怎样做清炖排骨好吃又简单（怎样做清炖排骨好吃又简单窍门）清炖排骨好吃又简单的做法窍门
清炖排骨，一道经典的家常美食，以其清淡鲜美、营养丰富而备受人们喜爱，它既保留了排骨本身的原汁原味，又融入了各种食材的鲜香，口感醇厚，让人回味无穷，清炖排骨的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道好吃又简单的清炖排骨吧。
所需材料
主要食材
- 排骨 500 克：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩,口感更佳。
- 玉米 1 根：增加清甜的口感和丰富的膳食纤维。
- 胡萝卜 1 根：富含维生素和胡萝卜素,使汤更加营养。
- 山药 1 根：具有健脾益胃的功效,让汤品更加滋补。
调料
- 姜片 5 片：去腥增香。
- 葱段 2 段：增添香味。
- 料酒 10 毫升：去除排骨的腥味。
- 盐 5 克：调味。
- 白胡椒粉 2 克：提鲜增香。
- 鸡精 2 克：增加汤的鲜味（可根据个人口味选择是否添加）。
- 清水适量：用于炖煮。
辅助工具
- 炖锅：可以选择砂锅、电炖锅或普通的铁锅，砂锅炖煮的汤更加醇厚,电炖锅则更加方便快捷。
制作详细步骤
排骨处理
- 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，让血水充分渗出，期间可换水 2 - 3 次,以确保排骨干净无异味。
- 浸泡好的排骨捞出，沥干水分，锅中加入适量清水，冷水放入排骨，大火煮开，这一步叫做“焯水”，目的是去除排骨中的血水和杂质，在焯水过程中，会有大量的浮沫产生，要用勺子及时撇去,直到浮沫不再出现。
- 焯水 2 - 3 分钟后，将排骨捞出，用清水冲洗干净,沥干备用。
食材准备
- 玉米洗净，切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米。
- 胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，滚刀块的大小适中，既容易炖煮入味,又能保持一定的形状。
- 山药洗净，去皮，同样切成滚刀块，由于山药去皮后容易氧化变黑，所以切好后可以将其放入清水中浸泡，加入少许白醋,这样能有效防止山药变黑。
炖煮排骨
- 将炖锅置于火上，加入适量清水，放入姜片和葱段,大火煮开。
- 水开后，将焯好水的排骨放入锅中，加入 10 毫升料酒，再次煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，在炖煮过程中，要注意观察火候,避免汤汁溢出。
- 40 - 50 分钟后，排骨已经基本熟透，此时可以用筷子插入排骨，如果能够轻松插入,说明排骨已经炖好。
加入配菜
- 将切好的玉米段、胡萝卜块和山药块放入锅中，搅拌均匀，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，直到玉米、胡萝卜和山药都变得软烂。
- 在炖煮配菜的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味，调味时要注意适量,避免过咸或过淡。
出锅装盘
- 20 - 30 分钟后，当配菜都炖煮至软烂，汤汁变得浓郁鲜香时,清炖排骨就大功告成了。
- 将炖好的清炖排骨连汤带肉倒入汤碗中，撒上少许葱花作为点缀,即可享用。
功效
补钙强身
排骨是钙的良好来源，每 100 克排骨中含有约 100 毫克的钙，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松症具有重要作用，清炖排骨中的钙容易被人体吸收，尤其适合儿童、老年人和孕妇等需要补充钙质的人群食用。
滋养脾胃
山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收，清炖排骨中加入山药和胡萝卜，不仅增加了汤品的营养价值，还能起到滋养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有很好的调理效果。
补充营养
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，如铁、锌、镁等，玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，预防便秘，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 C 和 B 族维生素等营养成分，具有抗氧化、保护视力等作用，清炖排骨将这些食材的营养融合在一起，能够为人体提供全面的营养,增强身体免疫力。
美容养颜
排骨中的胶原蛋白是一种重要的美容成分，它能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，胡萝卜中的胡萝卜素具有抗氧化作用，能够保护皮肤免受自由基的伤害，延缓皮肤衰老，清炖排骨中的这些营养成分相互作用，有助于美容养颜，使皮肤更加健康、光滑。
禁忌
高血脂人群需适量
排骨中含有一定量的脂肪，尤其是肥排骨中的脂肪含量较高，高血脂人群过量食用清炖排骨可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂人群在食用清炖排骨时要注意适量，选择瘦肉较多的排骨,并去除表面的油脂。
痛风患者慎食
排骨中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用清炖排骨，在病情缓解期可以少量食用,但要注意控制摄入量。
过敏体质者注意
如果对排骨、玉米、胡萝卜、山药等食材过敏，应避免食用清炖排骨，在食用过程中，如果出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，应立即停止食用,并及时就医。
搭配禁忌
清炖排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼等食物同食，乌梅中含有酸性物质，与排骨同食可能会影响营养吸收；甘草与排骨同食可能会产生不良反应；鲫鱼与排骨同食可能会引起身体不适，在食用清炖排骨时,要注意避免与这些食物搭配。
清炖排骨是一道美味又营养的家常菜肴，只要按照上述步骤进行制作，就能做出好吃又简单的清炖排骨，我们也要了解清炖排骨的功效和禁忌，根据自身的身体状况合理食用，让美食为我们的健康加分，希望大家都能在厨房中找到乐趣，享受到清炖排骨带来的美味和健康。
