简单家常红烧狮子头，舌尖上的美味盛宴（红烧狮子头的家常做法简单又好吃）简单家常做法，让红烧狮子头成为舌尖上的美味盛宴
在中华美食的璀璨星空中，红烧狮子头宛如一颗耀眼的明星，它以其圆润饱满的外形、鲜嫩多汁的口感和浓郁醇厚的味道，深受人们的喜爱，这道经典的淮扬菜，不仅是家庭餐桌上的常客，也是宴请宾客时的佳肴，就让我们一同走进厨房，学习这道简单家常的红烧狮子头做法,开启一场美食之旅。
所需材料
食材
- 猪肉（肥瘦比例3:7） 500克
- 荸荠 100克
- 鸡蛋 1个
- 大葱 1段
- 生姜 1块
- 青菜叶 适量
- 香菇 适量
- 胡萝卜 适量
调料
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 淀粉 2汤匙
- 食用油 适量
- 冰糖 5 - 6颗
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 蚝油 1汤匙
制作详细步骤
前期准备
- 处理食材
- 首先将猪肉洗净，切成小块后剁成肉末，这里选用肥瘦比例3:7的猪肉，是因为这样做出的狮子头口感肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，剁肉时尽量将肉剁得细碎一些,这样狮子头的口感会更加细腻。
- 荸荠去皮洗净后，切成小粒状，荸荠的加入可以让狮子头吃起来更加清爽,增添口感的层次。
- 大葱切成葱花，生姜切成姜末备用，葱姜不仅能去腥,还能增添独特的香味。
- 青菜叶洗净备用，香菇泡发后切成小块，胡萝卜切成薄片，这些食材可以用来摆盘,增加菜品的美观度和营养价值。
- 调制肉馅
- 将剁好的肉末放入一个较大的容器中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺盐、半小勺白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，顺着一个方向搅拌可以让肉馅上劲,这样做出的狮子头口感更紧实。
- 接着加入荸荠粒、葱花、姜末，再放入一个鸡蛋，继续顺着刚才的方向搅拌，鸡蛋可以增加肉馅的黏性,让狮子头在烧制过程中不易散开。
- 最后加入2汤匙淀粉，再次顺着同一方向搅拌，直到肉馅变得有黏性，能轻松团成球状，放在一旁腌制15 - 20分钟,让肉馅充分吸收调料的味道。
制作狮子头
- 团成肉丸
取适量腌制好的肉馅，在手中来回摔打几次，这样可以让肉馅更加紧实，然后将肉馅团成直径约5 - 6厘米的丸子，尽量让丸子表面光滑圆润，注意丸子不要团得太大或太小，太大不易熟透,太小则失去了狮子头的特色。
- 炸制狮子头
锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热（插入筷子周围有小气泡冒出）时，将狮子头逐个放入油锅中，炸制过程中要注意控制油温，避免炸焦，炸至狮子头表面金黄，大约需要3 - 5分钟，捞出控油，炸制这一步可以让狮子头表面形成一层硬壳，锁住内部的水分,使狮子头在后续烧制过程中不易散开。
红烧过程
- 炒糖色
锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制，随着冰糖的融化，颜色逐渐变深，当冰糖变成焦糖色且有气泡产生时，迅速加入适量清水，搅拌均匀，制成糖色，糖色不仅可以为狮子头增添红亮的色泽,还能增加甜味。
- 烧制狮子头
将炸好的狮子头放入锅中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油，放入八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量清水，水量要没过狮子头，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，让狮子头充分吸收汤汁的味道,变得更加入味。
- 配菜处理与摆盘
- 在狮子头炖煮的过程中，我们可以处理配菜，将青菜叶焯水后摆在盘子边缘，香菇和胡萝卜片在锅中稍微翻炒一下，加入适量盐和生抽调味,摆在盘子中作为点缀。
- 当狮子头炖煮至熟透，汤汁变得浓稠时，将狮子头捞出放在盘子中间，周围摆上青菜叶、香菇和胡萝卜片，最后将锅中的汤汁淋在狮子头上,一道色香味俱佳的红烧狮子头就大功告成了。
功效
红烧狮子头不仅味道鲜美，还具有一定的功效，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，能为人体提供丰富的能量，增强体力，其中的蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用。
荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有清热生津、化痰消积等功效，在干燥的季节食用,能起到润肺生津的作用。
这道菜中的葱姜等调料也具有一定的保健作用，葱含有挥发油，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；姜具有解表散寒、温中止呕等功效，有助于促进血液循环,增强身体的抵抗力。
禁忌
虽然红烧狮子头美味可口,但也有一些食用禁忌需要注意。
- 由于狮子头中含有较多的脂肪，肥胖人群和高血脂患者应适量食用,以免摄入过多的脂肪导致体重增加和血脂升高。
- 对于患有高血压的人群，在制作过程中要控制盐的用量，避免摄入过多的钠,加重病情。
- 对猪肉、荸荠等食材过敏的人群不宜食用这道菜,以免引发过敏反应。
这道家常红烧狮子头做法简单，口感鲜美，只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出这道美味佳肴，无论是家庭聚餐还是招待朋友，它都能成为餐桌上的亮点，让大家大饱口福，快来试试吧,让这道美食为你的生活增添更多的滋味！
详细的家常红烧狮子头教程，从所需材料的准备到每一个制作步骤的讲解，再到功效和禁忌的说明，都为你提供了全面的指导，希望你能在厨房中享受制作美食的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味红烧狮子头。
