香酥油炸小黄鱼，一口接一口的鲜美诱惑（油炸小黄鱼怎么炸得酥脆）香酥油炸小黄鱼，一口接一口的鲜美诱惑，掌握这些技巧炸得酥脆

在众多的美食之中，油炸小黄鱼以其独特的魅力占据着许多人的味蕾，小黄鱼肉质鲜嫩，经过油炸后，外皮变得金黄酥脆，内里依旧保持着鲜嫩多汁的口感，那种香酥可口的味道让人回味无穷，无论是作为家庭餐桌上的一道佳肴，还是在小吃摊上的热门美食，油炸小黄鱼都备受青睐，就让我们一起来学习如何制作这道美味的油炸小黄鱼,在家中也能轻松享受到这道经典美食带来的极致体验。

所需材料

1. 小黄鱼：500克，选择新鲜的小黄鱼是关键，新鲜的小黄鱼眼睛明亮，鳞片完整,鱼身有弹性。
2. 葱：1根，葱具有去腥增香的作用,在腌制和烹饪过程中都能为小黄鱼增添独特的风味。
3. 姜：1块，姜也是去腥的重要调料，能有效去除小黄鱼的腥味,使口感更加鲜美。
4. 蒜：2瓣，蒜能增加菜肴的香味,丰富口感。
5. 料酒：1汤匙，料酒可以去腥,同时还能为小黄鱼增添一些淡淡的酒香。
6. 盐：1小勺，盐是基本的调味料,能提升小黄鱼的鲜味。
7. 胡椒粉：1小勺，胡椒粉能为小黄鱼增添一些微微的辣味,提升口感的层次。
8. 淀粉：适量，淀粉可以使小黄鱼在油炸时形成一层酥脆的外皮,锁住内部的水分。
9. 食用油：适量，用于油炸小黄鱼，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高,适合油炸。

制作详细步骤

小黄鱼的处理

1. 将小黄鱼放在清水中冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
2. 用剪刀从鱼的腹部剪开，掏出内脏,注意要将鱼鳃也一并去除干净。
3. 再次用清水冲洗小黄鱼，确保鱼腹内没有残留的内脏和血水，把处理好的小黄鱼放在盘子里，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样在腌制和油炸过程中能更好地吸收调料,也能避免油炸时溅油。

腌制小黄鱼

1. 将葱切成葱花，姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。
2. 把切好的葱花、姜片、蒜末放入装有小黄鱼的盘子中。
3. 加入1汤匙料酒，料酒可以有效去除小黄鱼的腥味,同时增添一些酒香。
4. 撒上1小勺盐，盐能提升小黄鱼的鲜味，但不要放太多,以免过咸。
5. 加入1小勺胡椒粉，胡椒粉能为小黄鱼增添一些微微的辣味,丰富口感。
6. 用手将调料和小黄鱼充分搅拌均匀，让每一条小黄鱼都能裹上调料，然后将小黄鱼腌制20 - 30分钟,使调料充分渗透到鱼肉中。

裹淀粉

1. 准备一个干净的盘子,倒入适量的淀粉。
2. 将腌制好的小黄鱼一条一条地放入淀粉中，让小黄鱼的表面均匀地裹上一层淀粉，注意要抖掉多余的淀粉，以免油炸时淀粉脱落,影响口感。

油炸小黄鱼

1. 锅中倒入适量的食用油，油量要能没过小黄鱼，开中火，将油加热至五六成热，判断油的温度可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出,说明油温差不多了。
2. 用筷子夹起裹好淀粉的小黄鱼，一条一条地放入油锅中，注意不要一次放入太多小黄鱼，以免相互粘连,影响油炸效果。
3. 炸制过程中要用筷子轻轻翻动小黄鱼，让它们受热均匀，炸至小黄鱼表面金黄酥脆，大约需要3 - 5分钟。
4. 用漏勺将炸好的小黄鱼捞出,放在盘子里沥油。
5. 为了让小黄鱼更加酥脆，可以将油再次加热至七八成热，然后把小黄鱼再次放入油锅中复炸1 - 2分钟,这样炸出的小黄鱼外皮会更加酥脆。
6. 最后将复炸好的小黄鱼捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上,吸去多余的油脂。

装盘享用

将炸好的小黄鱼装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或椒盐粉，增加口感和风味，一盘香酥可口的油炸小黄鱼就制作完成了,你可以尽情享受这道美食带来的美味体验。

功效

1. 补充蛋白质：小黄鱼富含优质蛋白质，每100克小黄鱼中蛋白质含量约为17.9克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，食用油炸小黄鱼可以为人体提供充足的蛋白质，有助于增强身体免疫力,提高身体抵抗力。
2. 保护视力：小黄鱼中含有丰富的维生素A和不饱和脂肪酸，如DHA（二十二碳六烯酸），维生素A是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能至关重要，DHA则是一种对大脑和视网膜发育非常重要的营养物质，它可以促进视网膜的发育，保护眼睛的健康,预防视力下降和眼部疾病。
3. 促进大脑发育：除了DHA对大脑发育的重要作用外，小黄鱼中的卵磷脂也有助于提高记忆力和思维能力，卵磷脂是细胞膜的重要组成成分，它可以促进神经递质的合成和释放，增强大脑的活力,对于儿童的智力发育和成年人的大脑健康都有很好的促进作用。
4. 健脾开胃：油炸小黄鱼具有独特的香味，能够刺激人的食欲，从中医的角度来看，小黄鱼味甘、性平，有健脾开胃的功效，对于一些食欲不振、消化不良的人来说，适量食用油炸小黄鱼可以起到开胃健脾的作用,促进消化吸收。

禁忌

1. 痛风患者慎食：小黄鱼属于高嘌呤食物，每100克小黄鱼中嘌呤含量约为132.6毫克，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的疾病，痛风患者食用高嘌呤食物后，会使血尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免食用油炸小黄鱼。
2. 过敏体质者：有些人对鱼类过敏，食用油炸小黄鱼后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用小黄鱼之前应先进行过敏测试，确认不过敏后再食用，一旦出现过敏反应，应立即停止食用,并及时就医。
3. 肥胖人群适量食用：油炸小黄鱼经过油炸处理后，含有较高的油脂和热量，每100克油炸小黄鱼的热量约为270千卡左右，肥胖人群如果过量食用油炸小黄鱼，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用，同时可以搭配一些蔬菜和水果,以平衡饮食。
4. 避免与某些药物同食：在服用某些药物期间，应避免食用油炸小黄鱼，正在服用异烟肼的患者，鱼类中的组氨酸会在体内转化为组织胺，而异烟肼会抑制组织胺的分解，从而导致组织胺在体内蓄积，引起头痛、头晕、心慌等不良反应，服用单胺氧化酶抑制剂的患者也不宜食用鱼类,以免引起血压升高。

油炸小黄鱼是一道美味又营养的美食，但在食用时我们也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体的健康，希望大家都能成功制作出这道香酥可口的油炸小黄鱼，品尝到其中的美味。