探秘香料世界，100 种香料加持的美食制作教程（100种香料图片大全图解）探秘香料世界，100种香料加持美食的制作教程及图片图解

香料，是烹饪世界中神奇的魔法元素，它们如同色彩斑斓的画笔，为美食增添了丰富的层次和独特的风味，想象一下，当 100 种香料汇聚在一起，那将会碰撞出怎样令人惊叹的美味？在这篇教程中，我们将带你走进香料的奇妙世界，通过 100 种香料的运用，为你呈现一场前所未有的美食盛宴，这 100 种香料，每一种都有其独特的香气和特性，当它们融合在一起，将创造出一种无与伦比的味觉体验，我们将详细展示如何利用这些香料制作一道令人垂涎欲滴的美食,让你领略香料组合的魅力。

所需材料

100 种香料大全

在开始制作之前，我们先来认识这 100 种香料，以下为你呈现 100 种香料图片大全，通过图片可以更直观地认识每一种香料，了解它们的外观特点,为后续的制作做好准备。

1. 八角：形状呈八角星形，颜色红棕色，具有浓郁的香气,能增添甜香和辛香味道。
2. 桂皮：呈卷筒状或板片状，外表灰棕色，有特异香气，味甜、辛。
3. 香叶：多为长椭圆形，颜色深绿，带有淡淡的清香,能为菜肴增添清新的风味。
4. 小茴香：颗粒细小，颜色黄绿，香气浓郁，有温阳散寒、理气止痛的功效。
5. 花椒：有红花椒和青花椒之分，红花椒颜色红亮，麻味重；青花椒颜色青绿,麻味柔和且带有独特清香。
6. 丁香：呈研棒状，颜色棕褐，气味芳香浓烈,有温中降逆等作用。
7. 草果：果实长圆形，具特异香气，味辛、微苦,能去腥除膻。
8. 肉豆蔻：呈卵圆形或椭圆形，表面灰棕色，有强烈香气，可增香、防腐。
9. 白豆蔻：果实类球形，表面黄白色，气芳香,味辛凉略似樟脑。
10. 砂仁：果实椭圆形，表面棕褐色，有浓郁的香气,有化湿开胃等功效。
11. 山奈：根茎块状，颜色浅黄，香气特异,能去腥增香。
12. 良姜：根茎呈圆柱形，有芳香气，味辛辣,能温胃散寒。
13. 荜茇：果穗圆柱状，黑褐色，有特异香气，味辛辣,能温中散寒。
14. 白芷：根呈长圆锥形，表面灰棕色，气芳香，味辛、微苦。
15. 陈皮：为橘的干燥成熟果皮，颜色橙红或红棕色，有独特的陈香,能理气健脾。
16. 香茅草：茎秆细长，颜色青绿，有浓郁的柠檬香气,能增添清新的风味。
17. 紫苏：叶呈卵形或圆形，紫色或紫绿色，有特异的芳香,可解鱼蟹毒。
18. 薄荷：叶片对生，颜色深绿，有清凉的香气,能提神醒脑。
19. 迷迭香：植株丛生，叶细长，有浓郁的香气,常用于西餐。
20. 百里香：茎细，叶小，有芳香味,可增香防腐。
21. 罗勒：叶呈卵圆形，颜色嫩绿，有独特的香味,常用于意大利菜肴。
22. 牛至：茎方形，叶对生，有浓郁的辛香气味,能增进食欲。
23. 鼠尾草：叶片灰绿色，有特殊的香味,能改善消化。
24. 龙蒿：茎直立，叶无柄,有类似茴香的香气。
25. 莳萝：植株光滑，有特异香气,能去腥增香。
26. 姜黄：根茎呈不规则卵圆形，颜色深黄，有特殊的香气和苦味,能行气破瘀。
27. 孜然：颗粒细小，颜色浅黄，气味芳香浓烈,是烧烤常用香料。
28. 胡椒：有黑胡椒和白胡椒之分，黑胡椒气味辛辣,白胡椒味道相对温和。
29. 辣椒：颜色多样，有红、绿等，辣味强烈,能增加食欲。
30. 肉桂：树皮呈槽状或卷筒状，有浓烈的香气，味甜、辣。
31. 草豆蔻：果实类球形，表面灰棕色，气香，味辛、微苦。
32. 红豆蔻：果实长圆形，表面红棕色，气香,味辛。
33. 益智仁：果实椭圆形，表面棕色或灰棕色，有特异香气,能温脾止泻。
34. 辛夷：花蕾呈毛笔头状，有特殊香气,味辛凉而稍苦。
35. 甘松：根茎粗短，有强烈的松节油样香气,能理气止痛。
36. 排草：茎细，叶对生，有特殊的香味,能增香。
37. 灵香草：茎柔弱，叶互生，有浓郁的香气，能防腐、增香。
38. 香草：种类繁多，如薰衣草等，有独特的香气,可增添风味。
39. 香附：根茎呈纺锤形，表面棕褐色，气香,味微苦。
40. 甘菘：根茎粗壮，有特异香气，味辛、甘。
41. 香菜籽：果实圆球形，表面黄棕色，有温和的香气,能去腥气。
