糖醋排骨制作秘籍大公开—跟着视频学做美味佳肴（糖醋排骨怎么做的视频教程）跟着视频学糖醋排骨制作秘籍，轻松做出美味佳肴
在中华美食的璀璨星空中,糖醋排骨无疑是一颗耀眼的明星，它那红亮诱人的色泽，酸甜可口的味道，外酥里嫩的口感，一直以来都深受男女老少的喜爱，无论是家庭聚会的餐桌上，还是餐厅菜单的热门选项里，糖醋排骨总是能吸引人们的目光，挑起大家的味蕾。
看似简单的糖醋排骨,要想做得色香味俱全，却并非易事，很多人在尝试制作时，要么排骨不够软烂，要么味道偏甜或偏酸，难以达到理想的效果，别担心，随着互联网的发展，现在我们可以通过观看“糖醋排骨怎么做的视频”，轻松学习这道美食的制作方法，就让我们一起开启这场美味的制作之旅吧。
所需材料
主料
- 猪排骨 500 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨，这样做出来的糖醋排骨口感更佳。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，能为排骨增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜也是去腥的好帮手，同时还能增加菜肴的温热之性。
- 大蒜 3 瓣：大蒜能提升菜肴的香味，让糖醋排骨的味道更加浓郁。
- 料酒 2 汤匙：料酒可以去除排骨的腥味，使肉质更加鲜嫩。
- 生抽 2 汤匙：生抽用于给排骨上色和调味，增加菜肴的咸鲜味。
- 老抽 1 汤匙：老抽能让排骨的色泽更加红亮，提升视觉效果。
- 冰糖 20 克：冰糖是糖醋排骨甜味的主要来源，能使汤汁更加浓稠香甜。
- 白醋 2 汤匙：白醋赋予糖醋排骨独特的酸味，使其味道更加清爽可口。
- 番茄酱 1 汤匙：番茄酱能增加糖醋排骨的色泽和酸甜口感，让味道更加丰富。
- 盐 适量：适量的盐可以调节菜肴的味道，使口感更加平衡。
- 食用油 适量：用于煎炒排骨，使其表面金黄酥脆。
制作详细步骤
排骨处理
- 将猪排骨洗净,用刀切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米，这样的长度方便食用，也能让排骨在烹饪过程中更加均匀地受热。
- 把切好的排骨放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，目的是泡出血水，减少排骨的腥味。
- 浸泡好后,将排骨捞出，沥干水分，可以用厨房纸巾将排骨表面的水分吸干，这样在煎炒时排骨不容易溅油。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开，水开后，放入排骨，同时加入 1 汤匙料酒和几片生姜，料酒和生姜能进一步去除排骨的腥味。
- 煮 3 - 5 分钟，直到排骨表面变色，有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇去，保持汤面的清澈。
- 捞出排骨,用清水冲洗干净，再次沥干水分，经过焯水后的排骨更加干净卫生，也能缩短后续的烹饪时间。
煎炒排骨
- 热锅凉油,倒入适量的食用油，油温烧至 6 成热（大约 150 - 160℃），可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温合适。
- 将排骨放入锅中,用中小火慢慢煎炒，煎的过程中要不断翻动排骨，让排骨的各个面都能均匀地受热，煎至表面金黄酥脆，这一步大约需要 8 - 10 分钟。
- 煎好后,将排骨捞出，控油备用，煎过的排骨表面形成了一层脆皮，口感更加丰富。
调配酱汁
- 在一个小碗中,加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、20 克冰糖、2 汤匙白醋、1 汤匙番茄酱和适量的盐。
- 用筷子将酱汁搅拌均匀,使冰糖充分溶解，根据个人口味，可以适当调整酱汁中各种调料的比例，喜欢甜一点的可以多放些冰糖，喜欢酸一点的可以增加白醋的用量。
炖煮排骨
- 锅中留少许底油,放入大葱段、生姜片和大蒜瓣，小火炒出香味。
- 加入煎好的排骨,翻炒均匀，让排骨充分吸收葱姜蒜的香味。
- 倒入调配好的酱汁,继续翻炒，使排骨表面都裹上酱汁。
- 加入适量的清水,水量要没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透软烂，在炖煮的过程中，可以适时打开锅盖查看汤汁的情况，如果汤汁过少，可以适当加入一些清水。
收汁
- 当排骨炖煮至软烂后,打开锅盖，转大火收汁，一边收汁一边用铲子轻轻翻动排骨，让汤汁均匀地包裹在排骨上。
- 直到汤汁变得浓稠,色泽红亮，即可关火，注意不要收干汤汁，要保留一些汤汁用来蘸食，味道会更加美味。
装盘
将煮好的糖醋排骨盛出装盘,撒上一些葱花作为装饰，一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就大功告成了。
功效
补充营养
猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织都有着重要的作用，脂肪能为身体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，钙是骨骼和牙齿的主要成分，摄入足够的钙可以预防骨质疏松症，尤其适合儿童和老年人。
滋阴润燥
从中医的角度来看,猪排骨具有滋阴润燥的功效，在干燥的季节，或者身体出现阴虚内热的症状时，适量食用糖醋排骨可以起到一定的调理作用，它能够滋润肌肤，缓解口干舌燥、咽喉疼痛等不适症状。
增进食欲
糖醋排骨酸甜可口的味道能够刺激唾液和胃液的分泌,从而增进食欲，对于食欲不振、消化不良的人来说，这道美食无疑是一个不错的选择，在享受美味的同时，还能促进肠胃的消化和吸收。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
糖醋排骨含有较高的脂肪和糖分,肥胖人群如果过量食用，会导致热量摄入过多，进而加重体重问题，肥胖人群应该适量食用，或者在制作过程中减少食用油和冰糖的用量。
糖尿病患者需谨慎
由于糖醋排骨中加入了大量的冰糖和番茄酱,糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃糖醋排骨，可以用代糖代替冰糖，并且严格控制食用量。
肠胃虚弱者适量食用
虽然糖醋排骨味道鲜美,但它比较油腻，对于肠胃虚弱、消化功能较差的人来说，过多食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群在食用时应该适量，并且可以搭配一些清淡的蔬菜一起食用，以减轻肠胃的负担。
痛风患者少吃
猪排骨中含有一定量的嘌呤,痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应该少吃糖醋排骨，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
糖醋排骨是一道美味可口的佳肴,但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，通过观看“糖醋排骨怎么做的视频”，并按照上述步骤进行制作，相信你一定能做出令人垂涎欲滴的糖醋排骨，与家人和朋友一起分享这份美味，在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和健康，让生活更加丰富多彩，希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，品尝到自己亲手制作的美食所带来的满足感，无论是在平凡的日子里，还是在特殊的节日中，糖醋排骨都能为我们的餐桌增添一份温馨和欢乐，让我们一起动手，开启这场美味的美食之旅吧！在制作过程中，要注意安全，避免被热油烫伤或发生其他意外事故，祝愿每一位热爱美食的朋友都能在厨房中创造出属于自己的精彩！
