黄芪滋补美食—黄芪炖鸡汤制作教程（黄芪的功效与作用禁忌什么人不能吃黄芪）黄芪炖鸡汤制作教程，滋补美食与黄芪功效、禁忌全揭秘
在源远流长的中华饮食文化中，食疗一直占据着重要的地位，利用各种食材的特性，将美味与养生完美融合，黄芪，作为一味传统的中药材，同时也是食疗中的常客，备受人们的青睐，黄芪具有丰富的营养价值和独特的药用功效，将其融入美食之中，既能品尝到佳肴的美味，又能起到养生保健的作用，我们就来学习一道以黄芪为主要食材之一的美食——黄芪炖鸡汤，详细了解它的制作过程、功效以及食用禁忌。
所需材料
主料
- 老母鸡一只（约 1500 克）：老母鸡的肉质紧实，味道浓郁,炖煮出来的鸡汤更加鲜美醇厚。
- 黄芪 30 克：黄芪是这道汤的关键食材,具有多种保健功效。
辅料
- 红枣 10 颗：红枣能为汤增添甜味,同时具有补血养颜的作用。
- 枸杞 15 克：枸杞富含多种营养物质,有滋补肝肾的功效。
- 党参 20 克：党参能增强汤的滋补效果。
- 姜片 5 片：姜片可以去腥增香。
- 葱段 2 根：葱段同样有去腥和增添香味的作用。
- 料酒 20 毫升：料酒能去除鸡肉的腥味。
- 食盐适量：根据个人口味适量添加,用于调味。
制作详细步骤
处理食材
- 将老母鸡宰杀后，处理干净内脏，用清水冲洗几遍，确保鸡身内外没有血水残留，然后将鸡切成大小适中的块状，放入清水中浸泡 30 分钟,进一步去除血水。
- 把黄芪、红枣、枸杞、党参用清水冲洗干净，去除表面的灰尘杂质，红枣可以用剪刀剪去两端,这样能更好地释放出味道。
- 把姜片切成薄片,葱段切成小段备用。
焯水
- 将切好的鸡块放入锅中，加入适量的清水,水要没过鸡块。
- 开大火将水烧开，此时会看到鸡块表面有很多浮沫产生，这是鸡肉中的血水和杂质，要用汤勺及时将浮沫撇去,直到表面浮沫基本没有为止。
- 撇净浮沫后，加入 10 毫升料酒，继续煮 2 - 3 分钟,让料酒充分发挥去腥的作用。
- 把焯好水的鸡块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炖煮
- 取一个砂锅,将处理好的鸡块放入砂锅中。
- 把冲洗干净的黄芪、红枣、枸杞、党参也放入砂锅中。
- 加入姜片和葱段。
- 往砂锅中加入适量的清水，水要没过所有食材，一般建议加入 2000 毫升左右的水。
- 盖上砂锅盖子,开大火将水烧开。
- 水烧开后，转小火慢炖，小火炖煮的时间比较长，一般需要 2 - 2.5 小时，这样能让鸡肉的营养充分融入汤中，使汤更加浓郁醇厚，在炖煮过程中，可以偶尔打开盖子观察一下汤的情况，适当搅拌一下,确保食材受热均匀。
调味
- 当鸡肉炖煮至软烂，用筷子可以轻易插入鸡肉时,说明汤已经炖煮得差不多了。
- 打开砂锅盖子，加入适量的食盐调味，食盐的用量要根据个人口味来调整，一般先加入 5 克左右的食盐，搅拌均匀后尝一下汤的味道,如果觉得淡可以再适量添加。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟，让食盐充分融入汤中,使味道更加均匀。
出锅
- 把砂锅中的葱段和姜片捞出，因为葱段和姜片的主要作用是去腥增香，此时已经完成使命,可以捞出以免影响汤的口感。
- 将炖好的黄芪炖鸡汤盛出，一碗香气扑鼻、营养丰富的黄芪炖鸡汤就大功告成了。
功效
增强免疫力
黄芪含有丰富的多糖、黄酮等活性成分，这些成分能够调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，鸡汤本身也富含多种氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，能够为身体提供充足的能量，有助于维持身体的正常生理功能，两者结合，能更好地增强人体的免疫力，预防感冒、流感等疾病的侵袭，对于体质虚弱、容易生病的人群来说,经常饮用黄芪炖鸡汤可以起到很好的保健作用。
