夏季清凉家常菜，简单美味一夏（夏季食谱大全家常菜简单的做法）夏季简单美味家常菜做法大揭秘，清凉一夏就靠它们！

夏季天气炎热，人们的食欲往往会受到影响，一份清爽可口、制作简单的家常菜就成了餐桌上的“救星”，我们就来分享几道适合夏季的简单家常菜食谱,让你在炎炎夏日也能轻松享受美食。

凉拌黄瓜

所需材料

• 黄瓜 2 根
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 15 毫升
• 醋 15 毫升
• 白糖 5 克
• 盐 2 克
• 香油 5 毫升
• 辣椒油 5 毫升（可根据个人口味调整）

制作详细步骤

1. 准备工作：将黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段放入碗中,拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道。
2. 处理大蒜：把大蒜去皮，切成蒜末,放入装有黄瓜的碗中。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀,让白糖和盐充分溶解。
4. 淋上酱汁：将调制好的酱汁倒入装有黄瓜和蒜末的碗中。
5. 加入香油和辣椒油：再加入香油和辣椒油，搅拌均匀,让黄瓜充分裹上酱汁。
6. 冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏 15 - 20 分钟,这样口感会更加清爽。

功效

黄瓜富含水分和维生素 C、维生素 E 等营养成分，具有清热解渴、利水消肿的功效，夏季食用凉拌黄瓜，既能补充水分,又能帮助清热解暑。

禁忌

黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多食，黄瓜不宜与花生同食,否则可能会引起腹泻。

西红柿鸡蛋汤

所需材料

• 西红柿 2 个
• 鸡蛋 2 个
• 葱花适量
• 盐 3 克
• 白糖 5 克
• 香油 5 毫升
• 食用油 15 毫升

制作详细步骤

1. 处理西红柿：将西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下,去皮后切成小块。
2. 打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子搅拌均匀。
3. 炒制西红柿：锅中倒入食用油，油热后放入西红柿块，翻炒出汁，可以用铲子稍微按压西红柿,让它更快出汁。
4. 加水煮开：加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 3 - 5 分钟,让西红柿的味道充分融入汤中。
5. 调味：加入盐和白糖，搅拌均匀,根据个人口味调整味道。
6. 倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入锅中，不要搅拌,让鸡蛋液自然凝固。
7. 搅拌：待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻搅拌一下,让鸡蛋液分散在汤中。
8. 撒葱花淋香油：最后撒上葱花，淋上香油,美味的西红柿鸡蛋汤就做好了。

功效

西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，这道汤营养丰富，容易消化,适合夏季食用。

禁忌

对鸡蛋过敏者不宜食用，西红柿不宜空腹大量食用,以免引起胃酸分泌过多。

清炒空心菜

所需材料

• 空心菜 500 克
• 大蒜 3 瓣
• 盐 3 克
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

1. 准备空心菜：将空心菜洗净，摘掉老梗和黄叶,然后切成段。
2. 处理大蒜：把大蒜去皮,切成蒜末。
3. 热锅热油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末,炒出香味。
4. 加入空心菜：将切好的空心菜放入锅中,大火快速翻炒。
5. 调味：加入盐，继续翻炒均匀,直到空心菜变软熟透。
6. 出锅：将炒好的空心菜装盘即可。

功效

空心菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、通便防癌的功效，夏季食用清炒空心菜，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

禁忌

空心菜性寒，体质虚寒、大便溏泄者不宜多食，空心菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，烹饪前可以将空心菜用开水焯一下,以减少草酸含量。

冬瓜肉丸汤

所需材料

• 冬瓜 300 克
• 猪肉 200 克
• 生姜 1 块
• 小葱 2 根
• 盐 4 克
• 料酒 10 毫升
• 生抽 10 毫升
• 淀粉 10 克
• 香油 5 毫升
• 食用油 15 毫升

制作详细步骤

1. 处理冬瓜：将冬瓜去皮去瓤,切成小块。
2. 制作肉丸：把猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，生姜切成姜末，小葱切成葱花,将姜末和部分葱花加入肉馅中。
3. 调味搅拌：在肉馅中加入盐、料酒、生抽、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲。
4. 热锅热油：锅中倒入食用油，油热后放入冬瓜块，翻炒几下,让冬瓜表面稍微变色。
5. 加水煮开：加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟,让冬瓜煮至半熟。
6. 挤肉丸：将搅拌好的肉馅用手挤成丸子,放入锅中。
7. 煮肉丸：继续煮 5 - 10 分钟，直到肉丸熟透,冬瓜也变得软烂。
8. 调味出锅：加入剩余的盐调味，淋上香油，撒上葱花,美味的冬瓜肉丸汤就完成了。

功效

冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效，猪肉则能提供丰富的蛋白质和脂肪，这道汤清淡可口,适合夏季补充营养和水分。

禁忌

冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾脏虚寒者不宜多食，猪肉含有较高的脂肪,肥胖者和高血脂患者应适量食用。

凉拌苦瓜

所需材料

• 苦瓜 2 根
• 红椒 1 个
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 15 毫升
• 醋 15 毫升
• 白糖 5 克
• 盐 2 克
• 香油 5 毫升
• 辣椒油 5 毫升（可根据个人口味调整）

制作详细步骤

1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤,然后切成薄片。
2. 焯水：锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和食用油，放入苦瓜片焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样可以去除苦瓜的部分苦味,同时保持苦瓜的脆嫩口感。
3. 处理红椒和大蒜：红椒洗净，切成丝；大蒜去皮,切成蒜末。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐,搅拌均匀。
5. 混合食材：将苦瓜片、红椒丝和蒜末放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入香油和辣椒油,搅拌均匀。
6. 冷藏：将拌好的苦瓜放入冰箱冷藏 15 - 20 分钟,口感更佳。

功效

苦瓜具有清热消暑、明目解毒的功效，夏季食用凉拌苦瓜,能有效缓解暑热带来的不适。

禁忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食，苦瓜中含有奎宁,孕妇应慎食。

就是几道适合夏季的简单家常菜食谱，它们制作简单，营养丰富，能满足你在夏季的口味需求，希望大家在这个炎炎夏日里，能够轻松制作出这些美食，享受健康美味的生活，记得根据自己的身体状况和口味喜好进行适当调整哦！