营养粥的种类和做法及功效全揭秘（夏季营养粥的种类和做法及功效）营养粥的种类、做法与功效大揭秘（夏季适用）

粥,作为一种传统的中式美食，以其温润滋补、易于消化的特点，深受人们的喜爱，它不仅是早餐桌上的常客，也是病后调养、老人小孩饮食的上佳选择，营养粥更是在普通粥的基础上，加入了各种具有不同营养价值的食材，使其在饱腹的同时，还能为人体提供丰富的营养，起到养生保健的功效，不同的食材组合形成了各种各样的营养粥，每一种都有其独特的风味和功效，就让我们一起走进营养粥的世界，探索多种营养粥的种类、做法以及它们所具有的功效。

红枣桂圆莲子粥

所需材料

• 大米 100 克
• 红枣 15 颗
• 桂圆 10 颗
• 莲子 30 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将大米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟，这样可以让大米在煮制过程中更容易软烂，红枣洗净后去核，桂圆去壳，莲子提前用温水浸泡 2 小时，去除莲心，因为莲心味道较苦，会影响粥的口感。
2. 煮制过程：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入浸泡好的大米，转小火煮 20 分钟，此时大米已经开始变得浓稠，接着加入红枣、桂圆和莲子，继续煮 15 - 20 分钟，期间要不时搅拌，防止粥粘锅。
3. 调味：当粥变得浓稠，食材都煮至软烂时，根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。

功效

• 补血养颜：红枣和桂圆都具有很好的补血作用，能够增加人体血液中的红细胞数量，使面色更加红润有光泽，莲子富含多种维生素和矿物质，与红枣、桂圆搭配，能促进血液循环，改善肌肤状况，起到养颜的功效。
• 养心安神：莲子有养心安神的作用，对于心悸、失眠等症状有一定的缓解作用，桂圆也能补益心脾，养血安神，三者结合，能有效改善睡眠质量，缓解焦虑情绪。
• 健脾益胃：大米本身就有健脾益胃的功效，红枣也能增强脾胃功能，促进消化吸收，这道粥对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，是一道很好的滋补食品。

禁忌

• 红枣和桂圆都属于温热性食物,体内有湿热、痰火的人不宜多吃，否则会加重体内的湿热症状。
• 糖尿病患者要谨慎食用,因为粥中加入了冰糖，糖分较高，可能会引起血糖升高。

南瓜小米粥

所需材料

• 小米 100 克
• 南瓜 200 克
• 水适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将小米淘洗干净，南瓜去皮、去籽，切成小块。
2. 煮制过程：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入小米，转小火煮 15 分钟，然后加入南瓜块，继续煮 10 - 15 分钟，直到南瓜和小米都煮至软烂，期间要不时搅拌，防止粥糊底。
3. 搅拌成糊：如果喜欢更细腻的口感，可以用勺子将南瓜在锅中压碎，或者将煮好的粥倒入搅拌机中搅拌成糊。

功效

• 保护胃黏膜：南瓜中含有丰富的果胶，这种物质可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面的愈合，对于胃溃疡、胃炎等胃部疾病有一定的辅助治疗作用，小米也有健脾和胃的功效，能够滋养胃黏膜，增强胃部的消化功能。
• 补充维生素：南瓜富含维生素 A、维生素 C、维生素 E 等多种维生素，这些维生素具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病，小米中也含有丰富的 B 族维生素，对于维持神经系统的正常功能有重要作用。
• 促进消化：南瓜和小米都容易消化，这道粥能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘，对于肠胃功能较弱的老人和小孩来说，是一道非常适合的食物。

禁忌

• 南瓜性温,多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃。
• 患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

山药百合粥

所需材料

• 大米 100 克
• 山药 150 克
• 百合 30 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将大米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟，山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，百合洗净，掰成小瓣。
2. 煮制过程：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入浸泡好的大米，转小火煮 20 分钟，接着加入山药块和百合瓣，继续煮 15 - 20 分钟，直到山药和大米都煮至软烂，期间要不时搅拌。
3. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。

