鲜香浓郁，在家轻松做—香菇肉酱的做法教程（香菇肉酱的做法最正宗的做法视频）在家轻松做鲜香浓郁香菇肉酱的教程
在美食的世界里，总有一些经典的佳肴能凭借其独特的风味和广泛的适用性，赢得人们的喜爱，香菇肉酱便是这样一道令人难以抗拒的美食，它那浓郁醇厚的酱香，搭配上香菇独特的鲜美，让人闻之垂涎欲滴，无论是用来拌饭、拌面，还是作为炒菜的调味酱汁，香菇肉酱都能瞬间提升食物的口感和风味，让普通的一餐变得格外美味，就让我们一起走进厨房，揭开香菇肉酱的制作奥秘,在家中轻松制作出这道经典美食。
所需材料
主料
- 猪肉 500 克：建议选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉酱口感更加丰富，既有瘦肉的紧实,又有肥肉的香润。
- 香菇 200 克：香菇最好选用干香菇，干香菇经过晾晒后，香味更加浓郁，泡发后口感也更有韧性。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有增香提味的作用,能为肉酱增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜可以去腥,让肉酱的味道更加纯正。
- 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜能增加肉酱的香味和层次感。
- 料酒 20 毫升：料酒可以去除猪肉的腥味,使肉酱更加鲜美。
- 生抽 30 毫升：生抽用于调味和上色,让肉酱颜色更加诱人。
- 老抽 15 毫升：老抽主要是为了加深肉酱的颜色,使其色泽红亮。
- 蚝油 20 克：蚝油能增加肉酱的鲜味和浓稠度。
- 冰糖 10 克：冰糖可以提鲜,让肉酱的味道更加醇厚。
- 八角 2 个：八角是常见的香料,能为肉酱增添浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能赋予肉酱独特的香气,提升整体风味。
- 香叶 2 片：香叶可以增加肉酱的香味和层次感。
- 盐适量：根据个人口味适量添加,调节肉酱的咸淡。
- 食用油适量：用于炒制肉酱。
制作详细步骤
食材准备
- 将干香菇放入温水中浸泡 2 - 3 小时，直到香菇完全泡发，泡发好的香菇捞出，挤干水分,切成小丁备用。
- 猪肉洗净，切成黄豆大小的肉丁，切肉丁时尽量大小均匀，这样在炒制过程中才能受热均匀,成熟度一致。
- 大葱切成葱花，生姜切成姜末,大蒜切成蒜末备用。
炒制香料
- 锅中倒入适量的食用油，油热后，放入八角、桂皮、香叶，用小火慢慢煸炒，小火煸炒可以让香料的香味充分释放出来,同时避免香料炒焦。
- 当香料煸炒出香味后，放入葱花、姜末、蒜末，继续煸炒出香味,锅中会弥漫出浓郁的香料香味。
炒制肉丁
- 将切好的肉丁放入锅中，用铲子翻炒均匀，随着翻炒，肉丁中的水分会逐渐渗出,颜色也会慢慢变白。
- 当肉丁的颜色全部变白后，加入 20 毫升料酒，翻炒均匀，料酒可以去除肉丁的腥味，并且在翻炒过程中，料酒的酒精会挥发掉,只留下去腥增香的作用。
- 加入 30 毫升生抽、15 毫升老抽、20 克蚝油，继续翻炒均匀，生抽、老抽和蚝油能为肉丁上色和调味，让肉丁的颜色变得红亮,味道更加鲜美。
加入香菇丁
- 将切好的香菇丁放入锅中，与肉丁一起翻炒均匀,香菇丁的加入会为肉酱增添独特的鲜美味道。
- 加入 10 克冰糖，继续翻炒，冰糖在炒制过程中会慢慢融化，为肉酱增添甜味,使肉酱的味道更加醇厚。
炖煮肉酱
- 往锅中加入适量的清水,清水的量以刚好没过肉丁和香菇丁为宜。
- 大火将水烧开后，转小火慢慢炖煮 30 - 40 分钟，在炖煮过程中，要时不时地搅拌一下，防止肉酱粘锅，随着炖煮的进行，肉酱会变得越来越浓稠,香味也会越来越浓郁。
调味出锅
- 当肉酱炖煮至浓稠状时，根据个人口味适量加入盐,调节肉酱的咸淡。
- 继续炖煮几分钟,让盐的味道充分融入肉酱中。
- 将煮好的香菇肉酱盛出，装入干净的容器中，待其冷却后,放入冰箱冷藏保存。
功效
营养丰富
香菇肉酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，猪肉是优质蛋白质的良好来源，能为人体提供必要的氨基酸，有助于维持身体的正常生理功能，香菇含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，具有提高免疫力、延缓衰老等功效。
增强食欲
香菇肉酱具有浓郁的香味和醇厚的口感，能够刺激人的味蕾，增强食欲，对于一些食欲不振的人来说,适量食用香菇肉酱可以起到开胃的作用。
补充能量
由于香菇肉酱中含有一定量的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源，食用香菇肉酱可以为人体提供足够的能量,满足身体日常活动的需要。
禁忌
高血压患者需谨慎食用
香菇肉酱中含有较多的盐分和调味料，对于高血压患者来说，过量食用可能会导致血压升高，高血压患者在食用香菇肉酱时，要注意控制食用量,或者在制作过程中减少盐的用量。
肥胖人群适量食用
香菇肉酱中含有一定量的脂肪，肥胖人群如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用香菇肉酱时，要注意适量，并且可以搭配一些蔬菜一起食用,以保证营养均衡。
对食材过敏者禁食
如果对猪肉、香菇或其他辅料过敏的人群，应避免食用香菇肉酱，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
不宜过量食用
虽然香菇肉酱味道鲜美，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、肠胃不适等问题，建议每次食用量不宜过多，并且要注意搭配其他食物一起食用,保证饮食的均衡。
香菇肉酱是一道美味又营养的美食，只要掌握了正确的制作方法和注意相关的禁忌，就可以在家中轻松制作出美味的香菇肉酱，享受美食带来的快乐，希望大家都能在厨房中创造出属于自己的美味香菇肉酱！
