葛根山药糕制作教程及长期服用葛根的危害解析（长期服用葛根的危害是什么）葛根山药糕制作教程及长期服用葛根危害揭秘

在当今注重健康养生的时代，各种天然食材被挖掘出独特的养生价值，葛根便是其中备受瞩目的一种，葛根是豆科植物野葛的干燥根，有着悠久的药用和食用历史，它不仅可以入药，在很多美食制作中也常被运用，我们要制作的就是一款以葛根为主要原料的美食——葛根山药糕，这道糕点口感软糯，香甜可口，既保留了葛根的营养成分，又融合了山药的滋补功效，是老少皆宜的健康美食，任何食物都有其两面性，葛根虽然益处多多，但如果长期大量服用也可能会带来一些危害，在制作这道美食的同时，我们也会详细探讨长期服用葛根可能产生的不良影响,让大家能更加科学合理地食用葛根。

所需材料

主要食材

1. 葛根粉：200 克，葛根粉是由葛根经过一系列加工制成的粉末状物质，富含多种营养成分，如黄酮类化合物、葛根素等，在购买葛根粉时，要选择正规渠道,确保品质纯正。
2. 山药：300 克，山药最好选用新鲜、质地坚实、无病虫害的铁棍山药，其营养价值高,口感细腻。
3. 糯米粉：100 克，糯米粉能增加糕点的黏性和韧性,使糕点成型更好。
4. 白砂糖：50 克（可根据个人口味适当增减），白砂糖用于调节糕点的甜度，喜欢甜一点的可以多放一些，反之则少放。

   辅助材料

5. 红枣：适量，红枣具有补血养颜的功效，同时能为糕点增添香甜的味道，选择色泽鲜艳、果肉饱满的红枣。
6. 葡萄干：适量，葡萄干富含多种维生素和矿物质，口感酸甜,能丰富糕点的口感。
7. 食用油：少许，用于涂抹模具,防止糕点粘连。

制作详细步骤

准备工作

1. 将山药洗净，削去外皮，削山药皮时建议戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏，把削好皮的山药切成小段，放入蒸锅中，用大火蒸 20 - 25 分钟，直到山药熟透，判断山药是否熟透可以用筷子插入,若能轻松插入则表示熟透。
2. 在蒸山药的同时，准备一个大碗，将葛根粉、糯米粉和白砂糖倒入碗中，搅拌均匀，搅拌时要确保三种粉末充分混合,避免出现结块现象。
3. 红枣洗净，去核后切成小块；葡萄干用温水泡软,然后沥干水分备用。

制作山药泥

1. 当山药蒸熟后，从蒸锅中取出，放入一个干净的容器中，用擀面杖或勺子将山药捣成细腻的泥状，捣山药泥时要尽量捣得均匀，没有颗粒感,这样制作出来的糕点口感会更加细腻。
2. 将捣好的山药泥趁热倒入装有葛根粉和糯米粉混合物的大碗中,此时山药泥的温度有助于后续的搅拌和融合。

揉面

1. 用筷子将山药泥和粉末混合物搅拌均匀，使它们初步融合，搅拌过程中会发现混合物逐渐变得湿润,开始形成面团的雏形。
2. 待混合物温度稍降，不烫手时，用手将其揉成一个光滑的面团，揉面时要用力均匀，反复揉搓，直到面团表面光滑，质地柔软，如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果面团太湿,可以再加入少许葛根粉或糯米粉进行调整。

成型

1. 在案板上涂抹少许食用油，将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成厚度约为 1 - 1.5 厘米的薄片，擀面团时要注意力度均匀,使薄片的厚度一致。
2. 将切好的红枣块和泡软的葡萄干均匀地撒在擀好的薄片上,可以根据个人喜好调整红枣和葡萄干的用量和分布。
3. 从一端开始，将薄片卷起来，卷成一个长条状，卷的时候要尽量卷得紧实,避免中间出现空隙。
4. 用刀将卷好的长条切成大小均匀的小段，每段长度约为 3 - 4 厘米，切的时候要注意刀具的使用安全,尽量保证切口平整。

蒸制

1. 在蒸笼或蒸锅中铺上蒸笼纸或刷上少许食用油，将切好的小段放入蒸笼中，注意小段之间要留出一定的空隙,以免蒸制过程中粘连。
2. 盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸制的时间要根据糕点的大小和厚度适当调整,确保糕点熟透。
3. 蒸好后，不要急于打开锅盖，让糕点在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以使糕点更加紧实,口感更好。

