花卷的做法视频教程，松软美味，一学就会（葱油花卷的做法视频教程）花卷怎么做才松软美味？一学就会的视频教程来了！

花卷，作为中国传统面食中的经典之作，以其简单的制作工艺、丰富的口感和多样的造型，深受广大食客的喜爱，它既可以作为早餐，搭配一碗热粥、一杯豆浆，开启活力满满的一天；也可以作为主食，与各种菜肴相得益彰,为餐桌增添一份温暖与满足。

看似简单的花卷，想要做出蓬松柔软、层次分明的效果，却并非易事，许多人在制作过程中，常常会遇到面团发酵不成功、花卷口感硬实、层次不明显等问题，别担心，今天我们就通过这篇详细的花卷做法视频教程，为你揭开花卷制作的神秘面纱，让你轻松掌握花卷制作的技巧,在家就能做出美味可口的花卷。

所需材料

面团材料

• 普通面粉 500 克：面粉是制作花卷的基础材料，普通面粉的筋性适中,能够制作出口感松软的花卷。
• 酵母 5 克：酵母是面团发酵的关键，它能使面团膨胀发酵,让花卷变得松软。
• 白糖 20 克：白糖不仅可以增加面团的甜味，还能为酵母提供养分,促进酵母的发酵。
• 温水 250 毫升：水温以不烫手为宜，大约 35℃ - 40℃,这样的水温能激活酵母的活性。
• 食用油 10 毫升：在面团中加入少量食用油，可以使花卷的口感更加柔软,并且延缓花卷的老化速度。

油酥材料

• 面粉 30 克：用于制作油酥,增加花卷的层次感。
• 食用油 20 毫升：与面粉混合制成油酥。
• 盐 3 克：增加油酥的味道。
• 花椒粉 2 克（可根据个人口味添加）：增添花卷的风味。

其他材料

• 适量清水：用于揉面和调整面团的湿度。
• 刷子：用于涂抹油酥。

制作详细步骤

第一步：酵母水的调制

1. 将 5 克酵母放入一个小碗中，加入 50 毫升温水，用筷子搅拌均匀,让酵母充分溶解在水中。
2. 静置 5 - 10 分钟，待酵母水表面出现丰富的泡沫，说明酵母已经被激活,可以使用了。

第二步：面团的揉制

1. 将 500 克普通面粉倒入一个大盆中，加入 20 克白糖和 10 毫升食用油,搅拌均匀。
2. 把激活好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌,将面粉搅成絮状。
3. 再分多次加入剩余的 200 毫升温水，继续搅拌,直到面粉全部变成絮状。
4. 用手将絮状面粉揉成一个面团，揉面时要用力，将面团揉至表面光滑、质地均匀，如果面团太干，可以适当加入一些清水；如果面团太湿,可以再加入一些面粉。
5. 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，发酵时间根据环境温度而定，一般在 1 - 2 小时左右，直到面团体积膨胀至原来的 2 - 3 倍，用手指在面团上戳一个洞，洞口不回缩,说明面团发酵成功。

第三步：油酥的制作

1. 在一个小碗中，加入 30 克面粉、20 毫升食用油、3 克盐和 2 克花椒粉（可根据个人口味添加）。
2. 用筷子将碗中的材料搅拌均匀,制成油酥备用。

第四步：面团的排气和整形

1. 待面团发酵好后，将其取出放在案板上，用力揉搓，排出面团中的空气,使面团更加紧实。
2. 将揉好的面团擀成一个长方形的薄片，厚度大约在 0.5 - 1 厘米左右。
3. 用刷子将油酥均匀地涂抹在擀好的面片上，注意要涂抹均匀,边缘部分可以留一些空白。
4. 从面片的一端开始，将面片卷起来，卷的时候要卷紧,尽量让卷好的面卷粗细均匀。
5. 将卷好的面卷用刀切成大小均匀的小段，每段的长度大约在 3 - 4 厘米左右。
6. 取一段切好的面卷，用筷子在面卷中间压一下，然后将面卷两端向相反的方向扭转一下，再将两端捏在一起,做成花卷的形状。

第五步：花卷的二次发酵

1. 将做好的花卷放入蒸锅中，注意花卷之间要留出一定的空隙,以免蒸的时候粘连在一起。
2. 盖上锅盖，让花卷进行二次发酵，时间大约在 15 - 20 分钟,直到花卷体积再次膨胀。

第六步：蒸制花卷

1. 二次发酵完成后，开大火将水烧开，然后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸的时间根据花卷的大小而定，蒸的过程中不要打开锅盖,以免花卷回缩。
2. 蒸好后，不要急于打开锅盖，让花卷在锅中焖 3 - 5 分钟,这样可以让花卷更加松软。
3. 打开锅盖，将花卷取出,美味的花卷就制作完成了。

功效

提供能量

花卷的主要成分是面粉，面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用花卷可以为人体提供足够的能量，维持身体的正常运转和日常活动，对于体力劳动者和运动量较大的人来说,花卷是一种理想的能量补充食品。

易于消化

经过发酵的花卷，其内部结构变得更加疏松，更容易被人体消化吸收，对于一些肠胃功能较弱的人来说，食用花卷比食用其他一些难以消化的食物更加合适，发酵过程中产生的一些有益微生物，还可以调节肠道菌群,促进肠道健康。

补充营养

面粉中含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，面粉中含有维生素 B 族，它对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢等方面都有着重要的作用，面粉中还含有钙、铁、锌等矿物质,能够为人体补充必要的营养元素。

禁忌

糖尿病患者需控制食用量

花卷的主要成分是碳水化合物，食用后会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用花卷时需要严格控制食用量，并且要注意搭配其他低糖、高纤维的食物,以平衡血糖水平。

肠胃胀气者不宜多吃

虽然花卷经过发酵后比较容易消化，但对于一些肠胃功能较弱、容易出现肠胃胀气的人来说，过量食用花卷可能会加重肠胃负担，导致肠胃不适，这类人群在食用花卷时要适量，并且可以搭配一些有助于消化的食物，如山楂、陈皮等。

对小麦过敏者禁食

花卷是用小麦面粉制作而成的，如果对小麦过敏，食用花卷后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,对小麦过敏的人应避免食用花卷。

通过以上详细的花卷做法视频教程，相信你已经掌握了花卷制作的技巧，只要按照步骤认真操作，你一定能在家做出美味可口、蓬松柔软的花卷，快来试试吧，让家人也品尝到你亲手制作的美食！你还可以根据自己的口味和喜好，在油酥中加入不同的调料，如葱花、蒜泥等，制作出更多口味的花卷，祝你制作成功，享受美食带来的快乐！