清汤火锅鸡正宗做法大揭秘，鲜香美味不容错过（清汤火锅鸡的正宗做法视频）清汤火锅鸡正宗做法大揭秘，鲜香美味不容错过
清汤火锅鸡，作为一道独具特色的美食，以其清爽的汤头、鲜嫩的鸡肉和丰富的配菜，深受广大食客的喜爱，它既保留了鸡肉的原汁原味，又能让人们根据自己的口味搭配各种蘸料，增添了用餐的乐趣，就让我们一起来学习一下清汤火锅鸡的正宗做法,在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
所需材料
主料
- 三黄鸡1只（约1500克）：三黄鸡肉质鲜嫩，口感细腻,是制作清汤火锅鸡的首选食材。
- 大葱1根：大葱具有去腥增香的作用,能为汤头增添独特的风味。
- 生姜1块：生姜可以去除鸡肉的腥味,同时还有一定的滋补功效。
- 大蒜5瓣：大蒜能增加菜肴的香味,提升口感。
- 枸杞10克：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效,为汤品增添了一份健康。
- 红枣5颗：红枣能使汤更加香甜,还有补血养颜的作用。
- 党参1根：党参有补中益气、健脾益肺的功效,让汤品更具营养价值。
- 黄芪10克：黄芪可以增强免疫力,使汤品更加滋补。
- 当归5克：当归能补血活血,为汤品增添独特的风味。
- 白芷3片：白芷有去腥、增香的作用,使汤头更加浓郁。
- 八角2个：八角是一种常用的调味料,能为汤品增添浓郁的香味。
- 桂皮1小块：桂皮能增加汤品的香味和口感。
- 香叶2片：香叶能为汤品增添独特的香气。
- 食盐适量：根据个人口味调整汤的咸淡。
- 料酒20毫升：料酒可以去除鸡肉的腥味,使鸡肉更加鲜嫩。
- 白胡椒粉适量：白胡椒粉能增加汤品的辣味和香气。
配菜
- 各种蔬菜（如白菜、菠菜、金针菇、香菇等）：可以根据个人喜好选择,为火锅增添丰富的口感和营养。
- 各种丸子（如鱼丸、虾丸、牛肉丸等）：增加火锅的丰富度和口感。
- 豆腐皮、粉条等：可以吸收汤的鲜味,口感十分美味。
蘸料
- 麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油、生抽、醋、香菜、葱花等：可以根据个人口味自由搭配,调出自己喜欢的蘸料。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将三黄鸡处理干净，去除内脏、鸡头、鸡脚等部位，然后用清水冲洗几遍,直到鸡肉表面没有血水。
- 把鸡肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，让鸡肉中的血水充分渗出,期间可以换几次水。
- 将浸泡好的鸡肉块捞出,沥干水分备用。
准备调料
- 大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮,切成瓣。
- 将枸杞、红枣、党参、黄芪、当归、白芷、八角、桂皮、香叶等中药材用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
焯水
- 锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入鸡肉块，加入料酒，焯水2 - 3分钟,撇去表面的浮沫。
- 捞出鸡肉块，用清水冲洗干净,沥干水分。
熬制汤底
- 锅中加入适量的清水，放入焯好水的鸡肉块，再放入葱段、姜片、蒜瓣、料酒、枸杞、红枣、党参、黄芪、当归、白芷、八角、桂皮、香叶等调料。
- 大火烧开后，转小火慢炖40 - 50分钟，直到鸡肉熟透，汤汁变得浓郁，期间可以根据情况适量加水,保持汤量。
- 加入适量的食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续炖煮5 - 10分钟,让味道充分融合。
准备配菜
- 将各种蔬菜洗净，切成适当的大小；各种丸子解冻备用；豆腐皮切成条,粉条用温水泡软。
- 将处理好的配菜分别装盘,摆放整齐。
调制蘸料
准备几个小碗，根据个人口味调制蘸料，可以将麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油、生抽、醋等调料按照自己喜欢的比例混合在一起，再加入香菜、葱花等点缀。
开吃
- 将炖好的清汤火锅鸡连汤带肉一起倒入火锅中，放在电磁炉上，打开开关,保持小火炖煮。
- 邀请家人或朋友围坐在一起，先品尝鲜嫩的鸡肉和美味的汤头，然后根据自己的喜好选择各种配菜放入火锅中涮煮，蘸上自己调制的蘸料,享受美食带来的快乐。
功效
滋补身体
清汤火锅鸡中的鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓的功效，而中药材如党参、黄芪、当归等具有滋补气血、增强免疫力的作用，对于身体虚弱、气血不足的人来说,是一道非常好的滋补佳肴。
暖胃驱寒
在寒冷的天气里，喝上一碗热乎乎的清汤火锅鸡汤，能让人感到全身温暖，汤中的白胡椒粉等调料具有一定的辛辣味，能够促进血液循环,起到暖胃驱寒的作用。
促进消化
火锅中的各种蔬菜和豆腐皮、粉条等食材富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化,预防便秘。
禁忌
鸡肉过敏者
对鸡肉过敏的人群应避免食用清汤火锅鸡，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
内热体质者
由于清汤火锅鸡中的中药材大多具有滋补作用，内热体质的人食用后可能会加重体内的热气，导致上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等，内热体质者应适量食用,或者在制作时减少中药材的用量。
痛风患者
火锅中的各种丸子和肉类含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免食用清汤火锅鸡中的肉类和丸子,以蔬菜等低嘌呤食物为主。
高血压患者
在制作清汤火锅鸡时，应注意控制食盐的用量，以免摄入过多的钠，导致血压升高，高血压患者应适量食用,并且在食用过程中要密切关注自己的血压变化。
清汤火锅鸡是一道美味又营养的佳肴，只要掌握了正宗的做法，注意食用禁忌，就能在家中轻松享受到这道美食带来的快乐，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的清汤火锅鸡，与家人和朋友一起分享这份美食的喜悦，也可以根据自己的口味和喜好对配方进行适当的调整，让这道清汤火锅鸡更加符合自己的口味，让我们一起在美食的世界里尽情享受吧！
