葛根美食—葛根莲子百合粥制作教程（葛根的作用与功效和用途）葛根莲子百合粥的制作教程及葛根的作用、功效与用途

葛根,作为一种常见的中药材，在我国有着悠久的食用和药用历史，它不仅具有独特的风味，更蕴含着丰富的营养价值和显著的药用功效，我们就来学习一道以葛根为主要食材的美食——葛根莲子百合粥，这道粥品口感软糯香甜，适合大多数人食用，而且能充分发挥葛根的作用与功效，为我们的身体带来诸多益处，就让我们一起动手制作这道美味又养生的粥品吧。

所需材料

• 葛根：200 克
• 莲子：50 克
• 百合：30 克
• 大米：100 克
• 冰糖：适量
• 清水：1500 毫升

制作详细步骤

准备食材

1. 挑选葛根：选择表面光滑、无损伤、质地坚实的葛根，将葛根用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质，用削皮刀将葛根的外皮削去，再把葛根切成小块，大小约为 1 - 2 厘米左右，这样方便后续煮烂。
2. 处理莲子：莲子要提前用温水浸泡 2 - 3 小时，直到莲子充分泡发，变得柔软，如果莲子带有莲心，可以用牙签将莲心轻轻挑出，因为莲心味道较苦，去除后能使粥的口感更好。
3. 清洗百合：将百合的鳞片一片片剥下，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质，注意清洗时动作要轻柔，避免弄碎百合鳞片。
4. 淘洗大米：把大米放入清水中，用手轻轻搅拌，淘洗 2 - 3 次，直到水变得清澈为止，然后将淘好的大米捞出，沥干水分备用。

煮粥过程

1. 锅中加水：将 1500 毫升的清水倒入锅中，大火烧开，在烧水的过程中，可以先将处理好的大米放入锅中，搅拌均匀，让大米在开水中充分受热。
2. 加入葛根：水开后，将切好的葛根块放入锅中，再次搅拌均匀，此时转中火，继续煮 10 - 15 分钟，使葛根和大米初步融合，并且让葛根开始释放出其独特的营养成分。
3. 放入莲子：10 - 15 分钟后，把泡发好的莲子放入锅中，搅拌一下，让莲子均匀地分布在粥中，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢慢熬煮 30 分钟，在熬煮的过程中，要时不时地打开锅盖搅拌一下，防止粥粘锅。
4. 加入百合和冰糖：30 分钟后，打开锅盖，观察粥的状态，此时粥已经变得比较浓稠，将清洗好的百合放入锅中，同时根据个人口味加入适量的冰糖，再次搅拌均匀，继续小火熬煮 10 - 15 分钟，直到冰糖完全融化，百合也变得软糯，粥的口感达到最佳。

出锅享用

当粥熬煮至浓稠、软糯，葛根、莲子、百合的味道充分融合在一起时，就可以关火了，将煮好的葛根莲子百合粥盛出，稍微晾凉一下，就可以品尝这道美味又养生的粥品了。

功效

葛根的功效

1. 解肌退热：葛根具有解肌退热的作用，对于外感发热引起的头痛、项背强痛等症状有一定的缓解效果，在感冒初期，适当食用含有葛根的粥品，有助于身体散热，减轻不适症状。
2. 生津止渴：它能够促进唾液分泌，起到生津止渴的功效，对于口干、口渴、咽干等症状有很好的改善作用，尤其适合在干燥的季节或者发热后身体缺水的情况下食用。
3. 升阳止泻：葛根可以升发脾胃清阳之气而止泻痢，对于脾虚泄泻有一定的治疗作用，它还能调节肠道功能，促进消化，增强脾胃的运化能力。
4. 改善心脑血管功能：葛根中含有的葛根素等成分，具有扩张冠状动脉和脑血管的作用，能够增加冠状动脉和脑血流量，降低血管阻力，改善心脑血管循环，对于预防和治疗冠心病、心绞痛、脑梗死等心脑血管疾病有一定的辅助作用。

莲子的功效

1. 养心安神：莲子具有养心安神的作用，对于心烦失眠、心悸等症状有很好的缓解效果，在忙碌的一天后，喝上一碗葛根莲子百合粥，能够帮助放松身心，提高睡眠质量。
2. 益肾涩精：它能够益肾涩精，对于肾虚遗精、滑精等症状有一定的治疗作用，有助于维护男性的生殖健康。
3. 补脾止泻：莲子还能补脾止泻，对于脾虚久泻、食欲不振等症状有很好的调理作用，能够增强脾胃功能，促进消化吸收。

百合的功效

1. 润肺止咳：百合具有润肺止咳的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有很好的缓解作用，它能够滋润肺部，减轻咳嗽症状，保护呼吸道健康。
2. 清心安神：百合还能清心安神，对于虚烦惊悸、失眠多梦等症状有一定的改善作用，能够舒缓情绪，平静心神。

粥品整体功效

这道葛根莲子百合粥将葛根、莲子、百合的功效相结合，具有养心安神、润肺止咳、健脾益胃、生津止渴等多种功效，经常食用可以增强身体免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，是一道非常适合全家老小食用的养生粥品。

禁忌

葛根的禁忌

1. 虚寒者忌用：葛根性凉，虚寒者服用后可能会加重体内的寒气，导致身体更加虚弱，出现腹痛、腹泻等症状，虚寒体质的人不宜食用含有葛根的粥品。
2. 低血压、低血糖患者慎用：葛根具有一定的降血压、降血糖作用，低血压、低血糖患者食用后可能会导致血压、血糖进一步降低，出现头晕、乏力等症状，这类患者在食用前应咨询医生的意见。

莲子的禁忌

1. 大便燥结者不宜食用：莲子有收敛作用，大便燥结者食用后可能会加重便秘症状，不利于排便，大便燥结的人应避免食用含有莲子的粥品。
2. 腹胀者慎食：莲子不易消化，腹胀者食用后可能会加重腹胀症状，影响消化功能，腹胀的人在食用时要谨慎。

百合的禁忌

1. 风寒咳嗽者忌用：百合性微寒，风寒咳嗽者食用后可能会加重咳嗽症状，不利于病情的恢复，风寒咳嗽的人不宜食用含有百合的粥品。
2. 中寒便溏者忌用：中寒便溏者脾胃虚寒，食用百合后可能会导致腹泻症状加重，影响身体健康，这类人群应避免食用。

虽然这道葛根莲子百合粥具有诸多功效,但在食用时也要根据自身的体质和健康状况合理选择，避免因食用不当而对身体造成不良影响，希望大家都能通过正确的饮食方式，享受到美食带来的健康和快乐。