清凉一夏，美味凉面制作全攻略（凉面怎么做的方法好吃）清凉一夏，美味凉面的超详细制作攻略（这样做凉面好吃）

在炎炎夏日,一碗清爽可口的凉面往往能瞬间驱散暑气，给味蕾带来极致的享受，凉面，作为一道历史悠久且广受欢迎的传统美食，以其简单的制作方法和多样的口味变化，成为了家家户户餐桌上的常客，它既可以是一道开胃小菜，也能作为一顿丰盛的主食，满足不同人的饮食需求，就让我们一起走进凉面的世界，探寻凉面怎么做的方法，亲手制作出属于自己的美味凉面。

所需材料

面条

选择自己喜欢的面条种类至关重要,常见的有拉面、挂面、荞麦面等，2 - 3 人食用的话，准备 300 - 400 克面条即可，拉面口感劲道有嚼劲，挂面经济实惠且容易获取，荞麦面则富含膳食纤维，更加健康。

配菜

1. 黄瓜：1 根，黄瓜清爽脆口，是凉面中不可或缺的配菜，它能为凉面增添丰富的口感和清新的味道。
2. 胡萝卜：半根，胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，不仅营养丰富，其鲜艳的颜色也能为凉面增色不少。
3. 豆芽：100 克，豆芽鲜嫩多汁，经过焯水后口感爽脆，为凉面增添了一份别样的清甜。
4. 熟鸡蛋：1 - 2 个，鸡蛋是优质蛋白质的来源，将其切成瓣状放在凉面上，增加了凉面的饱腹感和营养。
5. 熟花生米：适量，花生米香脆可口，能为凉面带来丰富的口感层次。

   调料

6. 生抽：2 - 3 汤匙，生抽用于提鲜，让凉面的味道更加浓郁。
7. 醋：2 - 3 汤匙，醋的种类可以根据个人口味选择，如米醋、陈醋等，它能为凉面增添酸爽的味道。
8. 盐：1 茶匙，适量的盐可以调节凉面的咸淡，使味道更加平衡。
9. 糖：1 茶匙，糖能中和酸味，提升凉面的口感，让味道更加醇厚。
10. 辣椒油：2 - 3 汤匙，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，辣椒油能为凉面增添火辣的味道，刺激食欲。
11. 香油：1 汤匙，香油能增加凉面的香气，使其味道更加浓郁。
12. 蒜末：1 汤匙，蒜末具有独特的辛辣味，能为凉面增添一份刺激的口感。
13. 葱花：适量，葱花不仅能为凉面增添香气，其翠绿的颜色也能起到点缀作用。

制作详细步骤

煮面

1. 锅中加入适量的水,大火烧开，水的量要足够多，以确保面条在煮的过程中能够充分舒展。
2. 水开后,将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，不同种类的面条煮的时间有所不同，一般拉面煮 3 - 5 分钟，挂面煮 4 - 6 分钟，荞麦面煮 5 - 7 分钟，可以根据面条的包装说明来确定具体的煮制时间。
3. 在煮面的过程中,可以加入 1 - 2 次冷水，这样能使面条更加劲道，当面条煮至熟透但仍有嚼劲的状态时，将面条捞出。
4. 把捞出的面条放入冷开水中冲洗几遍,以去除面条表面的淀粉，使面条更加清爽，然后将面条沥干水分，放入碗中，加入 1 汤匙香油，用筷子搅拌均匀，防止面条粘连。

准备配菜

1. 将黄瓜洗净,切成细丝，可以用擦丝器将黄瓜擦成丝，这样丝会更加均匀。
2. 胡萝卜洗净,同样切成细丝，胡萝卜丝可以稍微切得细一些，以便更好地融入凉面中。
3. 豆芽洗净,放入开水中焯水 1 - 2 分钟，至豆芽熟透但仍保持脆嫩的口感，然后捞出，放入冷开水中过凉，沥干水分。
4. 将熟鸡蛋切成瓣状备用。

调制酱汁

1. 取一个小碗,加入 2 - 3 汤匙生抽、2 - 3 汤匙醋、1 茶匙盐、1 茶匙糖、2 - 3 汤匙辣椒油、1 汤匙香油、1 汤匙蒜末，搅拌均匀，可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢更酸的可以多加点醋，喜欢更辣的可以多加点辣椒油。
2. 撒上适量的葱花,酱汁就调制好了。

组装凉面

1. 将沥干水分的面条放入大碗中,依次铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、熟鸡蛋瓣和熟花生米。
2. 将调制好的酱汁均匀地浇在面条和配菜上。
3. 用筷子将面条和配菜充分搅拌均匀,让每一根面条都裹上酱汁，美味的凉面就制作完成了。

功效

补充能量

面条是碳水化合物的重要来源,能够为人体提供能量，满足身体日常活动的需求，在炎热的夏天，人们的食欲可能会受到影响，而凉面口感清爽，容易消化，能够帮助人们补充能量，恢复体力。

营养丰富

凉面中的配菜如黄瓜、胡萝卜、豆芽等富含维生素、矿物质和膳食纤维，黄瓜含有丰富的维生素 C 和水分，具有清热解暑、利水消肿的作用；胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛健康有益；豆芽则含有丰富的维生素 B 族和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

开胃消暑

凉面的酸味和辣味能够刺激味蕾,增加食欲，起到开胃的作用，凉面的清爽口感能够帮助人们驱散暑气，缓解炎热天气带来的不适。

禁忌

肠胃不适者慎食

凉面一般比较生冷,对于肠胃功能较弱、容易腹泻的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，这类人群在食用凉面时要适量，或者可以将凉面稍微加热后再食用。

糖尿病患者注意面条选择

糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量,如果选择食用凉面，建议选择荞麦面等富含膳食纤维、升糖指数较低的面条，并且要注意控制面条的食用量，同时搭配一些富含蛋白质和蔬菜的配菜，以平衡血糖的上升。

过敏体质者注意食材

如果对凉面中的某些食材过敏,如花生、鸡蛋等，应避免食用含有相应食材的凉面，在制作凉面时，要仔细检查食材，确保自己不会对其中的任何成分过敏。

凉面是一道美味又健康的夏日美食,只要掌握了正确的制作方法和注意相关的禁忌，就能尽情享受它带来的清凉与美味，希望大家都能按照以上步骤制作出属于自己的美味凉面，在炎炎夏日中感受一份独特的清凉。