春日至鲜—油焖春笋做法全揭秘（油焖春笋做法视频）春日至鲜—油焖春笋做法全揭秘及做法视频分享

春笋,作为春天的馈赠，以其鲜嫩的口感和独特的风味，成为了众多美食爱好者在春季必尝的佳肴，而油焖春笋这道菜，更是将春笋的美味发挥到了极致，它色泽红亮，鲜嫩爽口，咸甜适中，散发着浓郁的春笋清香与酱汁的醇厚味道，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，油焖春笋都是一道能为餐桌增添亮色的经典菜品，就让我们一起走进这道油焖春笋的制作世界，探寻其中的美味奥秘。

所需材料

1. 主料：春笋 500 克，挑选春笋时，要选择外壳呈金黄色、笋肉洁白、质地鲜嫩、笋节紧密的春笋，这样的春笋口感更佳。
2. 辅料：食用油 50 毫升、酱油 30 毫升、白糖 20 克、盐 3 克、料酒 15 毫升、葱 1 段、姜 1 块、淀粉 5 克、清水适量，葱和姜要新鲜，能更好地去腥增香；酱油可选用生抽和老抽搭配，生抽提鲜，老抽上色；白糖能增添菜品的甜味和光泽；料酒可以去除春笋的土腥味。

制作详细步骤

第一步：春笋处理

1. 将春笋去除外壳和老根,用刀将春笋切成滚刀块，滚刀块的大小要均匀，一般边长在 3 - 4 厘米左右，这样在烹饪过程中能保证受热均匀。
2. 把切好的春笋块放入清水中,加入适量的盐，浸泡 15 分钟，浸泡的目的是去除春笋中的草酸和一些苦涩味，使春笋的口感更加清甜。
3. 浸泡好后,将春笋块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：准备调料

1. 葱切成小段,姜切成薄片，葱和姜的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢浓郁的葱姜味，可以多切一些。
2. 在小碗中,将淀粉和适量清水混合，搅拌均匀，制成水淀粉备用，水淀粉的浓度要适中，能在最后起到勾芡的作用，让汤汁更加浓稠。

第三步：炒制春笋

1. 热锅凉油,将切好的葱段和姜片放入锅中，用中小火煸炒出香味，当葱姜的香味散发出来后，能为后续的炒制增添浓郁的香气。
2. 放入沥干水分的春笋块,转大火快速翻炒，在翻炒过程中，要不断地翻动春笋块，使它们均匀受热，大约翻炒 2 - 3 分钟，直到春笋块表面微微变色。
3. 加入料酒,继续翻炒均匀，料酒能有效去除春笋的土腥味，提升菜品的风味。

第四步：调味焖煮

1. 依次加入酱油、白糖和盐，再次翻炒均匀，让春笋块充分裹上调料，酱油能赋予春笋红亮的色泽和鲜美的味道，白糖增加甜味，盐则起到调味的作用。
2. 加入适量清水,水量以没过春笋块为宜，盖上锅盖，转小火焖煮 5 - 8 分钟，在焖煮过程中，春笋会吸收汤汁的味道，变得更加入味，同时也会变得更加鲜嫩。
3. 观察锅中的汤汁,当汤汁变得浓稠，春笋块变得软糯时，说明春笋已经煮熟入味，此时可以打开锅盖，检查春笋的口感，如果觉得还不够软烂，可以继续焖煮一会儿。

第五步：勾芡收汁

1. 沿着锅边缓缓倒入水淀粉,一边倒一边用铲子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠，勾芡能让汤汁更好地附着在春笋块上，提升菜品的口感和色泽。
2. 继续煮 1 - 2 分钟，直到汤汁变得浓稠，紧紧包裹住春笋块，即可关火。

第六步：装盘出锅

将炒好的油焖春笋小心地盛出,装盘，可以在盘子边缘用一些新鲜的葱花进行点缀，增加菜品的美观度。

功效

1. 促进消化：春笋中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化，预防便秘，对于经常久坐、肠胃蠕动较慢的人群来说，油焖春笋是一道非常适合的菜品。
2. 增强免疫力：春笋富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等，这些营养物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
3. 降低血脂：春笋中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防心血管疾病，对于患有高血脂、高血压等疾病的人群，适量食用油焖春笋对健康有益。
4. 减肥瘦身：春笋是一种低热量、高纤维的食物，食用后会让人产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，它还能促进新陈代谢，帮助燃烧脂肪，对于想要减肥瘦身的人群来说，是一道理想的菜肴。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：有些人可能对春笋过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用油焖春笋前，最好先少量尝试，观察是否有过敏反应。
2. 肠胃虚弱者少食：春笋中含有较多的膳食纤维，不易消化，肠胃虚弱、消化功能较差的人群，过量食用油焖春笋可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，应适量食用。
3. 结石患者慎食：春笋中含有一定量的草酸，草酸会与体内的钙结合形成草酸钙结石，患有泌尿系统结石、胆结石等结石疾病的患者，不宜大量食用油焖春笋，以免加重病情。
4. 不宜与某些食物同食：春笋不宜与羊肉、豆腐等食物同食，春笋与羊肉同食，可能会导致腹痛；与豆腐同食，容易形成结石，在食用油焖春笋时，要注意避免与这些食物搭配。

油焖春笋这道美食,不仅制作过程充满乐趣，而且口感鲜美，营养丰富，只要按照以上步骤精心制作，相信你一定能在家中做出一道美味可口的油焖春笋，在春日里尽情享受这道时令佳肴带来的美好滋味。