功效

• 润肺止咳：百合有润肺止咳的作用，对于肺热咳嗽、干咳无痰等症状有很好的缓解效果，山药也能滋阴润肺，两者搭配，能增强润肺的功效，对于肺部不适的人来说，是一道很好的食疗粥。
• 健脾益肺：山药是一种健脾益肺的良药，能够增强脾胃功能，促进消化吸收，它还能补益肺气，提高人体的呼吸功能，大米和百合也有一定的健脾作用，三者结合，能起到很好的健脾益肺效果。
• 美容养颜：山药中含有丰富的黏液蛋白，这种物质能够滋润肌肤，保持肌肤的弹性和光泽，百合也有一定的美容作用，能够改善肌肤干燥、粗糙等问题，经常食用这道粥，能够让肌肤更加健康美丽。

禁忌

• 山药有收涩的作用,大便燥结者不宜食用。
• 百合性寒,风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

红豆薏仁粥

所需材料

• 红豆 100 克
• 薏仁 100 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将红豆和薏仁分别淘洗干净，用清水浸泡 4 - 6 小时，这样可以缩短煮制时间。
2. 煮制过程：浸泡好的红豆和薏仁放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，转小火煮 30 - 40 分钟，直到红豆和薏仁都煮至软烂，期间要不时搅拌，防止粥粘锅。
3. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。

功效

• 祛湿利水：红豆和薏仁都有很强的祛湿利水作用，能够排出体内多余的水分，减轻水肿症状，对于湿气较重、身体浮肿的人来说，这道粥是一种很好的祛湿食品。
• 健脾益胃：红豆和薏仁都有健脾的功效，能够增强脾胃功能，促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，经常食用这道粥，能够改善脾胃状况。
• 减肥瘦身：这道粥热量较低，富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，它还能促进胃肠蠕动，帮助消化，有助于减肥瘦身。

禁忌

• 薏仁性寒,孕妇和经期女性不宜食用，以免引起流产或月经不调。
• 红豆和薏仁都有利尿作用,尿频者不宜多吃。

胡萝卜玉米粥

所需材料

• 大米 100 克
• 胡萝卜 100 克
• 玉米 1 根
• 水适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将大米淘洗干净，胡萝卜去皮，切成小块，玉米剥去外皮，洗净后切成小段。
2. 煮制过程：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入大米，转小火煮 15 分钟，然后加入胡萝卜块和玉米段，继续煮 10 - 15 分钟，直到胡萝卜和大米都煮至软烂，玉米也煮熟，期间要不时搅拌，防止粥糊底。
3. 搅拌成糊（可选）：如果喜欢更细腻的口感，可以用勺子将胡萝卜在锅中压碎，或者将煮好的粥倒入搅拌机中搅拌成糊。

功效

• 保护眼睛：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质在人体内可以转化为维生素 A，对于保护眼睛的视网膜和角膜有重要作用，能够预防夜盲症和干眼症，玉米中也含有玉米黄质和叶黄素等抗氧化物质，对眼睛健康有益。
• 降低胆固醇：玉米中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，这些物质能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病，胡萝卜中的膳食纤维也能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。
• 增强免疫力：胡萝卜和玉米都富含多种维生素和矿物质，这些营养物质能够增强人体免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

禁忌

• 胡萝卜不宜与酒同食,因为胡萝卜素与酒精一同进入人体后，会在肝脏中产生毒素，对肝脏造成损害。
• 玉米属于粗粮,消化功能较弱的人不宜过量食用，以免引起消化不良。

菠菜猪肝粥

所需材料

• 大米 100 克
• 菠菜 100 克
• 猪肝 100 克
• 生姜 1 块
• 料酒 1 勺
• 盐适量
• 香油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将大米淘洗干净，菠菜洗净，切成小段，猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，生姜切成丝。
2. 处理猪肝：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入料酒、姜丝，腌制 15 分钟。
3. 煮制过程：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入大米，转小火煮 20 分钟，然后加入腌制好的猪肝，继续煮 5 - 10 分钟，直到猪肝熟透，接着加入菠菜段，再煮 2 - 3 分钟。
4. 调味：加入适量的盐和香油，搅拌均匀即可。