补气养血
中医认为，黄芪具有补气升阳的功效，能够补充人体的元气，鸡肉也是一种很好的补气食材，富含蛋白质等营养物质，有助于增强体力，红枣和枸杞则具有补血养颜的作用，它们与黄芪、鸡肉搭配在一起，能够起到补气养血的双重效果，对于气血不足、面色苍白、头晕乏力的人群，饮用黄芪炖鸡汤可以改善这些症状，使面色更加红润,身体更加健康。
健脾益胃
黄芪对脾胃有一定的滋补作用，能够增强脾胃的运化功能，鸡肉容易消化吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人群来说是一种很好的食物，在黄芪炖鸡汤中，各种食材相互配合，能够起到健脾益胃的作用，促进食物的消化和吸收，改善食欲不振、腹胀、腹泻等脾胃不适症状。
改善心血管功能
黄芪中的有效成分具有扩张血管、降低血压、改善血液循环等作用，鸡汤中的营养物质也有助于维持心血管系统的正常功能，经常饮用黄芪炖鸡汤可以降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险，对预防冠心病、高血压等心血管疾病有一定的帮助。
抗疲劳
黄芪能够调节人体的代谢功能，提高机体的应激能力，缓解疲劳，鸡汤中的营养物质能够为身体提供能量，补充体力，对于工作繁忙、压力大、容易疲劳的人群来说，饮用黄芪炖鸡汤可以快速恢复体力，减轻疲劳感,提高工作效率。
禁忌
特殊人群
- 孕妇：虽然黄芪有一定的保健功效，但孕妇饮用黄芪炖鸡汤需要谨慎，黄芪具有一定的滋补作用，可能会导致孕妇体内的气血过旺，引起胎动不安等情况，而且鸡汤中含有较高的脂肪和胆固醇，过量饮用可能会导致孕妇体重增长过快，增加妊娠期糖尿病、高血压等疾病的发生风险，孕妇在饮用黄芪炖鸡汤之前,最好先咨询医生的意见。
- 经期女性：在月经期间，女性的身体处于一种特殊的生理状态，黄芪有一定的补气作用，可能会导致月经量增多、经期延长等情况，经期女性不建议饮用黄芪炖鸡汤,以免影响月经的正常周期和经量。
- 感冒发热患者：感冒发热时，人体的正气与邪气正在抗争，此时不宜食用过于滋补的食物，黄芪炖鸡汤属于滋补类的汤品，饮用后可能会使体内的邪气无法及时排出，导致病情加重,感冒发热患者应等病情痊愈后再饮用。
- 高血压患者：黄芪有一定的升压作用，虽然作用相对较弱，但高血压患者饮用黄芪炖鸡汤时需要谨慎，鸡汤中含有较高的盐分和脂肪，过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者如果要饮用黄芪炖鸡汤，应减少黄芪的用量，并且注意控制食盐的添加量,同时密切监测血压的变化。
食物搭配禁忌
- 不能与萝卜同食：萝卜具有下气、消滞的作用，而黄芪是补气的中药材，两者同食，萝卜会削弱黄芪的补气功效,降低黄芪炖鸡汤的保健作用。
- 不宜与绿豆同食：绿豆具有清热解毒的作用，属于凉性食物，黄芪性温，与绿豆同食可能会影响黄芪的药效,降低黄芪炖鸡汤的滋补效果。
其他注意事项
- 适量饮用：虽然黄芪炖鸡汤营养丰富、功效显著，但也不能过量饮用，过量饮用可能会导致体内营养过剩，增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀等不适症状，一般建议每周饮用 2 - 3 次，每次饮用 200 - 300 毫升即可。
- 过敏反应：有些人可能对黄芪或鸡肉等食材过敏，饮用黄芪炖鸡汤后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，如果有过敏史的人群，在饮用之前最好先进行少量尝试，观察是否有过敏反应，一旦出现过敏症状，应立即停止饮用,并及时就医。
黄芪炖鸡汤是一道美味又养生的佳肴，但在食用时需要了解其功效和禁忌，根据自身的身体状况合理饮用，这样才能充分发挥其保健作用，为身体健康保驾护航，希望大家都能通过这道美食，享受到健康和美味带来的双重快乐。
