家常简单鱼香肉丝制作教程（鱼香肉丝家常简单做法视频）家常简单鱼香肉丝的做法教程
鱼香肉丝是一道具有浓郁川味特色的经典菜肴，以其独特的鱼香味而闻名遐迩，这道菜的口味咸、甜、酸、辣、鲜、香兼具，口感丰富，色泽红亮，肉丝鲜嫩，配菜爽脆，是家庭聚餐和宴请宾客时备受欢迎的佳肴，鱼香肉丝的做法并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭,就让我们一起学习这道家常简单的鱼香肉丝的制作方法吧。
所需材料
主料
- 猪里脊肉 200 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 1 个
辅料
- 大葱 1 段
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 泡椒 10 克
- 淀粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
制作详细步骤
准备食材
- 将猪里脊肉洗净，切成 5 厘米左右长的细丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，让肉丝充分吸收调料,更加鲜嫩。
- 木耳提前用温水泡发，泡发好后洗净，切成丝，胡萝卜去皮洗净，也切成丝，青椒洗净，去籽切丝，大葱切段，生姜、大蒜切末,泡椒剁碎备用。
- 调鱼香汁：取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖、1/2 茶匙盐、1/2 茶匙鸡精和 1 汤匙淀粉，再加入 3 汤匙清水，搅拌均匀,鱼香汁就调好了。
炒制肉丝
- 热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，用筷子迅速划散，炒至肉丝变色断生，盛出备用，在炒制肉丝时，要注意火候和速度,避免肉丝炒老。
- 锅中留少许底油，放入泡椒碎、生姜末、大蒜末和葱段，小火炒出红油和香味，泡椒是鱼香肉丝味道的关键,炒出的红油能让菜肴更加色泽诱人。
炒制配菜
- 放入胡萝卜丝翻炒至微微变软，再加入木耳丝继续翻炒均匀，胡萝卜和木耳的搭配不仅营养丰富,而且口感也很搭配。
- 接着放入青椒丝，快速翻炒至青椒丝断生,青椒的加入可以增加菜肴的色彩和口感的清爽度。
回锅翻炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀,让肉丝和配菜充分融合。
倒入鱼香汁
将调好的鱼香汁沿着锅边缓缓倒入锅中，一边倒一边用铲子搅拌，让鱼香汁均匀地包裹在食材上，大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠,让鱼香汁的味道充分渗透到每一根肉丝和配菜中。
出锅装盘
将炒好的鱼香肉丝盛出装盘，一道色香味俱佳的家常鱼香肉丝就完成了，可以在盘子上撒上一些葱花作为点缀,增加菜肴的美观度。
功效
营养丰富
猪里脊肉含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、铁等营养成分，能够为人体提供充足的能量，增强体力和免疫力，木耳富含铁、钙、磷、维生素等多种营养物质，具有补血、润肺、清肠等功效，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，有助于保护眼睛、维持皮肤的健康，青椒富含维生素 C、维生素 B6 等维生素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
促进食欲
鱼香肉丝独特的鱼香味，咸、甜、酸、辣、鲜、香兼具，能够刺激人的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，对于食欲不振的人来说,吃一道鱼香肉丝可以有效改善食欲。
滋养脾胃
从中医的角度来看，鱼香肉丝中的食材大多具有滋养脾胃的作用，猪里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的功效，对于脾胃虚弱、气血不足的人有一定的调养作用，木耳和胡萝卜也有健脾益胃的功效,有助于消化和吸收。
禁忌
肠胃不适者慎食
鱼香肉丝口味较重，具有一定的辛辣和酸味，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，过多食用可能会刺激肠胃黏膜，加重肠胃负担，引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状,这类人群应适量食用或避免食用。
糖尿病患者控制糖分摄入
在制作鱼香肉丝的过程中，加入了一定量的白糖来调味，糖尿病患者需要严格控制糖分的摄入，在食用鱼香肉丝时，要注意减少白糖的用量，或者选择其他低糖的调料来代替白糖,以免引起血糖升高。
过敏体质者注意食材过敏
如果对鱼香肉丝中的某些食材过敏，如猪肉、木耳、青椒等，应避免食用，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命，在食用前,要确认自己是否对食材过敏。
鱼香肉丝是一道美味又营养的家常菜肴，只要掌握了正确的制作方法和注意相关的禁忌，就能在家中轻松制作出这道经典的川菜，希望大家都能品尝到美味的鱼香肉丝，享受烹饪和美食带来的乐趣。
