鲜香四溢，温暖身心—猪肉丸子汤的完美烹饪秘籍（猪肉丸子汤的做法和配料窍门）鲜香温暖的猪肉丸子汤做法及配料窍门大揭秘

在众多美食中,汤品总是以其独特的魅力占据着重要的位置，而猪肉丸子汤，更是一道经典又家常的美味佳肴，它那鲜嫩多汁的猪肉丸子，搭配上鲜香浓郁的汤汁，不仅口感丰富，而且营养均衡，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏日，一碗热气腾腾的猪肉丸子汤都能给人带来满满的幸福感，它既可以作为家庭聚餐时的温馨佳肴，也可以在忙碌的工作日为自己和家人提供一份简单又营养的美食，就让我们一起走进猪肉丸子汤的烹饪世界，探寻它的美味秘诀。

所需材料及用量

主要食材

1. 猪肉：选择肥瘦比例约为 3:7 的五花肉 500 克，这样的猪肉既能保证丸子的鲜嫩口感，又带有一定的油脂香味。
2. 鸡蛋：1 个，鸡蛋可以增加丸子的黏性和嫩滑度。
3. 淀粉：20 克，淀粉有助于丸子成型，使其口感更加紧实。
4. 葱姜：大葱 1 根，生姜 1 块，葱姜不仅能去腥增香，还能为汤增添独特的风味。
5. 香菜：适量，香菜可以为汤品增添清新的口感和香气。

调料

1. 盐：8 克，根据个人口味适量调整盐的用量，以调出合适的咸度。
2. 生抽：15 毫升，生抽可以增加丸子和汤的鲜味。
3. 料酒：10 毫升，料酒能有效去除猪肉的腥味。
4. 白胡椒粉：2 克，白胡椒粉可以增添汤的风味和微微的辣味。
5. 鸡精：3 克，鸡精能提升汤的鲜味。
6. 香油：5 毫升，香油可以为汤品增添浓郁的香气。

其他材料

1. 清水：适量，用于调制肉馅和煮汤。
2. 紫菜：适量（可选），紫菜可以增加汤的口感和营养。
3. 虾皮：适量（可选），虾皮能为汤增添鲜美的味道。

制作详细步骤

准备食材

1. 将猪肉洗净,切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，剁的时候要注意将肉剁得细腻均匀。
2. 大葱洗净,切成葱花；生姜去皮，切成姜末；香菜洗净，切成段备用。
3. 准备一个大碗,将绞好的肉馅放入碗中。

调制肉馅

1. 在装有肉馅的碗中加入 1 个鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋液充分融入肉馅中。
2. 接着加入 20 克淀粉，继续搅拌，淀粉可以使肉馅更加黏稠，便于成型。
3. 加入 15 毫升生抽、10 毫升料酒、2 克白胡椒粉、3 克盐，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
4. 分多次加入适量的清水,每次加入清水后都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅将水分充分吸收，变得更加柔软有弹性，500 克肉馅大约需要加入 100 - 150 毫升的清水。
5. 最后加入葱花、姜末和 5 毫升香油，再次搅拌均匀，让肉馅的味道更加丰富。

煮丸子

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开，在烧水的过程中，可以将调好的肉馅放在一边静置一会儿，让肉馅更加紧实。
2. 水烧开后,将火调至中火，取适量的肉馅放在手中，从虎口处挤出丸子，用小勺将挤出的丸子舀入锅中，注意丸子之间要保持一定的距离，以免相互粘连。
3. 全部丸子放入锅中后,用铲子轻轻推动丸子，防止它们粘锅，煮至丸子浮起，说明丸子已经熟透。

煮汤

1. 丸子煮好后,将锅中的水和丸子一起倒入汤锅中，如果喜欢汤的味道更加浓郁，可以在汤锅中加入适量的高汤代替清水。
2. 加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味调整咸淡。
3. 如果喜欢吃紫菜和虾皮,可以在此时加入适量的紫菜和虾皮，让汤的味道更加鲜美。
4. 大火将汤烧开后,转小火煮 5 - 10 分钟，让汤的味道更加融合。

盛出装盘

1. 在煮好的猪肉丸子汤中撒上香菜段,淋上少许香油，增加汤的香气。
2. 将煮好的猪肉丸子汤倒入汤碗中,一道鲜香四溢的猪肉丸子汤就大功告成了。

功效

补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的良好来源,每 100 克猪肉中含有约 20 克的蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，食用猪肉丸子汤可以为人体提供丰富的蛋白质，有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。

提供能量

猪肉中含有一定量的脂肪,脂肪是人体能量的重要来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量都要高，在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的猪肉丸子汤，可以为身体提供足够的能量，帮助人们抵御寒冷。

滋养脾胃

从中医的角度来看,猪肉具有滋养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用猪肉丸子汤可以起到健脾开胃的效果，汤中的营养成分容易被人体消化吸收，不会给脾胃造成太大的负担。

补充水分

汤品中含有大量的水分,饮用猪肉丸子汤可以及时补充人体所需的水分，有助于维持身体的水平衡，特别是在干燥的季节或者运动后，喝上一碗汤可以缓解口渴，促进新陈代谢。

禁忌

肥胖人群

猪肉丸子汤中的猪肉含有一定量的脂肪,对于肥胖人群来说，过量食用可能会导致体重进一步增加，肥胖人群在食用猪肉丸子汤时要注意控制量，尽量选择瘦肉多一些的猪肉制作丸子，并且减少汤中油脂的含量。

高血脂患者

高血脂患者的血液中胆固醇和甘油三酯的含量较高,而猪肉中的脂肪含有较多的饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸会导致血液中胆固醇水平升高，加重高血脂的症状，高血脂患者应该谨慎食用猪肉丸子汤，或者在制作过程中减少猪肉的用量，增加蔬菜的比例。

痛风患者

猪肉属于中嘌呤食物,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸水平升高引起的疾病，痛风患者在急性发作期应该避免食用猪肉丸子汤，以免加重病情，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制量，并且避免同时食用高嘌呤的食物，如海鲜、动物内脏等。

对食材过敏者

如果对猪肉、鸡蛋、香菜等食材过敏，应该避免食用猪肉丸子汤，食用含有过敏原的食物可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命。

猪肉丸子汤是一道美味又营养的汤品,但在食用时要根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的烹饪方法和合理的食用方式，享受到猪肉丸子汤带来的美味和健康。