42. 薄荷脑：无色针状或棱柱状结晶,有清凉的香气和味道。
43. 香芹籽：种子细小，颜色棕黄,有芹菜的香气。
44. 杜松子：果实球形，蓝黑色，有特殊的香气,常用于调制鸡尾酒等。
45. 葫芦巴：种子略呈斜方形，表面黄棕色，有香气,可温肾助阳。
46. 紫苏籽：种子细小，颜色灰棕色,有特异的香气。
47. 姜：根茎肉质，浅黄色，有辛辣味，能去腥、散寒。
48. 大蒜：鳞茎呈球形，有强烈的辛辣气味,能杀菌消炎。
49. 洋葱：鳞茎粗大，有刺激性气味,能提味增香。
50. 韭菜籽：种子呈半圆形或半卵圆形，表面黑色,有特殊的气味。
51. 八角茴香：与八角相似，但瓣数更多,有甜味和强烈的香气。
52. 月桂叶：叶片长椭圆形，颜色深绿，有清香气味,能为菜肴增添风味。
53. 欧芹：叶深绿色，有特殊的香味,常用于西餐装饰和调味。
54. 柠檬草：茎直立，有柠檬的香气,能增添清新的味道。
55. 鼠尾草籽：种子细小，黑色,有一定的营养价值。
56. 香薷：茎方形，叶对生，有香气,能发汗解暑。
57. 木姜子：果实球形，表面黑褐色，有特殊的香气,能去腥增香。
58. 花椒叶：花椒的叶子，有花椒的清香,可用于凉拌等。
59. 黑种草籽：种子细小，黑色,有坚果香味。
60. 阿魏：有特异的蒜样臭气，能消积、杀虫。
61. 藏红花：柱头呈线形，颜色橙红色,有独特的香气和颜色。
62. 玫瑰：花瓣颜色鲜艳，有浓郁的花香,可增添甜香风味。
63. 薰衣草：茎直立，叶互生，有优雅的香气,可用于制作甜点等。
64. 桂花：花朵细小，颜色金黄或淡黄，有浓郁的香气，可用于制作甜点、饮品等。
65. 茉莉花：花朵白色，香气清幽,可用于制作花茶或增添菜肴的清香。
66. 丁香罗勒：叶对生,有丁香和罗勒的混合香气。
67. 留兰香：叶披针形，有清凉的香气,可用于制作饮品。
68. 藿香：茎直立，叶对生，有芳香气,能解暑。
69. 荆芥：茎方形，叶对生，有特殊的香气,可凉拌食用。
70. 紫苏叶：叶呈紫色或紫绿色，有特异的芳香,可用于制作海鲜等。
71. 石菖蒲：根茎扁圆柱形，有特殊的香气,能开窍豁痰。
72. 甘枸杞：果实呈椭圆形，颜色红色,有滋补肝肾等功效。
73. 桑椹：果实椭圆形，颜色紫黑色或红色，有甜酸的味道,可增添甜味。
74. 杨梅：果实球形，颜色深红或紫红色，有酸甜的味道,可用于制作果酱等。
75. 木瓜：果实长椭圆形，颜色黄绿，有特殊的香气,能舒筋活络。
76. 山楂：果实近球形，颜色红色，有酸味,能消食化积。
77. 白果：种子椭圆形，表面黄白色，有小毒,需煮熟食用。
78. 罗汉果：果实球形或长圆形，有甜味,能润肺止咳。
79. 杏仁：有甜杏仁和苦杏仁之分,有润肺止咳等功效。
80. 桃仁：种子扁长卵形，表面黄棕色,有活血祛瘀等功效。
81. 酸枣仁：种子扁圆形，表面紫红色,有养心安神等功效。
82. 柏子仁：种仁呈长卵形，有香气,能养心安神。
83. 莲子：莲子呈椭圆形,有养心安神等功效。
84. 芡实：种子球形,有收敛固精等功效。
85. 薏仁：种仁宽卵形或长椭圆形,有健脾渗湿等功效。
86. 白扁豆：种子扁椭圆形,有健脾化湿等功效。
87. 黑芝麻：种子细小，黑色,有补肝肾等功效。
88. 白芝麻：种子细小，白色,有滋补等功效。
89. 核桃：果实球形，种仁有丰富的营养,能补脑。
90. 桂圆：果肉呈球形，味甜,有补益心脾等功效。
91. 红枣：果实椭圆形，颜色深红,有补中益气等功效。
92. 葡萄干：颜色有绿、红等，味甜,能补气血。
93. 蔓越莓干：颜色深红，有酸甜的味道,能抗氧化。
94. 枸杞叶：叶片绿色,有一定的保健作用。
95. 薄荷油：有清凉的香气和味道,可用于调味。
96. 玫瑰精油：有浓郁的玫瑰香气,可增添独特的风味。
97. 橙皮：橙子的外皮，有清新的香气,能理气化痰。
98. 柠檬皮：柠檬的外皮，有清新的果香,能增添酸味和清香。
99. 柚子皮：柚子的外皮，有特殊的香气,可用于制作甜品等。
100. 茶叶：种类多样，如绿茶、红茶等,可增添独特的风味和色泽。

