家庭版红烧肉做法全揭秘，附视频教程（红烧肉做法家庭做法视频梅菜扣肉）家庭版红烧肉做法全揭秘！附视频教程
红烧肉,一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的独特口感，深受大众喜爱，在家庭餐桌上，一盘色香味俱全的红烧肉更是能瞬间提升食欲，为家人带来满满的幸福感，我这个厨师就来详细分享一下家庭版红烧肉的做法，同时还会告诉你在哪里能找到相关的做法视频，让你轻松学会这道美味佳肴。
所需材料
- 主料：带皮五花肉 500 克，选择五花肉时，要挑选肥瘦相间、层次分明的，这样做出来的红烧肉口感才会更好。
- 调料：冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、姜片 5 片、葱段 2 段、料酒 20 毫升、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、盐 3 克、食用油适量。
- 其他：清水适量。
制作详细步骤
第一步：处理食材
将带皮五花肉洗净,切成大小均匀的方块，一般边长在 3 - 4 厘米左右为宜，切好后，把五花肉块放入清水中浸泡 30 分钟，这样可以泡出肉中的血水，减少肉的腥味，浸泡好后，将五花肉块捞出，沥干水分备用。
第二步：焯水
锅中加入适量的清水,冷水放入五花肉块，同时加入 10 毫升料酒、2 片姜片和 1 段葱段，开大火将水烧开，煮 3 - 5 分钟，期间会有大量的浮沫产生，用勺子及时撇去浮沫，焯水可以进一步去除肉中的血水和杂质，使红烧肉的口感更加纯净，焯水完成后，将五花肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
第三步：炒糖色
锅中倒入适量的食用油,油热后放入冰糖，用小火慢慢翻炒，随着温度的升高，冰糖会逐渐融化，颜色也会由白色变成浅黄色，最后变成焦糖色，当冰糖完全融化，变成焦糖色且有气泡产生时，迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色，炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键步骤，一定要掌握好火候和时间，避免糖色炒焦。
第四步：煎肉
将裹好糖色的五花肉块在锅中继续煎至两面金黄,这样可以锁住肉中的水分，使红烧肉更加鲜嫩多汁，煎肉的过程中要不断翻动，确保每一面都能均匀受热。
第五步：加入香料
五花肉煎好后,放入八角、桂皮、香叶、剩下的姜片和葱段，翻炒出香味，这些香料可以为红烧肉增添丰富的香气，提升口感。
第六步：调味
加入 20 毫升料酒、30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道，老抽可以使红烧肉的颜色更加红亮，生抽则能增加鲜味。
第七步：加水炖煮
往锅中加入适量的清水,水量要没过五花肉块，大火将水烧开后，转小火慢炖 40 - 50 分钟，炖煮的过程中要不时观察，确保锅中的水量充足，小火慢炖可以使五花肉充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。
第八步：收汁
当五花肉炖煮至软烂,汤汁变得浓稠时，加入 3 克盐调味，然后开大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌，避免汤汁粘锅，直到汤汁变得浓稠，紧紧包裹在五花肉块上，即可关火。
功效
- 补充能量：五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量，满足人体日常活动的需要。
- 滋阴润燥：从中医的角度来看，猪肉有滋阴润燥的作用，对于缓解肺燥、干咳等症状有一定的帮助。
- 促进食欲：红烧肉色泽红亮、香气扑鼻，能够刺激人的食欲，增加进食量。
禁忌
- 肥胖人群：红烧肉中含有较高的脂肪和热量，肥胖人群不宜过多食用，以免加重体重。
- 高血脂患者：高血脂患者的血脂水平本身就比较高，红烧肉中的脂肪含量较高，食用后可能会导致血脂进一步升高，不利于病情的控制。
- 糖尿病患者：在制作红烧肉的过程中加入了冰糖，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
如果你在制作过程中还有疑问,可以在各大视频平台上搜索“家庭版红烧肉做法”，有很多详细的视频教程供你参考，希望大家都能成功做出美味的家庭版红烧肉，和家人一起享受美食带来的快乐！
