小芋头的美味烹饪秘籍（小芋头怎么做好吃家常做法）小芋头的家常美味烹饪秘籍

小芋头,这种看似普通的食材，实则蕴含着丰富的口感和独特的风味，它在我国的饮食文化中有着悠久的历史，不仅可以作为主食饱腹，还能摇身一变成为餐桌上的美味佳肴，小芋头口感软糯，香甜可口，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有健脾益胃、解毒散结等功效，很多人在面对小芋头时，可能会感到困惑，不知道如何将它制作得美味可口，就让身为厨师的我，来为大家详细介绍几种小芋头好吃的做法，让你在家也能轻松享受到小芋头带来的美味体验。

所需材料

芋头排骨煲

1. 小芋头：500 克
2. 排骨：300 克
3. 姜片：3 - 4 片
4. 葱段：2 - 3 段
5. 料酒：1 汤匙
6. 生抽：2 汤匙
7. 老抽：1 汤匙
8. 冰糖：5 - 6 颗
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 食用油：适量
12. 清水：适量

香煎小芋头

1. 小芋头：400 克
2. 盐：1 茶匙
3. 黑胡椒粉：1/2 茶匙
4. 橄榄油：2 - 3 汤匙

芋头糕

1. 小芋头：600 克
2. 粘米粉：200 克
3. 糯米粉：100 克
4. 虾米：20 克
5. 干贝：20 克
6. 腊肠：2 根
7. 盐：1 汤匙
8. 糖：1 茶匙
9. 鸡精：1 茶匙
10. 白胡椒粉：1/2 茶匙
11. 食用油：适量
12. 清水：约 500 毫升

制作详细步骤

芋头排骨煲

处理食材

1. 将小芋头去皮洗净,切成大小均匀的块状，注意在处理芋头时，最好戴上手套，以免芋头的黏液引起皮肤过敏。
2. 排骨洗净,切成小段，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒制排骨

1. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
2. 加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入 1 汤匙料酒去腥，继续翻炒均匀。
4. 依次加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽和 5 - 6 颗冰糖，翻炒使排骨均匀上色。

炖煮排骨和芋头

1. 往锅中加入适量的清水,水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透。
2. 放入切好的芋头块,继续炖煮 15 - 20 分钟，直到芋头变得软糯，汤汁浓稠。
3. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

香煎小芋头

煮芋头

1. 将小芋头洗净,放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转中火煮 15 - 20 分钟，直到芋头可以轻松用筷子戳透。
2. 捞出煮好的芋头,沥干水分，待其稍微冷却后，去皮切成厚片。

煎芋头

1. 热锅,倒入 2 - 3 汤匙橄榄油，油温烧至六成热时，将芋头片放入锅中，用中小火慢煎。
2. 煎至一面金黄后翻面,继续煎至另一面也金黄酥脆。
3. 在煎好的芋头片上撒上 1 茶匙盐和 1/2 茶匙黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

芋头糕

泡发食材

1. 将虾米和干贝用清水浸泡 30 分钟左右，泡软后捞出，干贝撕成丝备用。
2. 腊肠切成小丁备用。

炒食材

1. 热锅凉油,放入虾米、干贝丝和腊肠丁煸炒出香味。
2. 加入去皮洗净并切成小丁的小芋头,继续翻炒均匀。

调面糊

1. 将粘米粉和糯米粉放入一个大碗中,加入约 500 毫升清水，搅拌成无颗粒的面糊。
2. 往面糊中加入 1 汤匙盐、1 茶匙糖、1 茶匙鸡精和 1/2 茶匙白胡椒粉，搅拌均匀。

蒸芋头糕

1. 将炒好的食材倒入面糊中,搅拌均匀。
2. 取一个方形的模具,在模具内壁涂上一层食用油，将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。
3. 锅中加水烧开,将模具放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，直到芋头糕熟透。
4. 取出蒸好的芋头糕,待其冷却后脱模，切成小块即可食用。

功效

健脾益胃

小芋头含有丰富的黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，它还能促进消化，增强脾胃功能，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用，无论是芋头排骨煲、香煎小芋头还是芋头糕，都能在满足味蕾的同时，起到健脾益胃的功效。

解毒散结

小芋头中含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助于病后康复，它还具有解毒散结的作用，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