其他食材

• 优质牛肉 2000 克：选择肉质鲜嫩、纹理清晰的牛肉，如牛腩部分,能保证菜肴的口感和品质。
• 新鲜蔬菜（胡萝卜、洋葱、土豆各 500 克）：胡萝卜富含胡萝卜素，洋葱能增添甜味和香气，土豆能吸收香料的味道,使菜肴更加丰富。
• 食用油 200 毫升：用于炒制香料和食材。
• 盐 50 克：根据个人口味适量调整,用于调味。
• 生抽 100 毫升：增添鲜味和色泽。
• 老抽 50 毫升：用于上色。
• 冰糖 30 克：增加甜味和色泽。
• 料酒 100 毫升：去腥增香。

制作详细步骤

香料预处理

1. 将 100 种香料进行筛选和清洗，把有杂质的香料挑选出来，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干，对于一些颗粒较大的香料，如八角、桂皮等，可以稍微敲碎,以便在后续烹饪中更好地释放香味。
2. 把晾干的香料按照香气和功效进行分类，分成 5 - 6 组，将具有去腥增香作用的香料归为一组，具有滋补功效的香料归为一组等,这样在后续使用时能更有针对性地搭配。

准备食材

1. 牛肉洗净，切成大小均匀的块状，约 3 厘米见方，将切好的牛肉块放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除血水,然后捞出沥干水分。
2. 胡萝卜、洋葱、土豆去皮，切成滚刀块，大小适中,方便食用。

