桑黄美食—滋补身心的佳肴制作教程（桑黄的功效与作用的功能与主治）桑黄美食滋补身心，其佳肴制作教程及功效主治揭秘

在美食的世界里,我们总是不断探索着新的食材与烹饪方式，以满足味蕾的需求和对健康的追求，而桑黄，作为一种珍贵的药用真菌，近年来逐渐走进了大众的视野，桑黄在我国有着悠久的药用历史，早在《本草纲目》中就有记载，它具有多种神奇的功效与作用，不仅能调节身体机能，还能为我们的美食增添独特的风味，就让我们一起走进桑黄美食的世界，学习如何制作一道美味又滋补的桑黄菜肴。

所需材料

1. 桑黄：10 - 15 克，桑黄的品质对菜肴的功效和口感有很大影响，建议选择质地坚硬、颜色金黄、无异味的野生桑黄，如果购买不到野生桑黄，人工种植的优质桑黄也是不错的选择。
2. 鸡肉：约 500 克，鸡肉要选择新鲜、肉质鲜嫩的，农家散养的鸡更佳，其肉质紧实，味道鲜美。
3. 红枣：5 - 6 颗，红枣能增加菜肴的甜味和滋补功效，选择个大、肉厚、色泽红润的红枣。
4. 枸杞：10 - 15 粒，枸杞富含多种维生素和矿物质，挑选颗粒饱满、颜色鲜艳的枸杞。
5. 姜片：3 - 4 片，姜片具有去腥、散寒的作用，选用新鲜、无腐烂的生姜。
6. 葱段：适量，葱段能增添菜肴的香气，选用新鲜的大葱。
7. 料酒：10 - 15 毫升，料酒可以去腥增香，选择品质较好的料酒。
8. 盐：适量，根据个人口味添加盐，以调出合适的咸味。
9. 清水：约 1500 毫升，使用纯净水或矿泉水，能保证汤的口感更纯净。

制作详细步骤

准备食材

1. 将桑黄用清水冲洗干净,然后放入清水中浸泡 30 分钟，让其充分吸水，这样在炖煮过程中能更好地释放出营养成分。
2. 把鸡肉洗净,切成适当大小的块状，可以将鸡肉切成 3 - 4 厘米见方的小块，方便炖煮和食用。
3. 红枣洗净后去核,枸杞用清水冲洗一下备用，去核的红枣可以避免在食用时卡到喉咙，同时也能让红枣的甜味更好地融入汤中。
4. 生姜切成薄片,大葱切成段，姜片和葱段的大小适中，能更好地发挥去腥增香的作用。

鸡肉焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开，水要没过鸡肉块，一般加入约 1000 毫升的水。
2. 将切好的鸡肉块放入开水中,同时加入 5 毫升料酒和 1 片姜片，料酒和姜片可以有效去除鸡肉的腥味。
3. 煮 2 - 3 分钟，直到鸡肉块表面变色，有浮沫浮出，这是鸡肉中的血水和杂质被煮出来的表现。
4. 用漏勺将鸡肉块捞出,用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，冲洗干净的鸡肉块能保证汤的清澈和口感。

炖煮食材

1. 将浸泡好的桑黄连同浸泡的水一起倒入汤锅中,再加入 1500 毫升清水，浸泡桑黄的水含有一定的营养成分，不要倒掉。
2. 放入焯好水的鸡肉块、红枣、枸杞、剩下的姜片和葱段，这些食材相互搭配，能使汤的味道更加丰富。
3. 大火烧开后,撇去表面的浮沫，浮沫是炖煮过程中产生的杂质，撇去后能让汤更加清澈。
4. 加入 10 毫升料酒，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，小火慢炖能让食材的营养充分融入汤中，同时也能让鸡肉变得更加软烂，在炖煮过程中，可以适当搅拌一下，确保食材受热均匀。

调味出锅

1. 2 小时后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味，可以先加入少量盐，搅拌均匀后尝一下味道，再根据需要适量添加。
2. 继续炖煮 5 - 10 分钟，让盐味充分融入汤中。
3. 将煮好的桑黄鸡汤盛出,撒上一些葱花点缀，一碗香气扑鼻、营养丰富的桑黄鸡汤就制作完成了。

功效

增强免疫力

桑黄富含多糖、黄酮等多种活性成分，这些成分能够激活人体的免疫细胞，增强免疫细胞的活性和数量，从而提高人体的免疫力，鸡肉中含有丰富的蛋白质，是构成人体免疫系统的重要物质，红枣和枸杞也具有滋补肝肾、益气养血的作用，能进一步增强身体的抵抗力，经常食用桑黄鸡汤，可以帮助我们抵御外界病菌的入侵，减少感冒、流感等疾病的发生。

抗肿瘤作用

研究表明,桑黄中的多糖体等成分具有抗肿瘤的活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，虽然桑黄不能完全治愈癌症，但它可以作为一种辅助治疗手段，减轻癌症患者的症状，提高生活质量，对于接受化疗和放疗的患者，桑黄还能减轻治疗带来的副作用，保护正常细胞免受损伤。

保肝护肝

桑黄能够促进肝细胞的再生和修复,增强肝脏的解毒功能，它可以减轻酒精、药物等对肝脏的损害，预防肝炎、肝硬化等肝脏疾病的发生，鸡肉中的蛋白质和维生素等营养成分也有助于肝脏的代谢和修复，常喝桑黄鸡汤，对肝脏健康有很好的保护作用。

降血糖、降血脂

桑黄中的某些成分能够调节人体的糖代谢和脂代谢,降低血糖和血脂水平，对于糖尿病和高血脂患者来说，桑黄鸡汤是一种理想的食疗佳品，它可以在一定程度上控制病情的发展，减少并发症的发生。

抗疲劳

桑黄具有滋补强壮的作用,能够提高人体的耐力和抗疲劳能力，鸡肉中的营养成分也能为人体提供能量，缓解身体的疲劳感，在忙碌的工作和生活中，喝上一碗桑黄鸡汤，能让我们迅速恢复体力，精神饱满地投入到新的工作中。

禁忌

孕妇慎用

虽然桑黄具有多种功效,但孕妇的身体比较特殊，目前关于桑黄对孕妇和胎儿的影响还缺乏足够的研究，为了安全起见，孕妇最好避免食用桑黄鸡汤，以免对胎儿造成不良影响。

过敏体质者

对桑黄、鸡肉、红枣、枸杞等食材过敏的人群，应避免食用桑黄鸡汤，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对这些食材过敏，可以先进行少量试吃，观察身体是否有不适反应。

出血性疾病患者

桑黄具有一定的活血作用,对于患有出血性疾病的患者，如胃溃疡出血、脑出血等，食用桑黄鸡汤可能会加重出血症状，这类患者在食用前应咨询医生的意见。

不宜过量食用

桑黄鸡汤虽然营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用可能会导致体内营养过剩，加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀等不适症状，一般建议每周食用 1 - 2 次，每次食用量不宜过多。

正在服药者

如果正在服用某些药物,如抗生素、降压药、降糖药等，在食用桑黄鸡汤前应咨询医生，因为桑黄可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。

桑黄美食不仅美味可口,还具有多种功效，但在食用时，我们要根据自己的身体状况合理选择，遵循相关的禁忌，才能让美食真正为我们的健康服务，希望大家都能通过制作和品尝桑黄美食，享受到健康和美味带来的双重快乐。