家常红烧日本豆腐，舌尖上的美味邂逅（红烧日本豆腐的家常做法视频）家常红烧日本豆腐的做法，邂逅舌尖美味
在中华美食的广袤天地里,家常菜占据着至关重要的地位，它们以朴实无华的姿态，承载着家的温暖与记忆，我们要一同探索一道经典家常佳肴——红烧日本豆腐，日本豆腐，质地嫩滑，口感细腻，宛如布丁般柔软，却又不失豆腐的醇厚豆香，当它与浓郁的红烧酱汁相遇，一场味觉的盛宴就此拉开帷幕，这道菜不仅色泽红亮诱人，味道更是咸甜适中、鲜香可口，无论是老人还是小孩，都对它爱不释口，其制作过程并不复杂，即使是厨房新手，也能轻松驾驭，就让我们一起走进这道红烧日本豆腐的家常世界，探寻它的独特魅力。
所需材料
主料
日本豆腐 6 块，日本豆腐通常以鸡蛋为主要原料，搭配纯水、植物蛋白、天然调味料等制成，购买时选择质地紧实、表面光滑的产品。
辅料
猪肉末 50 克，猪肉可以选择肥瘦相间的，这样炒出的肉末口感更丰富，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的油脂香。
调料
- 生抽 20 毫升，生抽能为菜品增添咸香味道和浓郁的色泽。
- 老抽 10 毫升，老抽主要起到上色的作用，让红烧日本豆腐的颜色更加红亮。
- 蚝油 10 毫升，蚝油具有独特的鲜味，能提升菜品的整体鲜味。
- 盐 2 克，适量的盐可以调节菜品的基本味道。
- 白糖 5 克，白糖能中和酱汁的咸味，使其味道更加醇厚，同时还能起到提鲜的作用。
- 淀粉 10 克，淀粉用于调制成水淀粉，使红烧的酱汁更加浓稠，包裹在日本豆腐上。
- 料酒 5 毫升，料酒可以去腥增香，让肉末的味道更加纯正。
- 葱花适量,葱花作为最后点缀，增添菜品的香气和色泽。
- 姜片 2 片，姜片能去除肉末的腥味。
- 蒜末 5 克，蒜末能增加菜品的香味。
- 食用油适量,用于煎制日本豆腐和炒制肉末。
制作详细步骤
准备工作
- 将日本豆腐从包装中小心取出,用清水冲洗干净，然后切成厚度约为 1.5 厘米的均匀小段，切的时候要注意力度，避免将日本豆腐弄碎。
- 把切好的日本豆腐段放入盘中,用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，这一步非常关键，因为表面干燥的日本豆腐在煎制时不容易粘锅，能保证煎出的豆腐表面金黄酥脆。
- 取一个小碗,将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒和 50 毫升清水倒入碗中，搅拌均匀，制成红烧酱汁备用。
- 另取一个小碗,将淀粉和 15 毫升清水混合，搅拌成水淀粉备用。
煎制日本豆腐
- 开火,将平底锅烧热，倒入适量的食用油，转动锅子，使油均匀地覆盖在锅底，当油温烧至六成热（大约 150℃ - 160℃，可以将一根筷子插入油中，周围出现小气泡即为六成热）时，将日本豆腐段小心地放入锅中，注意不要一次性放入过多的豆腐，以免相互挤压导致破碎，可分批煎制。
- 用中小火慢慢煎制日本豆腐,期间不要频繁翻动，煎制约 2 - 3 分钟，直到豆腐底部变成金黄色，然后用铲子小心地翻面，继续煎制另一面，同样煎至金黄色，煎好的日本豆腐盛出，放在盘中备用。
炒制肉末
- 锅中留少许底油,放入姜片和蒜末，用小火煸炒出香味，当姜片和蒜末散发出浓郁的香气时，将猪肉末倒入锅中。
- 用铲子将肉末划散,使其均匀受热，加入料酒，继续翻炒，去除肉末的腥味，炒至肉末变色，熟透后盛出备用。
烧制日本豆腐
- 将煎好的日本豆腐重新倒入锅中,然后倒入之前调好的红烧酱汁，酱汁要没过日本豆腐的三分之二左右，这样既能保证日本豆腐充分吸收酱汁的味道，又不会因为浸泡时间过长而破碎。
- 盖上锅盖,用小火焖煮 3 - 4 分钟，让日本豆腐充分吸收酱汁的味道，在焖煮过程中，可以轻轻晃动锅子，使酱汁均匀地包裹在每一块豆腐上。
勾芡收汁
- 打开锅盖,将炒好的肉末倒入锅中，与日本豆腐和酱汁充分混合。
- 沿着锅边缓缓倒入水淀粉,同时用铲子轻轻搅拌，使酱汁变得浓稠，勾芡的目的是让酱汁更好地附着在日本豆腐上，提升口感，当酱汁变得浓稠，能够均匀地包裹在日本豆腐上时，即可关火。
装盘点缀
- 将烧好的红烧日本豆腐小心地盛出,装盘。
- 在盘面上撒上适量的葱花作为点缀,增加菜品的美观和香气，一道色泽红亮、口感嫩滑、味道鲜美的家常红烧日本豆腐就大功告成了。
功效
补充蛋白质
日本豆腐以鸡蛋为主要原料,富含优质蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，每 100 克日本豆腐中蛋白质的含量约为 4 - 5 克，能够为人体提供必要的营养支持，猪肉末也是蛋白质的良好来源，两者搭配食用，能更好地满足人体对蛋白质的需求。
增强免疫力
日本豆腐中含有多种维生素和矿物质,如维生素 E、钙、铁、锌等，维生素 E 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，增强身体的免疫力，钙是维持骨骼健康的重要元素，铁参与血红蛋白的合成，锌对于免疫系统的正常运作起着关键作用，而猪肉中也含有丰富的维生素 B 族等营养成分，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
促进消化
日本豆腐质地嫩滑,容易被人体消化吸收，它含有一定量的植物蛋白和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于肠胃功能较弱的人群来说，食用红烧日本豆腐既能补充营养，又不会给肠胃造成太大的负担，在烹饪过程中加入的姜片、蒜末等调料，也具有促进消化、增进食欲的作用。
禁忌
痛风患者慎食
日本豆腐虽然本身嘌呤含量不高,但猪肉末中含有一定量的嘌呤，对于痛风患者来说，过量食用含嘌呤高的食物会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用红烧日本豆腐时要注意适量，同时要避免在痛风发作期食用。
肾病患者控制食用量
日本豆腐和猪肉末都含有一定量的蛋白质,对于肾病患者来说，肾脏的代谢功能已经受损，过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担，肾病患者需要根据自己的病情和医生的建议，控制红烧日本豆腐的食用量，以免加重肾脏的损伤。
对鸡蛋过敏者禁食
由于日本豆腐是以鸡蛋为主要原料制成的,对鸡蛋过敏的人群食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对鸡蛋过敏者应避免食用红烧日本豆腐。
肥胖人群注意烹饪方式和食用量
红烧日本豆腐在制作过程中需要使用一定量的食用油进行煎制,而且酱汁中含有一定量的糖分和盐分，对于肥胖人群来说，过多食用高热量、高盐、高糖的食物会导致体重增加，肥胖人群在食用时可以适当减少食用油的用量，控制酱汁的浓稠度，同时注意食用量，避免摄入过多的热量。
家常红烧日本豆腐是一道美味又营养的菜肴,但在食用时需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能在享受美食的同时，保持身体健康，让这道充满家的味道的红烧日本豆腐，成为你餐桌上的常客，为你的生活增添更多的美味与温暖。
