鲜香卤鸡腿，一口就上瘾的美味秘籍（卤鸡腿的做法 最正宗的做法视频）鲜香卤鸡腿，一口上瘾！最正宗做法视频揭秘美味秘籍
在众多美食中，卤味始终占据着一席之地，那浓郁醇厚的香气，Q弹入味的口感，总能轻而易举地挑起人们的味蕾，而卤鸡腿，更是卤味中的经典代表，它肉质鲜嫩多汁，经过精心卤制后，外皮裹满了浓郁的卤汁，轻轻一咬，卤香四溢，让人欲罢不能，无论是作为餐桌上的一道佳肴，还是当作休闲时刻的零食，卤鸡腿都能给你带来满满的幸福感，我这位厨师就将详细地为大家分享卤鸡腿的做法,让你在家也能轻松做出美味的卤鸡腿。
所需材料
主料
新鲜鸡腿 6 - 8 个（根据食用人数适量调整），选择鸡腿时，要挑选肉质饱满、表皮光滑、无异味的鸡腿,这样做出来的卤鸡腿口感更好。
卤料
八角 3 - 4 颗，桂皮 1 小块，香叶 3 - 4 片，草果 1 个（拍裂），小茴香 1 小勺，花椒 1 小勺，干辣椒 3 - 4 个（可根据个人口味调整辣度），甘草 2 - 3 片，陈皮 1 小块，这些卤料是卤制美味的关键，它们相互搭配,能为鸡腿增添丰富的香气。
调味料
生抽 100 毫升，老抽 30 毫升，料酒 50 毫升，冰糖 20 克，盐 10 - 15 克（根据个人口味调整），姜 5 - 6 片，大蒜 3 - 4 瓣，生抽用于提鲜，老抽用于上色，料酒可以去腥增香，冰糖能使卤汁更加醇厚,盐则是基本的调味。
其他材料
适量的清水，水的用量要根据鸡腿的数量和锅的大小来确定,一般要没过鸡腿。
制作详细步骤
鸡腿处理
将鸡腿放入清水中，浸泡 30 分钟左右，让鸡腿中的血水充分渗出，期间可以换 2 - 3 次水，浸泡好后，用厨房剪刀剪去鸡腿上残留的杂毛和多余的脂肪，然后用清水冲洗干净，在每个鸡腿的表面划几刀，这样可以让卤汁更好地渗透到鸡腿内部,使鸡腿更加入味。
焯水
锅中加入适量的清水，放入姜片、料酒，大火烧开，水开后，将处理好的鸡腿放入锅中，焯水 3 - 5 分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，焯水可以去除鸡腿中的血水和杂质，减少腥味，焯水完成后，将鸡腿捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
调配卤汁
取一个干净的锅，锅中加入适量的油，油热后，放入姜片、大蒜煸炒出香味，将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、甘草、陈皮等卤料放入锅中，继续煸炒 1 - 2 分钟，让卤料的香味充分散发出来，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使冰糖融化，加入适量的清水，水量要没过鸡腿，大火烧开后，转小火煮 15 - 20 分钟,让卤汁的味道更加浓郁。
卤制鸡腿
将沥干水分的鸡腿放入煮好的卤汁中，再次大火烧开，然后转小火慢炖 40 - 50 分钟，在卤制过程中，要不时地翻动鸡腿，让鸡腿各个部位都能充分吸收卤汁的味道，要根据鸡腿的大小和个人口味调整卤制的时间，如果喜欢口感软烂一些的鸡腿,可以适当延长卤制时间。
浸泡入味
卤制好后，不要急于将鸡腿捞出，让鸡腿在卤汁中浸泡 1 - 2 个小时，这样可以让鸡腿更加入味，浸泡的时间越长，鸡腿的味道就越浓郁，如果时间允许，最好将鸡腿浸泡一个晚上，第二天再食用,味道会更好。
装盘享用
将浸泡好的鸡腿捞出，放在盘子中，根据个人喜好可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀，这样，一份香气扑鼻、美味可口的卤鸡腿就制作完成了。
功效
补充蛋白质
鸡腿中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能都起着至关重要的作用，食用卤鸡腿可以为人体提供充足的蛋白质，增强身体免疫力,提高身体抵抗力。
提供能量
鸡腿中的脂肪含量相对较高，且多为不饱和脂肪酸，这些脂肪可以为人体提供能量，维持身体的正常代谢，卤鸡腿中的碳水化合物和其他营养成分也能为身体提供一定的能量支持,让人在食用后感到精力充沛。
促进食欲
卤鸡腿浓郁的香气和鲜美的味道能够刺激人的味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用卤鸡腿可以改善食欲,提高进食量。
禁忌
三高人群慎食
卤鸡腿在制作过程中加入了较多的盐、糖和酱油，其钠含量和糖分含量相对较高，三高人群（高血压、高血脂、高血糖）食用后，可能会导致血压、血脂、血糖升高，不利于病情的控制，三高人群要谨慎食用卤鸡腿,即使食用也要控制食用量。
肥胖人群少食
由于鸡腿本身含有一定的脂肪，再加上卤制过程中可能会吸收一些卤汁中的油脂，所以卤鸡腿的热量相对较高，肥胖人群过量食用卤鸡腿可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔少量食用卤鸡腿，并搭配一些蔬菜和水果,以保证营养均衡。
过敏人群禁食
如果对鸡肉或卤料中的某些成分过敏，如对花椒、辣椒等过敏，应避免食用卤鸡腿，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
卤鸡腿是一道美味又营养的美食，但在食用时也要注意适量和自身的身体状况，希望大家都能按照以上步骤，制作出美味可口的卤鸡腿，尽情享受美食带来的快乐。