炒制香料

1. 热锅，倒入 100 毫升食用油，油温烧至 6 成热时，先放入部分具有浓郁香气的香料，如八角、桂皮、香叶等，用小火慢慢煸炒，炒出香味，这一步要注意火候，避免香料炒焦,影响味道。
2. 接着依次加入其他组的香料，不断搅拌，让香料的香味充分融合，炒制时间约 5 - 8 分钟,直到香料散发出浓郁的复合香气。

煎炒牛肉

1. 将炒香的香料推至锅边，锅中再加入 50 毫升食用油，将沥干水分的牛肉块放入锅中煎至两面金黄，这一步可以锁住牛肉的水分,使牛肉更加鲜嫩多汁。
2. 加入生抽 50 毫升、老抽 25 毫升、料酒 50 毫升，翻炒均匀,让牛肉充分吸收调料的味道。

炖煮牛肉

1. 在锅中加入足够的清水，水量要没过牛肉块,大火煮开后撇去浮沫。
2. 把炒好的香料全部倒入锅中，放入冰糖 15 克，盖上锅盖，转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到牛肉变得软烂，期间要适时搅拌,防止粘锅。

加入蔬菜

1. 当牛肉炖煮至接近软烂时，加入切好的胡萝卜、洋葱、土豆块。
2. 再加入剩下的生抽 50 毫升、老抽 25 毫升、料酒 50 毫升，以及盐 25 克，搅拌均匀，继续炖煮 20 - 30 分钟,直到蔬菜熟透。

调味与收汁

1. 用筷子轻轻插入土豆和胡萝卜，如果能够轻松插入，说明蔬菜已经熟透,此时可以根据个人口味加入适量的盐进行微调。
2. 打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠,包裹在食材表面。

装盘

将煮好的美食小心地盛出到大盘中，撒上一些香菜或葱花作为装饰，一道融合了 100 种香料的美食就大功告成了。

功效

滋补身体

这道美食中使用的许多香料和食材都具有一定的滋补功效，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，能提高身体免疫力，增强体力，红枣、桂圆、枸杞等香料具有补中益气、养血安神、滋补肝肾等作用，长期食用有助于改善身体虚弱、气血不足等状况。

促进消化

多种香料的组合能刺激肠胃蠕动，促进消化液的分泌，帮助消化，像草果、砂仁等香料具有化湿开胃的功效，能缓解食欲不振、消化不良等问题。

驱寒保暖

一些香料如花椒、胡椒、桂皮等具有温热的特性，能够促进血液循环，起到驱寒保暖的作用,尤其适合在寒冷的季节食用。

禁忌

特殊人群禁忌

1. 孕妇：部分香料如麝香、藏红花等可能对孕妇和胎儿有不良影响，虽然在这道美食中使用的剂量通常较小，但为了安全起见,孕妇应谨慎食用。
2. 过敏体质者：如果对某些香料过敏，如对香菜、芹菜等香料过敏的人，应避免食用含有这些香料的美食，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

食用过量禁忌

1. 由于这道美食中使用了大量香料，其中一些香料具有温热、辛辣的特性，过量食用可能会导致上火、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状，食用时应适量,避免一次性摄入过多。
2. 美食中含有一定量的盐分和油脂，高血压、高血脂、肥胖人群应注意控制食用量,以免加重病情。

搭配禁忌

1. 食用这道美食时，应避免同时食用一些与之相克的食物，牛肉不宜与栗子、韭菜、田螺等食物同食,可能会引起消化不良或其他不适症状。
2. 这道美食口味较重，食用时不宜搭配过于油腻、辛辣的食物,以免加重肠胃负担。

这道融合 100 种香料的美食虽然美味且具有一定功效，但在食用时需要根据自身情况合理选择和控制食用量，以确保健康和安全，希望大家能够按照教程制作出美味又健康的佳肴，尽情享受美食带来的快乐。