保护牙齿

小芋头中含有丰富的氟,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，经常食用小芋头制作的美食，在享受美味的同时，还能让你的牙齿更加健康。

美容养颜

小芋头富含多种维生素和矿物质,如维生素 C、维生素 E、钾、镁等，这些营养成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，小芋头中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，排出体内毒素，有助于改善肤色，达到美容养颜的效果。

禁忌

过敏人群

有些人可能对芋头过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏反应，如果是过敏体质，在食用小芋头之前，最好先进行少量尝试，观察是否有过敏症状，一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。

糖尿病患者

小芋头中含有一定量的淀粉,在人体内会转化为葡萄糖，从而导致血糖升高，糖尿病患者在食用小芋头时需要注意控制量，并且要相应减少其他主食的摄入量，以免引起血糖波动。

消化不良者

虽然小芋头有健脾益胃的功效,但它含有较多的膳食纤维，不易消化，消化不良者过量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，这类人群应适量食用小芋头，并且最好将其煮得更加软烂，以利于消化。

食用方式禁忌

在食用小芋头时,一定要确保其熟透，生芋头含有一定的毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，小芋头不宜与香蕉同食，两者一起食用可能会引起腹胀。

小芋头是一种营养丰富、口感美味的食材，只要我们掌握了正确的制作方法和食用禁忌，就能充分享受到它带来的健康和美味，希望大家通过今天的教程，能够在家中制作出一道道美味的小芋头菜肴，与家人一起共享美食的快乐。

延伸阅读

小芋头的选购与保存

选购

1. 看外观：选择表皮光滑、无破损、无斑点的小芋头，表面有霉斑或虫蛀的芋头不宜购买。
2. 掂重量：同等大小的芋头，较重的说明含水量较高，口感会更鲜嫩；较轻的可能已经失水，口感会稍差。
3. 闻气味：新鲜的小芋头应该有淡淡的泥土香味，如果有刺鼻的异味，则可能已经变质。

保存

1. 常温保存：将小芋头放在通风干燥的地方，避免阳光直射，可以用纸箱或网兜装起来，每隔一段时间检查一下，及时挑出有问题的芋头。
2. 冷藏保存：如果需要保存较长时间，可以将小芋头用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，但要注意，冷藏后的芋头口感可能会变得稍硬，食用前需要提前取出回温。

小芋头的其他创意吃法

芋头奶昔

1. 将小芋头蒸熟后去皮,放入搅拌机中。
2. 加入适量的牛奶、冰块和蜂蜜，搅拌均匀即可，芋头奶昔口感细腻，香甜可口，是一款适合夏天饮用的饮品。

芋头披萨

1. 制作披萨饼底,将小芋头蒸熟后压成泥状。
2. 在饼底上均匀地涂上一层芋头泥,再撒上一层芝士、火腿丁、蔬菜等食材。
3. 放入烤箱中,以 200℃烤 15 - 20 分钟，直到芝士融化、表面金黄即可，芋头披萨既有披萨的香脆，又有芋头的软糯，别有一番风味。

小芋头在不同地域的特色美食

广西荔浦芋扣肉

荔浦芋头是广西的特产,以其肉质细腻、香甜可口而闻名，荔浦芋扣肉是广西的一道传统名菜，将芋头切成薄片，与五花肉相间排列，加入调料蒸熟后，芋头吸收了五花肉的油脂，变得更加软糯香甜，五花肉则肥而不腻，入口即化。

台湾芋圆

芋圆是台湾的特色小吃之一,以小芋头为主要原料，加入糯米粉和红薯粉，揉成面团后切成小块，搓成圆球状，芋圆可以搭配各种甜品，如仙草、红豆汤等，口感 Q 弹有嚼劲，香甜爽滑。

小芋头的文化寓意

在我国的传统文化中,芋头有着丰富的寓意，芋头的“芋”与“遇”谐音，象征着相遇、机遇，因此在一些传统节日或重要场合，人们会食用芋头，寓意着能够遇到好运和贵人，芋头还象征着团圆和美满，一家人围坐在一起品尝芋头美食，寓意着家庭和睦、幸福团圆。

通过以上对小芋头的全方位介绍,相信大家对小芋头有了更深入的了解，让我们一起发挥创意，用小芋头制作出更多美味的菜肴，感受它独特的魅力吧！