烤箱里的甜蜜魔法，经典蛋糕制作教程（蛋糕做法烤箱家庭版）烤箱家庭版经典蛋糕的制作教程

蛋糕,那蓬松柔软的质地，香甜浓郁的味道，总是能瞬间治愈人们的心灵，无论是作为生日派对上的主角，还是下午茶的绝佳伴侣，蛋糕都以其独特的魅力占据着美食界的重要位置，而利用烤箱制作蛋糕，就像是开启了一场甜蜜的魔法之旅，将简单的食材变成美味的艺术品，就让我们一起走进这个充满香气的世界，学习如何用烤箱制作出一款经典的蛋糕。

所需材料

主料

1. 低筋面粉 100 克：低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕口感更加松软。
2. 鸡蛋 5 个：鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，提供了蛋糕的结构和水分。
3. 细砂糖 80 克：根据个人口味可适当调整糖的用量，糖能增加蛋糕的甜味和色泽。
4. 玉米油 40 克：玉米油比较清淡，不会掩盖蛋糕本身的味道。
5. 纯牛奶 40 克：增加蛋糕的湿润度和奶香味。

辅料

1. 柠檬汁几滴：用于去除蛋清的腥味，帮助蛋清更好地打发。
2. 玉米淀粉 10 克：加入蛋清中，能使打发的蛋清更加稳定。

制作详细步骤

准备工作

1. 将烤箱提前预热至 150℃，预热烤箱可以确保蛋糕在放入烤箱后能立即开始膨胀，保证蛋糕的蓬松度。
2. 准备一个无水无油的打蛋盆和搅拌工具,这是打发蛋清的关键，否则蛋清很难打发到理想的状态。
3. 将低筋面粉过筛两次,过筛后的面粉更加细腻，能使蛋糕的口感更加均匀。

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中,小心地分离蛋清和蛋黄，分别放在两个盆中，注意不要让蛋黄混入蛋清中，否则蛋清会打发不起来。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的盆中加入 20 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖充分溶解在蛋黄中。
2. 加入玉米油和纯牛奶,继续搅拌均匀，直到油和奶完全融合，蛋黄糊变得光滑细腻。
3. 将过筛后的低筋面粉倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以不规则的方式翻拌均匀，直到面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉出筋，影响蛋糕的口感。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的盆中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌，将蛋清打散。
2. 当蛋清出现鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖，继续用中速搅拌。
3. 当蛋清变得细腻,出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖，转高速搅拌。
4. 当蛋清接近硬性发泡时,加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，继续高速搅拌，直到蛋清打发到提起打蛋器，蛋清呈现直立的小尖角，即达到硬性发泡的状态。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以翻拌的方式将蛋清和蛋黄糊混合均匀，注意不要划圈搅拌，以免蛋清消泡。
2. 将混合好的面糊倒入剩下的蛋清中,继续用翻拌的方式混合均匀，直到面糊颜色均匀，质地细腻。

烤制蛋糕

1. 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中,轻轻震出气泡，使面糊表面平整。
2. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,中层，上下火 150℃烤 60 分钟左右，具体的烤制时间和温度可以根据烤箱的功率和蛋糕的大小进行适当调整。
3. 烤制过程中可以观察蛋糕的上色情况,如果蛋糕表面上色过快，可以在上面覆盖一层锡纸，防止表面烤焦。
4. 烤好后,用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连物，说明蛋糕已经烤熟。

脱模

1. 取出烤好的蛋糕,立即将蛋糕模具从烤箱中取出，在桌子上轻震几下，然后倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却。
2. 待蛋糕完全冷却后,用脱模刀沿着蛋糕模具的边缘划一圈，将蛋糕脱模。

功效

蛋糕不仅美味可口,还具有一定的营养价值，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，牛奶含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，面粉中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，能为人体提供能量，适量食用蛋糕可以补充身体所需的能量和营养，让人心情愉悦。

禁忌

1. 蛋糕中含有较高的糖分和脂肪,糖尿病患者和肥胖人群应谨慎食用，以免引起血糖和血脂升高。
2. 对鸡蛋、牛奶等食材过敏的人群不宜食用蛋糕，以免引起过敏反应。
3. 蛋糕不宜过量食用,以免摄入过多的热量，导致体重增加，过量食用甜食还可能会影响口腔健康，增加患龋齿的风险。

制作蛋糕是一件充满乐趣的事情,只要掌握了正确的方法和技巧，就能在烤箱的帮助下，制作出美味可口的蛋糕，希望大家都能在这个甜蜜的过程中，感受到烘焙的魅力，享受到自己亲手制作的美食带来的快乐。