清蒸巴沙鱼—鲜嫩美味的健康之选（清蒸巴沙鱼的做法怎么做最好吃）清蒸巴沙鱼怎么做才鲜嫩美味又健康

在众多的美食烹饪方式中，清蒸是一种能够最大程度保留食材原汁原味的方法，我们要为大家介绍一道用清蒸方式制作的美味佳肴——清蒸巴沙鱼，巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它肉质细腻、味道鲜美，没有常见淡水鱼的土腥味，而且刺少肉多，非常适合老人、儿童以及不太擅长挑刺的人食用，清蒸巴沙鱼这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜嫩，是一道既健康又美味的家庭必备菜肴,就让我们一起走进这道清蒸巴沙鱼的制作世界吧。

所需材料

（一）主料

新鲜巴沙鱼一条（约 500 - 600 克），选择巴沙鱼时，要挑选鱼体完整、肉质有弹性、眼睛明亮、鱼鳃鲜红的，这样的巴沙鱼新鲜度较高,做出来的菜肴口感更好。

（二）辅料

1. 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用,在蒸鱼过程中能为巴沙鱼增添独特的风味。
2. 生姜 1 块：生姜也是去腥的关键调料,同时还能起到一定的暖胃作用。
3. 大蒜 2 - 3 瓣：大蒜可以增加菜肴的香味,提升整体口感。
4. 蒸鱼豉油 2 - 3 汤匙：蒸鱼豉油是这道菜重要的调味料,它能赋予巴沙鱼鲜美的味道。
5. 料酒 1 - 2 汤匙：料酒主要用于去除巴沙鱼的腥味,使鱼肉更加鲜嫩。
6. 食用油 2 - 3 汤匙：食用油用于激发调料的香味，并且在蒸鱼后淋在鱼身上,使鱼的色泽更加诱人。
7. 盐适量：盐用于给巴沙鱼调味,增加基本的咸度。
8. 白胡椒粉少许：白胡椒粉可以增添鱼的风味,去除一些可能存在的异味。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将巴沙鱼从冰箱中取出，放在室温下解冻，如果着急制作，也可以将巴沙鱼放在密封袋中，浸泡在冷水中加速解冻，但要注意不要让水进入袋子中,以免影响鱼的口感。
2. 解冻好的巴沙鱼用流动的水冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步非常重要，因为如果鱼表面有过多的水分，在蒸鱼时会影响鱼的受热均匀，导致蒸鱼的时间延长,而且还可能使蒸出的鱼口感不够紧实。
3. 在鱼身上斜着划几刀，刀距约 2 - 3 厘米，深度约为鱼身厚度的三分之一，划刀的目的是为了让调料能够更好地渗透到鱼肉中,同时也能使鱼在蒸制过程中更快地熟透。
4. 将大葱、生姜、大蒜分别洗净，大葱切成葱丝，生姜一半切成姜片，另一半切成姜丝，大蒜切成蒜末备用，葱丝、姜丝和蒜末在蒸鱼过程中都有不同的作用，葱丝最后用于装饰,姜丝和蒜末则用于去腥和增添香味。

（二）腌制巴沙鱼

1. 在处理好的巴沙鱼身上均匀地撒上适量的盐和少许白胡椒粉，用手轻轻涂抹，使盐和白胡椒粉均匀地附着在鱼的表面和划刀处，盐和白胡椒粉的用量要根据个人口味适当调整，500 - 600 克的巴沙鱼用一小勺盐和半小勺白胡椒粉就可以了。
2. 在鱼身上淋上 1 - 2 汤匙料酒，放入切好的姜片，料酒能够有效地去除巴沙鱼的腥味，姜片则可以进一步增强去腥的效果，将鱼腌制 15 - 20 分钟,让调料充分渗透到鱼肉中。

（三）蒸制巴沙鱼

1. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，烧水的时间可以利用起来，将腌制好的巴沙鱼放在蒸鱼盘上，尽量使鱼的形状保持自然舒展,这样可以使鱼在蒸制过程中受热更加均匀。
2. 水烧开后，将装有巴沙鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小和厚度适当调整，如果鱼比较大或者比较厚，蒸的时间可以适当延长 2 - 3 分钟，但不要蒸过头，否则鱼肉会变老,口感变差。
3. 蒸好后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，焖鱼的过程可以使鱼的口感更加鲜嫩,同时也能让鱼肉进一步吸收调料的味道。

（四）调味装饰

1. 取出蒸好的巴沙鱼，倒掉盘中多余的汁水，这些汁水是蒸鱼过程中渗出的腥味物质和多余的水分,倒掉后可以使鱼的味道更加鲜美。
2. 在鱼身上撒上切好的葱丝、姜丝和蒜末，葱丝、姜丝和蒜末不仅可以增添鱼的香味，还能起到装饰的作用,使鱼看起来更加美观。
3. 在鱼身上淋上 2 - 3 汤匙蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的味道比较鲜美,能够为巴沙鱼增添丰富的口感。
4. 锅中倒入 2 - 3 汤匙食用油，烧热至冒烟，烧热的食用油可以激发葱丝、姜丝和蒜末的香味,使整个菜肴的香气更加浓郁。
5. 将烧热的食用油迅速淋在鱼身上的葱丝、姜丝和蒜末上，此时会听到“滋滋”的响声,香味也会扑鼻而来。

至此，一道鲜嫩美味的清蒸巴沙鱼就制作完成了，可以将它端上餐桌,与家人一起分享这份美食。

功效

（一）营养丰富

巴沙鱼本身富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、钾等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，维生素 A 对视力、免疫系统和皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康非常重要；钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素；钾则对心脏健康和维持正常的血压水平有帮助。

（二）易于消化

巴沙鱼的肉质非常细腻，刺少肉多，而且鱼肉中的蛋白质结构松软，结缔组织含量少，所以很容易被人体消化吸收，对于儿童、老人以及肠胃功能较弱的人来说，清蒸巴沙鱼是一种非常理想的食物选择，可以为他们提供丰富的营养,同时减轻肠胃的负担。

（三）低脂肪健康

巴沙鱼的脂肪含量相对较低，而且其中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，同时还能促进大脑发育和提高记忆力，清蒸的烹饪方式也最大程度地保留了巴沙鱼的营养成分，减少了油脂的摄入,是一道健康的低脂菜肴。

禁忌

（一）过敏体质者慎食

有些人可能对巴沙鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用巴沙鱼之前，最好先进行过敏测试,或者避免食用巴沙鱼。

（二）痛风患者适量食用

虽然巴沙鱼的嘌呤含量相对较低，但对于痛风患者来说，仍然需要适量食用，因为过量食用含嘌呤的食物可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用巴沙鱼时，要注意控制食用量,同时避免与高嘌呤食物一起食用。

（三）避免与某些药物同食

巴沙鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质，可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，巴沙鱼不宜与四环素类抗生素、异烟肼等药物同时食用，在服用药物期间，如果想要食用巴沙鱼,最好先咨询医生或药师的意见。

清蒸巴沙鱼是一道简单易做、营养丰富、口感鲜美的菜肴，通过以上详细的制作步骤和相关知识介绍，相信大家已经对清蒸巴沙鱼有了更深入的了解，在日常生活中，大家可以根据自己的口味和喜好对这道菜进行适当的调整和创新，让它成为家庭餐桌上的常客，希望大家都能享受到这道美味又健康的清蒸巴沙鱼。