼的腥味。
• 生抽：40 毫升，生抽用于调味和上色。
• 老抽：15 毫升，老抽能让菜肴的颜色更加红亮。
• 冰糖：10 - 15 克，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽。
• 盐：适量，根据个人口味调整。
• 食用油：适量，用于煎鱼和炒制调料。

制作详细步骤

处理草鱼

1. 将草鱼宰杀后,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要去除干净，否则会影响鱼的口感和味道。
2. 在鱼身两面分别划上几刀,深度约为 1 - 1.5 厘米，这样可以让鱼在烹饪过程中更加入味，划刀时要注意均匀，避免划破鱼肚。
3. 用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干,这一步非常重要，因为如果鱼身上有水，在煎鱼时容易溅油，而且鱼皮也容易粘锅。

准备调料

1. 将生姜洗净,切成薄片；大蒜去皮，切成瓣；大葱洗净，切成段备用。
2. 把八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料准备好，放在一旁备用。

煎鱼

1. 热锅凉油,将锅烧热后，倒入适量的食用油，转动锅子，使油均匀地分布在锅底。
2. 当油温烧至六成热时,将草鱼放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎鱼时不要急于翻面，要等到鱼皮煎至金黄、定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破损。
3. 一面煎好后,轻轻晃动锅子，感觉鱼可以滑动时，用锅铲将鱼翻面，继续煎另一面，直到两面都煎至金黄，煎鱼的过程中要注意观察火候，避免煎糊。

炒制调料

1. 将煎好的鱼盛出,锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，用小火慢慢煸炒出香味。
2. 当香料炒出香味后,加入 30 毫升料酒，烹出香味，去除腥味，接着加入 40 毫升生抽和 15 毫升老抽，翻炒均匀，使调料充分融合。
3. 加入适量的清水,水量以没过鱼身的三分之二为宜，再放入 10 - 15 克冰糖，搅拌均匀，大火烧开后，尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

炖煮草鱼

1. 将煎好的草鱼放入锅中,汤汁要没过鱼身的大部分，盖上锅盖，用小火炖煮 15 - 20 分钟左右，让鱼充分吸收汤汁的味道。
2. 在炖煮的过程中,要适时地将汤汁舀起，浇在鱼身上，这样可以使鱼的上下两面都能均匀地入味，要注意观察火候和汤汁的量，如果汤汁减少过快，可以适当加入一些清水。

收汁装盘

1. 当炖煮的时间差不多时,打开锅盖，用大火收汁，收汁的过程中要不断地搅拌汤汁，避免汤汁粘锅。
2. 当汤汁变得浓稠,能够挂在鱼身上时，就可以关火了，将草鱼小心地盛出，放在盘子中，然后将锅中的汤汁均匀地浇在鱼身上。
3. 可以在鱼身上撒上一些葱花作为点缀,增加菜肴的美观度。

观看做法视频

为了让大家更直观地学习红烧草鱼的做法,我为大家准备了详细的做法视频，在视频中，我会一步一步地演示整个制作过程，包括鱼的处理、调料的准备、煎鱼、炒制调料、炖煮和收汁等各个环节，大家可以边看视频边操作，相信一定能轻松做出美味的红烧草鱼，视频链接可以在[具体平台名称]上搜索“红烧草鱼的做法视频”找到。

功效

营养丰富

草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能和生长发育具有重要作用，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

滋补身体

从中医的角度来看,草鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目等功效，对于身体虚弱、食欲不振、脾胃虚寒等人群来说，适量食用红烧草鱼可以起到滋补身体的作用。

促进智力发育

草鱼中含有一定量的卵磷脂,它是大脑细胞的重要组成部分，对于提高记忆力和思维能力、促进智力发育具有积极的作用，尤其适合儿童和青少年食用。

禁忌

痛风患者慎食

草鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用草鱼后可能会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用草鱼，在缓解期可以少量食用，但要注意控制量。

过敏体质者注意

有些人对鱼类过敏,食用草鱼后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用草鱼前一定要先确定自己是否对草鱼过敏，一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。

不宜过量食用

虽然草鱼营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、腹胀、腹泻等问题，成年人每周食用草鱼的量不宜超过 2 - 3 次，每次食用量以 100 - 150 克为宜。

红烧草鱼是一道美味又营养的菜肴,只要按照正确的方法制作，并注意相关的禁忌，大家都可以在家中享受到这道佳肴带来的美味和健康，希望大家通过这篇教程和做法视频，能够成功做出令人垂涎欲滴的红烧草鱼。