清蒸狮子头的做法，鲜香美味，入口即化的传统佳肴（清蒸狮子头的做法和配料）清蒸狮子头怎么做才鲜香美味、入口即化？附做法和配料
在中华美食的璀璨星空中，清蒸狮子头无疑是一颗耀眼的明星，这道传统名菜历史悠久，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，清蒸狮子头，肥而不腻、入口即化，既有猪肉的醇厚鲜香，又有配菜的清新爽口，每一口都是对味蕾的极致诱惑，就让我们一起走进厨房，揭开清蒸狮子头的神秘制作面纱,亲手制作这道经典美食。
所需材料
主料
- 猪肉（五花肉）500克，选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉最佳，这样做出的狮子头口感鲜嫩多汁,肥而不腻。
- 荸荠 100 克，清甜多汁,能为狮子头增添爽脆口感。
- 马蹄 100 克，与荸荠类似,增加口感层次。
- 青菜叶适量，用于摆盘和点缀,同时增加色彩。
- 鸡蛋 1 个,起到粘合和增加嫩滑口感的作用。
辅料
- 葱 20 克,增添香味。
- 姜 15 克,去腥增香。
- 料酒 15 毫升,去腥提鲜。
- 生抽 20 毫升,增添咸鲜味道。
- 老抽 10 毫升,用于调色。
- 盐 3 克,根据个人口味适量调整。
- 白胡椒粉 1 克,增添风味。
- 淀粉 10 克,让肉馅更有粘性。
- 鸡汤 200 毫升,使狮子头味道更加浓郁。
制作详细步骤
第一步：准备食材
- 将五花肉洗净，切成小块，然后用刀细细地剁成肉末，注意不要用绞肉机绞肉，手工剁出的肉末口感更佳，有颗粒感,把剁好的肉末放入一个较大的容器中备用。
- 荸荠和马蹄去皮洗净，切成小碎丁，尽量切得细碎一些,以便更好地融入肉馅中。
- 葱、姜切成末，放入小碗中，加入适量的清水，浸泡 15 - 20 分钟,制成葱姜水。
第二步：调制肉馅
- 在装有肉末的容器中加入切好的荸荠和马蹄碎丁,接着打入一个鸡蛋。
- 加入料酒 15 毫升、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、盐 3 克、白胡椒粉 1 克，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌时要注意力度和方向，一直朝着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲,做出的狮子头口感更紧实。
- 分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得更加嫩滑，加入葱姜水可以去腥,还能使狮子头更加鲜嫩多汁。
- 加入 10 克淀粉，继续顺着同一方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这一步很关键,搅拌好的肉馅在后续成型和蒸煮过程中不易散开。
第三步：搓制狮子头
- 洗净双手，取适量肉馅放在手中，不断地摔打和揉搓,使其更加紧实。
- 将肉馅搓成直径约 6 - 8 厘米的圆形丸子，尽量搓得圆润一些，搓好后,轻轻将狮子头放入蒸盘中。
第四步：清蒸狮子头
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将装有狮子头的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 40 - 50 分钟，具体时间可根据狮子头的大小进行调整，确保狮子头熟透，在清蒸过程中，要注意观察火候和时间,避免狮子头蒸老或蒸不熟。
- 蒸制狮子头的过程中，准备一些青菜叶，洗净后焯水备用,用于后续摆盘。
第五步：准备汤汁
- 狮子头蒸好后,将蒸盘中的汤汁倒入锅中。
- 加入 200 毫升鸡汤，大火煮开后，加入适量的盐和生抽进行调味，再用淀粉水勾芡,使汤汁变得浓稠。
第六步：摆盘与淋汁
- 将蒸好的狮子头小心地转移到盘子中，周围放上焯水后的青菜叶进行摆盘,使其更加美观。
- 把煮好的汤汁均匀地淋在狮子头上,一道色香味俱佳的清蒸狮子头就大功告成了。
功效
补充蛋白质
猪肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克五花肉中含有约 13.2 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，在制作清蒸狮子头时，选用的五花肉能为人体提供多种必需氨基酸，这些氨基酸是身体合成各种蛋白质的基础原料，食用清蒸狮子头可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强身体免疫力，促进肌肉生长和修复，尤其适合生长发育期的儿童、青少年以及身体虚弱、需要恢复体力的人群。
提供能量
五花肉中含有一定量的脂肪，脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量更多，当人体摄入清蒸狮子头后，其中的脂肪会在体内被分解，释放出能量，为人体的日常活动提供动力，对于体力劳动者或运动量较大的人来说，适量食用清蒸狮子头可以补充能量,维持身体的正常运转。
促进食欲
清蒸狮子头口感鲜美，肥而不腻，色泽诱人，其独特的风味能够刺激人的味觉和嗅觉神经，从而促进食欲，对于一些食欲不振、胃口不佳的人来说，清蒸狮子头的美味可以激发他们的进食欲望，增加食物的摄入量,有助于保证身体获得足够的营养。
滋养脾胃
从中医角度来看，猪肉有滋养脾胃的功效，清蒸的烹饪方式相对温和，不会过度刺激肠胃，容易被人体消化吸收，对于脾胃虚弱、消化功能较差的人来说，适量食用清蒸狮子头可以起到一定的滋补作用，有助于调理脾胃功能,促进消化。
禁忌
三高人群需谨慎
由于清蒸狮子头中的五花肉含有一定量的脂肪和胆固醇，对于患有高血压、高血脂、高血糖的人群来说，过量食用可能会导致血脂、血压和血糖升高，不利于病情的控制，这类人群在食用时应严格控制食用量，并且可以适当减少五花肉的比例，增加瘦肉的用量,同时减少盐和油的使用。
肥胖人群不宜多吃
清蒸狮子头的热量相对较高，主要源于其中的五花肉和油脂，肥胖人群本身就需要控制热量摄入，过多食用清蒸狮子头会导致热量过剩，进一步加重肥胖问题，肥胖人群应尽量少吃，或者在食用时搭配大量的蔬菜,以平衡营养和热量。
对食材过敏者禁食
如果对猪肉、荸荠、马蹄等制作清蒸狮子头的食材过敏，应避免食用，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命，在制作和食用前,一定要确认自己对食材不过敏。
痛风患者需注意
猪肉中含有一定量的嘌呤，而痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，过多食用含嘌呤高的食物会导致痛风发作，痛风患者应谨慎食用清蒸狮子头，尤其是在痛风发作期,应避免食用。
肠胃不适者适量食用
虽然清蒸狮子头相对容易消化，但对于肠胃功能较弱、正在患有肠胃疾病的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，这类人群可以少量食用,并且注意细嚼慢咽。
清蒸狮子头作为一道经典美食，不仅味道鲜美，而且具有一定的功效，但在食用时也需要根据自身情况合理选择，这样才能在享受美食的同时，保证身体健康，希望大家都能按照上述步骤，成功制作出美味又营养的清蒸狮子头，尽情享受这道传统佳肴带来的独特魅力。