出锅

焖好后，打开锅盖，用筷子或夹子将葛根山药糕从蒸笼中取出，放在盘子里晾凉，晾凉后的葛根山药糕口感更加软糯,也便于保存和食用。

功效

葛根的功效

1. 扩张血管：葛根中含有的葛根素等黄酮类化合物具有扩张冠状动脉和脑血管的作用，能够增加冠状动脉和脑动脉的血流量，改善心肌和脑部的血液循环，对于冠心病、心绞痛、脑供血不足等心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用。
2. 解肌发表：葛根味辛性凉，有解肌退热的功效，在中医临床上，常用于治疗外感发热、头痛项强等症状，当人体感受外邪，出现发热、恶寒、头痛等症状时，葛根可以通过发汗解表的作用，使邪气从体表排出,从而缓解症状。
3. 降糖降脂：研究表明，葛根中的有效成分能够降低血糖和血脂水平，它可以抑制糖原异生，促进外周组织对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖；还能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量,预防动脉粥样硬化的发生。
4. 益智作用：葛根中的黄酮类化合物对学习记忆障碍有明显的改善作用，它可以提高大脑的抗氧化能力，减轻自由基对神经细胞的损伤，增强记忆力和学习能力,对于中老年人预防老年痴呆等神经系统疾病有一定的益处。

山药的功效

1. 健脾益胃：山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质有助于脾胃的消化吸收功能，无论是脾阳亏还是胃阴虚，都可以食用山药进行调养，对于食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等脾胃虚弱的症状有很好的缓解作用。
2. 滋肾益精：山药具有滋肾益精的功效，对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症状有一定的治疗作用，它含有多种营养成分，如黏液蛋白、维生素及微量元素等，能够滋养肾脏,增强肾功能。
3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，对于慢性支气管炎、肺气肿等肺部疾病患者，食用山药可以起到润肺止咳、缓解症状的作用。
4. 降低血糖：山药中的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品，它能够调节胰岛素的分泌，改善糖代谢,从而稳定血糖水平。

葛根山药糕的综合功效

将葛根和山药结合制作成葛根山药糕，既能发挥葛根的扩张血管、解肌发表、降糖降脂等功效，又能体现山药的健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等作用，这款糕点适合大多数人群食用，尤其是中老年人、心脑血管疾病患者、脾胃虚弱者和糖尿病患者等，它不仅可以作为日常的美食,还具有一定的养生保健作用。

禁忌

长期服用葛根的危害

1. 胃肠道不适：葛根性凉，长期大量服用可能会对胃肠道造成刺激，导致脾胃虚寒，脾胃虚寒的人本身脾胃功能就比较弱，食用过多葛根后，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化不良的症状，尤其是对于那些本身就患有胃肠道疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎等患者，更要谨慎食用，因为葛根的寒凉之性可能会加重胃肠道的负担,使病情恶化。
2. 低血压、低血糖：葛根具有一定的降压、降糖作用，如果长期服用葛根，尤其是对于本身血压、血糖就偏低的人群，可能会导致血压、血糖进一步降低，出现头晕、乏力、心慌、出汗等低血压、低血糖的症状，严重时甚至可能会引起休克，危及生命，低血压、低血糖患者在食用葛根或含有葛根的食品时，一定要密切监测血压和血糖的变化，如有异常应立即停止食用,并及时就医。
3. 内分泌失调：葛根中含有丰富的异黄酮，这是一种植物雌激素，对于女性来说，适量食用葛根可以调节内分泌，改善皮肤状况，缓解更年期症状等，但如果长期大量服用，可能会导致体内雌激素水平过高，从而引起内分泌失调，内分泌失调可能会表现为月经紊乱、月经量异常、乳房胀痛等症状，对于男性来说，长期大量摄入葛根中的植物雌激素，可能会影响体内雄激素的水平，导致男性出现女性化特征，如乳房发育、声音变细等。
4. 过敏反应：虽然葛根过敏的情况相对较少，但仍有部分人群可能对葛根过敏，长期服用葛根后，过敏体质者可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、红斑、呼吸困难等过敏症状，一旦出现过敏反应，应立即停止食用葛根,并及时就医进行抗过敏治疗。

食用葛根山药糕的其他注意事项

1. 糖尿病患者：虽然葛根和山药都有一定的降糖作用，但葛根山药糕中加入了白砂糖，含有一定的糖分，糖尿病患者在食用时要注意控制量，同时要密切监测血糖的变化，如果血糖控制不稳定,应避免食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女：虽然葛根和山药一般来说对孕妇和哺乳期妇女是安全的，但由于葛根性凉，且含有植物雌激素，为了安全起见，孕妇和哺乳期妇女在食用葛根山药糕时应适量,最好在医生的指导下食用。
3. 儿童：儿童的肠胃功能尚未发育完全，食用葛根山药糕时要注意适量，避免食用过多导致消化不良,要注意防止儿童在食用过程中发生呛噎等意外情况。

葛根山药糕是一款美味又营养的美食，但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求，合理控制食用量，避免因长期大量食用葛根而带来的危害，希望大家都能在享受美食的同时,保持健康的身体。