家常凉菜菜谱大全，清爽美味一夏（家常凉菜菜谱大全带图片大全）家常凉菜菜谱大全，清爽美味度一夏
在炎热的夏日,餐桌上总少不了几道清爽可口的家常凉菜，它们不仅能刺激我们的味蕾，带来清凉的口感，还能在一定程度上增进食欲，而且家常凉菜制作起来相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和大量的时间，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇，我将为大家详细介绍多种家常凉菜的制作方法，每道菜谱都配有详细的步骤和功效、禁忌说明，让你轻松成为凉菜高手。
凉拌黄瓜
所需材料
- 黄瓜 2 - 3 根
- 大蒜 2 - 3 瓣
- 生姜 1 小块
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将黄瓜洗净，用刀拍碎，再切成小段放入碗中，大蒜和生姜切末，香菜洗净切段备用。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将蒜末、姜末和香菜段放入装有黄瓜的碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
- 冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏 15 - 20 分钟，口感会更加爽脆。
功效
黄瓜富含维生素 C、维生素 E、黄瓜酶等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、美容养颜等功效，凉拌黄瓜清爽可口，能有效缓解夏日的燥热，促进消化。
禁忌
黄瓜性凉,脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多食，黄瓜不宜与花生同食，以免引起腹泻。
凉拌西红柿
所需材料
- 西红柿 3 - 4 个
- 白糖适量
- 白醋 1 汤匙（可根据个人口味选择是否添加）
制作详细步骤
- 准备工作：将西红柿洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块放入碗中。
- 调味：在西红柿上撒上适量的白糖，如果喜欢酸甜口味，可以加入 1 汤匙白醋，搅拌均匀。
- 冷藏：将拌好的西红柿放入冰箱冷藏 10 - 15 分钟，让白糖充分融化，口感更佳。
功效
西红柿含有丰富的维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、防衰老、保护心血管等功效，凉拌西红柿酸甜可口，能生津止渴，增进食欲。
禁忌
西红柿不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多，导致胃部不适，急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
凉拌菠菜
所需材料
- 菠菜 500 克
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 芝麻适量
制作详细步骤
- 准备工作：将菠菜洗净，切成段，大蒜切末备用。
- 焯水：锅中加入适量的水，水开后加入少许盐和油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将蒜末和芝麻撒在菠菜上，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
功效
菠菜富含铁、维生素 K、维生素 C 等营养成分，具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠等功效，凉拌菠菜清爽可口，能有效补充人体所需的营养物质。
禁忌
菠菜中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收，因此食用前最好先焯水，脾虚便溏者不宜多食。
凉拌海带丝
所需材料
- 干海带丝 100 克
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生姜 1 小块
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将干海带丝用清水泡发，洗净后切成段，大蒜和生姜切末，香菜洗净切段备用。
- 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入海带丝焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将蒜末、姜末和香菜段放入装有海带丝的碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
功效
海带富含碘、钙、铁等矿物质和多种维生素，具有软坚散结、消痰利水、降血脂等功效，凉拌海带丝口感清爽，是夏日餐桌上的一道佳品。
禁忌
海带性寒,脾胃虚寒者不宜多食，甲亢患者应避免食用海带，因为海带中含碘量较高。
凉拌木耳
所需材料
- 干木耳 50 克
- 胡萝卜 1 根
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将干木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵，胡萝卜洗净，切成丝，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
- 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入木耳和胡萝卜丝焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将蒜末和香菜段放入装有木耳和胡萝卜丝的碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
功效
木耳富含铁、维生素 K、膳食纤维等营养成分，具有补血止血、润肺止咳、降低血脂等功效，凉拌木耳口感脆嫩，能有效清理肠道垃圾。
禁忌
木耳有活血作用,孕妇不宜多食，出血性疾病患者在出血期间应避免食用木耳。
凉拌皮蛋豆腐
所需材料
- 皮蛋 2 - 3 个
- 豆腐 1 块
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 葱花适量
制作详细步骤
- 准备工作：将皮蛋去壳，切成小块，豆腐切成小块，放入碗中备用，大蒜切末备用。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 摆盘：将皮蛋块放在豆腐上，撒上蒜末和葱花。
- 调味：将调好的酱汁浇在皮蛋和豆腐上，搅拌均匀即可。
功效
皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有清热去火、滋阴润燥等功效，豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，具有益气和中、生津润燥等功效，凉拌皮蛋豆腐口感滑嫩，味道鲜美。
禁忌
皮蛋中含有一定量的铅,不宜过量食用，儿童、孕妇和哺乳期妇女应尽量少吃皮蛋。
凉拌粉丝
所需材料
- 粉丝 100 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 芝麻适量
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末和香菜段放入装有粉丝的碗中，倒入调好的酱汁，撒上芝麻，搅拌均匀。
功效
粉丝富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有补充能量、促进肠道蠕动等功效，凉拌粉丝口感爽滑，是夏日里的一道开胃小菜。
禁忌
粉丝在加工过程中可能会添加明矾,过量食用可能会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，因此不宜多吃。
凉拌金针菇
所需材料
- 金针菇 300 克
- 黄瓜 1 根
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 芝麻适量
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将金针菇去根，洗净后切成段，黄瓜洗净，切成丝，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
- 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入金针菇焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将黄瓜丝、蒜末和香菜段放入装有金针菇的碗中，倒入调好的酱汁，撒上芝麻，搅拌均匀。
功效
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进智力发育等功效，凉拌金针菇口感鲜嫩，味道鲜美。
禁忌
金针菇性寒,脾胃虚寒者不宜多食，变质的金针菇可能会产生毒素，食用后可能会引起中毒，因此应选择新鲜的金针菇。
凉拌豆芽
所需材料
- 绿豆芽 300 克
- 胡萝卜 1 根
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 芝麻适量
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将绿豆芽洗净，胡萝卜洗净切成丝，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
- 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将蒜末和香菜段放入装有豆芽和胡萝卜丝的碗中，倒入调好的酱汁，撒上芝麻，搅拌均匀。
功效
绿豆芽富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿除湿等功效，凉拌豆芽口感清爽，能有效缓解夏日的燥热。
禁忌
绿豆芽性寒,脾胃虚寒者不宜多食，豆芽在生长过程中可能会受到污染，食用前应彻底清洗干净。
凉拌莴笋丝
所需材料
- 莴笋 1 根
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
- 芝麻适量
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将莴笋去皮，洗净后切成丝，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
- 腌制：将莴笋丝放入碗中，加入适量的盐，腌制 10 - 15 分钟，挤出多余的水分。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。
- 调味：将蒜末和香菜段放入装有莴笋丝的碗中，倒入调好的酱汁，撒上芝麻，搅拌均匀。
功效
莴笋富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有开通疏利、消积下气、利尿通乳等功效，凉拌莴笋丝口感脆嫩，味道鲜美。
禁忌
莴笋性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食，莴笋中含有一定量的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此食用前最好先焯水。
就是为大家介绍的多种家常凉菜的制作方法,每道菜谱都有详细的步骤和功效、禁忌说明，希望能帮助你在夏日里轻松制作出美味可口的凉菜，这些家常凉菜不仅口感清爽，营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭制作，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的凉菜进行制作，让你的餐桌更加丰富多彩，在制作凉菜时，要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全，祝你在这个夏天享受清凉美味的凉菜！