功效

• 补血明目：猪肝富含铁元素，是一种很好的补血食物，能够预防缺铁性贫血，菠菜中也含有丰富的铁和维生素 A，与猪肝搭配，能增强补血明目的功效，对于视力下降、贫血等症状有一定的改善作用。
• 补充维生素：菠菜和猪肝都富含多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 B 族等，这些维生素对于维持人体正常的生理功能有重要作用，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。
• 养肝护肝：猪肝是补肝的佳品，能够滋养肝脏，增强肝脏的解毒功能，菠菜也有一定的养肝作用，两者结合，能起到很好的养肝护肝效果。

禁忌

• 猪肝中含有较高的胆固醇,高血脂、高血压患者不宜多吃。
• 菠菜中含有草酸,会影响人体对钙的吸收，食用前最好将菠菜焯水，以去除部分草酸。

绿豆粥

所需材料

• 绿豆 100 克
• 大米 50 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将绿豆和大米分别淘洗干净，绿豆用清水浸泡 2 - 3 小时。
2. 煮制过程：浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，转小火煮 20 分钟，然后加入大米，继续煮 15 - 20 分钟，直到绿豆和大米都煮至软烂，期间要不时搅拌，防止粥粘锅。
3. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。

功效

• 清热解毒：绿豆具有清热解毒的作用，能够清除体内的热毒，对于中暑、上火等症状有很好的缓解效果，在炎热的夏天，喝上一碗绿豆粥，能够清热解暑，让人感觉清爽舒适。
• 降低血脂：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能够促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，从而起到降低血脂的作用。
• 利水消肿：绿豆有利水消肿的作用，能够排出体内多余的水分，减轻水肿症状，对于水肿型肥胖的人来说，绿豆粥是一种很好的减肥食品。

禁忌

• 绿豆性凉,体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃，以免引起腹泻、腹痛等症状。
• 正在服用中药的人要谨慎食用绿豆粥,因为绿豆可能会与某些中药发生相互作用，影响药效。

燕麦核桃粥

所需材料

• 燕麦片 50 克
• 核桃 30 克
• 大米 50 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将大米淘洗干净，核桃切碎。
2. 煮制过程：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入大米，转小火煮 15 分钟，然后加入燕麦片和核桃碎，继续煮 5 - 10 分钟，直到燕麦片和大米都煮至软烂，期间要不时搅拌，防止粥粘锅。
3. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。

功效

• 补脑益智：核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，这些物质对于大脑的发育和功能维持有重要作用，能够增强记忆力，提高智力水平，燕麦中也含有丰富的 B 族维生素和膳食纤维，有助于促进神经系统的正常功能。
• 降低胆固醇：燕麦中含有丰富的β - 葡聚糖，这种物质能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病，核桃中的不饱和脂肪酸也能降低胆固醇，两者结合，能更好地保护心血管健康。
• 润肠通便：燕麦和核桃都含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够促进胃肠蠕动，增加粪便体积，预防便秘，对于经常便秘的人来说，这道粥是一种很好的食疗食品。

禁忌

• 核桃含有较多的油脂,腹泻、便溏的人不宜多吃，以免加重症状。
• 燕麦有滑肠的作用,孕妇要谨慎食用，以免引起流产或早产。

营养粥的种类繁多,每一种都有其独特的风味和功效，通过合理搭配食材，我们可以制作出各种美味又营养的粥品，满足不同人群的需求，在食用营养粥时，我们也要根据自己的体质和健康状况，选择适合自己的粥品，同时注意食用的禁忌，这样才能充分发挥营养粥的养生保健作用，让我们的身体更加健康，希望大家都能在营养粥的滋养下，享受健康美好的生活。